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杨中跃专栏:自然仓为何不等于干仓?

2019-04-04 访问量: 30 茶礼仪网

杨中跃专栏:自然仓为何不等于干仓?

接作者上文《杨中跃专栏:普洱茶常识之二十六茶膏》。

普洱茶常识之二十六自然仓不等于干仓

自然仓指不经人为调控温、湿度的仓储。

自然仓存放后茶叶的品质完全受存放地气候条件决定。高温高湿地方茶容易发酵、失香,甚至变质;高温低湿地方较好;低温低湿地方变化会比较慢。这些年也有人将自然存放不让茶霉变的仓储称干仓,其实不对,自然仓不是干仓。在绝大多数地方,在雨季到来时,空气湿度都会偏高。

自然仓存茶的通病一是容易失香;二是容易失去活性酶,减缓茶叶的内部变化,虽然因氧化作用汤会变红,但苦涩长期难退。

而干仓是通过人为干预(如用除湿机)将仓库湿度常年控制在70%以下的仓储。干仓为了控制好湿度一般都会相对密封,在干燥、密封的仓储条件下,茶叶的香气可以得到相对好的保存,茶叶的品质也可以相对得到保证。(

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