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为何制茶要寻找标的物？

2019-04-04 访问量: 26 茶礼仪网

为何制茶要寻找标的物？

普洱茶在漫长的发展历史中，无论生熟都留下了许多为人称道的经典茶品，这些茶品代表了当时的制作水准、品饮水平、审美层次……也为目前的普洱茶研究和制作提供了样本和参考。普洱茶的制作，通常会借鉴和模仿这些成功的普洱老茶，这个用于后期参照制作的普洱老茶，我们通常称为标的物。

为何要选择标的物？标的物是经过市场检验的茶品，得到消费者、茶友、发烧友的一致公认，代表其品质较高，口感为茶友喜爱。用这样的产品作为参照的对象，去模仿它的香气、滋味、口感等，企业可以快速打入市场，赢得消费者青睐，同时降低茶品研发的风险。

普洱茶因制作工艺的不同分生茶和熟茶，生茶中比较有代表性的产品如88青、大白菜，上世纪的印级茶、号级茶等，被称为“可以喝的古董”，说明其体现了普洱茶越陈越浓越香的核心价值，以这样的优质老茶作为标的物制作的生茶，市场接受度较高。

而熟茶如上世纪70年代的73枣香厚砖和7581砖茶，20世纪初勐海茶厂出品的7572、7262等一系列经典熟茶，因为备受消费者喜爱，也屡屡被不同的普洱茶品牌和厂家争相模仿。

对标的物的模仿，不能止步于达到标的物的制作水准，用心的企业，必定是要超越标的物本身的，甚至有的茶品，已经超越了生熟茶的界限，用熟茶的技术手段做出了接近老生茶滋味口感的熟茶。

一款优质且被公认的标的物的选择，是企业制茶相对高效安全的方法，对标的物的超越，是企业对自身的要求和提升。（主讲人：周云川，滇红茶叶科学研究所首席研究员，国家高级评茶师，来源：云南经济日报，图源于图库中心）

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