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要论今年大红大紫的茶品，当仁不让小青柑了。正因为对柑的普及，一些核心产区像天马，茶坑等名词开始浮现在大众面前。
相信大伙都开始有这样的疑惑了：什么？！柑皮在新会还分产区？不同地方的柑皮居然味道还大不一样？
没错，即使新会不同产区的柑皮，滋味香气确实是不一样，但是到底怎么不一样呢？这次我们集齐了8个不同地方的柑皮，它们都是去年的驳枝柑皮。我们参考茶叶审评的方法，瞧瞧到底有多不一样。
一、样品准备
这次我们挑了8个不同地方的陈皮进行审评，分别来自，东甲、西甲、三江、梅江、天马、古井、双水和茶坑这8个地方（特别鸣谢好友车车亲自跑遍产区收集样品）。
由于条件限制，样品无法代表地区，所以我们把地区这个选项打上了马赛克，不作产地的风味对比，而是单纯地探讨不同地方的柑皮到底差异能有多大。
成熟度稍微有一些差异，介乎于二红至大红之间。
二、审评开始
三、审评结果
图为：干皮，香气和滋味如下
图为：1号汤色
图为：1号皮底
图为：2号汤色
图为：2号皮底
图为：3号汤色
图为：3号皮底
图为：4号汤色
图为：4号皮底
图为：5号汤色
图为：5号皮底
图为：6号汤色
图为：6号皮底
图为：7号汤色
图为：7号皮底
图为：8号汤色
图为：8号皮底
四、我们的一些初步结论
1、干皮颜色上，柑皮的色泽跟成熟度有明显关系，颜色越红的越成熟，其中4号皮看起来润的起油，而其它都没有起油的感觉，可能是跟干燥的方式有一定关系，一般烘干的油光明显。
2、外形上，随着柑皮越成熟，皮的褶皱感越明显，皮质越厚，油胞越大（但密度相对越小）。
3、香气上，皮越青越锐利刺鼻，且偏青苦，越红则越柔和带甜；不同的皮之间香感的细微差异明显，有的带药香、有点偏杉木香、有的清爽感、有的新鲜感、有的甚至还清凉透肺。
4、汤色上，总体颜色都比较浅，但相对成熟的7、8号皮汤色明显更红，而汤色的明亮度也有明显差异。对茶叶审评来说，茶汤以明亮为好，我们发现柑皮的汤偏暗的几个闻起来不愉悦的感觉也比较明显。
5、滋味上，口感差异亦十分明显，较淡滋味的“平和”或“甜和”；同样都是“醇”的有3个，其中2个汤感偏厚或饱满，1个偏甜感；有1个“清甜”感明显带凉喉感的；还有1个入口即化，汤感特别爽口活泼。
同为新会主要产区的柑皮，细细品来，可以说是各有特点、各有千秋。它们其实都有着明显的新会柑皮浓郁强烈的柑香，那独特的地域味道长而持久，难怪大家说陈皮当中公认好的“广陈皮”又主要看新会。
以前喝到的外地所产的柑果皮，通常从皮的内侧看不见油胞，关键是味道上辛味苦味强烈而甜味少，这个差异比较大。
有一个值得注意的点，5号、6号和7号的柑皮刚出汤时香气都带有闷味或是馊味，估计是陈皮在存放过程中受潮了的缘故。这样的味道都出现在较为成熟的皮中，估计皮越成熟则越容易受潮，因此，存放更加得注意。
最后：从这次简略的审评之中我们可以看得出，柑皮与茶叶或者其他农产品一样，即使同样一个地区内，品质差异也是比较明显的。
抛开药用功效，同是新会陈皮，不同地区的不同风味没有绝对好坏之分，更多的是取决于你更喜欢哪种风格而已。（本图文来源：阅茶，观点仅代表作者个人）
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