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杨中跃专栏｜晒红属于什么茶，有何特点？

2019-04-04 访问量: 28 茶礼仪网

杨中跃专栏｜晒红属于什么茶，有何特点？

图为：野生古树晒红茶

接上文《什么是边销茶？普洱茶边销茶主要销往哪些地区？》。近年晒红很流行，有人认为晒红属于普洱茶。

其实晒红还是红茶。

一般的红茶工艺是：萎凋＞揉捻＞闷红＞烘干。晒红工艺是：萎凋＞揉捻＞闷红＞晒干。普洱茶工艺是：萎凋（摊晾）＞杀青＞揉捻＞晒干。

杨中跃专栏｜晒红属于什么茶，有何特点？

晒红在历史上就有，近年流行做晒红与用古树做红茶有关。传统红茶因为用高温烘干，茶叶中的酶被杀灭，烘干后的红茶存放后不会有大的变化。晒红没经高温干燥，保存了茶叶中的酶，存放后会象普洱茶一样继续变化，存放得当也会越存越香。

杨中跃专栏｜晒红属于什么茶，有何特点？

新的晒红因为没经高温的杀青和烘焙生涩味会明显，有的还会有酸味。但存放几年后生涩味、酸味会消失，如果密封存放会有很好蜜香。用古树做的晒红存放后有更好的变化和升值的空间。（

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