文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>茶叶资讯>茶行业>茶业动态>蔡林青:如何才能让老百姓不砍古茶树呢?

蔡林青:如何才能让老百姓不砍古茶树呢?

2019-04-04 访问量: 27 茶礼仪网

蔡林青:如何才能让老百姓不砍古茶树呢?

图为:薄荷塘茶树芽叶(摄)

我是台湾省南投县人,家里三代做茶,我是在茶树下长大的。后来,我的家族在泰国美斯乐种乌龙茶,我负责在美国卖。2003年,前任的云南省委书记带着九县一市的县长市长到泰国参访,来到我家族的茶园。书记对我说,你有空来云南看看,能在自己的地方种茶最好,不要在别人的地方。

第二年,我就来了云南景迈山。据说缅甸的一部佛经提过这片茶山,它始种于唐代,一共种两万八千亩,原来是连成一片的,后来被分割成六个片区,加起来仍号称有一万亩。当时已有很多人来看过,没人敢要,因为这片古茶园太大了。

第一次到景迈山考察,我就看到当地人在砍古茶树。那时候,没人要古树茶,古树茶的鲜叶一公斤才一块钱,卖茶时,如果里面混有古树茶,价钱还要更便宜。古茶树高,会遮住阳光,影响下面高价台地茶的产量,而且爬上去采很危险,所以,他们索性把古茶树砍倒了采,采完,古茶树也就不要了。

当时政府没能力保护。我想,我要不下决定,古茶园也许就没了。我就一咬牙把这六片古茶园租下来,租了五十年。本想签完合同回趟美国,当时“非典”很严重,对外交通完全封锁。我索性一个人留下建厂。刚开始,我的家族并不支持我来云南,他们认为在加州硅谷卖茶叶挺好,没必要来深山里受苦。但我想,我要不来,这片古茶园就完了。后来,当地人也对我说,他们一个人一天能砍一百多棵古茶树,我要晚来半年,就都砍光了。

如何才能让老百姓不砍古茶树呢?他们不会因为有人承包了就不砍。要让他们认识到古茶树的价值,把古茶树保护起来只能提高收古树茶的价格。我从收茶第一天就把古树茶的价格从一公斤一块钱涨到了十二块五。第一年收购鲜叶,半年里我给茶农们付了126万。每次都带着现金,来山上发。开始有公安保护,后来发现根本不用公安,当地人自己就会保护我们,他们信奉小乘佛教,敬天畏地,还是比较好说话的,也许在有利益冲突时会有一些小奸猾,但绝对不会做伤天害理的事,现在也一样。

这六片茶地有两个村寨,三千户人家,一家一家地签协议。刚来时,他们问我,现在的毛主席是谁?他们只知道毛主席,以为毛主席是个官的名字。我就入乡随俗买了张毛主席像贴墙上,老百姓会觉得亲切。我跟农民打交道很多做法很宽松,我并不在乎他们私自采些去卖,只要不过度采摘、不砍就好了。

开始我希望招些大学生,但没人愿意来,这地方实在太偏。寨子里会写字的就是知识分子,中专生就是状元。因为偏,所以我当初最担心的其实是安全,除了自己谨言慎行,我还请了些当地退休的领导来当顾问。那时候路都是土路,美国朋友来看我,来过一次就再也不来了,他们说,那条路太“按摩”人了。

我的茶80%出口外销。我在美国生活了10年,很多美国的中餐馆,茶是免费提供的,但用的都是些垃圾茶,茶水味道很差。外国人觉得倒掉可惜,就把茶和酱油混在一起泡米饭吃。我知道西方人的口味,他们喝不惯中国传统口味的茶,只知道绿茶红茶,没人知道普洱茶。开始我用古树茶只做绿茶和红茶,不做普洱,先做他们习惯和喜欢的茶,再让他们逐渐了解其他的中国茶。不过,到目前为止,普洱的熟茶,外国人还是接受不了。

茶要卖去外国必须通过认证。当时我们的认证是通过美国环保总署来做的,我们一年就通过了三个国外认证。国内认证只认证原料,国外还要再认证生产环境和生产工艺。我们的认证分两份,茶叶的管理,以及工厂的生产机器和工艺。我们所有接触茶叶的设备都是不锈钢材质的,做茶绝对不能用生铁锅,因为生铁加热时会有重金属和其他物质释放出来。用的水都是从九公里外引来的泉水。在有机茶厂,什么都要检验,每年都要检验。

我们不收干茶。古树茶的干茶跟台地茶的干茶不好分辨,但它们的鲜叶一眼就能看出来,古树茶的鲜叶更亮更绿。外国人的仪器很厉害,催芽素、叶面宝,什么都能检测得出来。我们必须在原料上把关,保证没这些东西。开始我们告诉农民,这些茶是出口的,为了国家的面子,你们不能把带有农药残留的台地茶混进来。开始还有用,没过多久就没用了。

我们只能检测,检测通过的,给最高的价钱,检测没通过的,一半价钱都没有。我们的检测不是抽检,而是每一批都要检。我们这样做,只是为了自己的企业。出口到国外,被人家检验出有农残再打回来,公司会没面子。外国人只认检测结果,解释没用。我们家族几十年建立的品牌,一批茶就可能会坏掉,不能有万一。

古树茶的特色是第一泡茶就能喝,不需要洗茶倒掉,喝完后,茶香能挂壁,挂得越久,纯度越高。古树茶的另一个特色是泡多久苦涩都能化掉,茶如果泡一下就出汤的话,每种茶都是样的。所以说,泡浓茶才能泡出茶的品质,浓到极致的时候,什么味道都出来。茶是不会骗人的,只有人会骗茶。(未完,本文摘自生活月刊《茶之路·云南篇》,口述:蔡林青,采访:宴礼中)

点击【茶书推荐:生活月刊《茶之路》全本(电子版)】返回目录

有用+10
分享