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很多茶友常与笔者讨论“隔夜茶”能不能喝一事，部分人士认为“隔夜茶”不能喝，其缘由是隔夜茶会导致癌症。其实，这是一个不可信的谣言，笔者一而再、再而三地告诉这些茶友，没有必要担心。但是，还是止不住的有人跟笔者说这样的话——隔夜茶“有毒”，隔夜茶“致癌”。那么，这隔夜茶是什么妖魔鬼怪，到底能不能喝呢？先以上这些书，笔者反复地查阅诸如此类的相关工具书，都未曾查阅到“隔夜茶”的定义。
一、“隔夜茶”不能喝的说法不可能从天而降？“隔夜茶”不能喝，究竟是谁造的谣？
笔者反复琢磨，如何定义“隔夜茶”这一概念的名词解释。笔者通过相关的书籍，如上所例举的三十八茶书中，也未曾查询到相关定义，即使是我所从事的公司里的相关工具书，同样未曾查阅到“隔夜茶”的定义。“隔夜茶”这一概念，似乎只是个“约定俗成”的“概念”。那么，“隔夜茶”不能喝的说法是从天而降吗？这不可能！“隔夜茶”不能喝，究竟是谁造的谣？
从笔者对“隔夜茶”相关资料的整理查询中，发现“隔夜茶”这一说法最早出现在纪晓岚的《阅微草堂笔记》里的一个故事。其故事，说的是夏天一家的女人晚上给自己的两个孩子洗澡，旁边桌子上有白天喝剩的茶水，孩子口渴，就拿给他们喝了。谁知道一会的时间孩子就不见了，盆里的水变成又浑又腥的。所以自古隔夜茶都不许喝的，怕晚上有壁虎在水边交配，壁虎的精液落入水中有剧毒。但是现代医学已经表明，大多数壁虎是没有毒的！所以这真是对茶叶天大的冤枉，如果可以申冤的话大概是冤过窦娥的。
另外，纪晓岚大叔是清朝的人，而中国茶历史最昌盛的时候在于唐宋，难道就没有人喝隔夜茶？
二、什么是“隔夜茶”？
关于“隔夜茶”这一概念的定义，在茶叶界似乎都没有统一的说法，并给出与此相关的概念定义。依照日常经验来看，在古代大致是指过一夜就算“隔夜”了，但这只是日常经验，笔者在查阅相关典籍并未查阅到确切的说法。关于“隔夜”一词，在时间上如何界定呢？难道过了夜就算“隔夜”吗？如果凌晨4点泡出来的茶水，凌晨6点喝，算隔夜吗？而正常情况下，新冲泡出来的茶水，在3小时内饮用的话，其营养元素不会有什么流失的。
三、如何界定“隔夜”，“隔夜茶”如何定义？
笔者在探究本话题之时并未纠结“隔夜”之“夜”，而是把着眼点集中于时间上。茶之所以有保健的作用是因为茶叶里含有咖啡碱、茶多酚、维生素（B、C）、氨基酸、蛋白质等等有益物质对人体有益，而不管是白天还是黑夜，冲泡出来的茶水放置超过8个小时，营养物质已经流失得差不多，没有什么营养了，可喝可不喝。而在12小时以上的的就不建议喝了，尤其是天气热的时候，不仅汤色不好看，口感也差，而且大概念会出现馊味（因为茶中的蛋白质和空气发生反应了），这里就不适合喝了。所以，笔者聚焦的点在时间上，而不是在夜晚上。其实晚上气温比白天低，茶汤可保存的时间还可以比白天长一些。茶友们觉得呢？
四、“隔夜茶”有什么危害？
在此，为了方便茶友们便于理解，笔者在叙述过程中还是以“隔夜茶”代之，但诸位茶友要明白的是，笔者在此说的是冲泡好的茶汤直接与空气接触超过8小时的茶。由于茶汤暴露在空气中，茶中的茶多酚、水会和空气中的氧发生化学反应产生一种胶状物质——茶锈。茶锈进入人体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等结合、沉淀，阻碍营养物质的吸收和消化。但是，只是影响营养物质和吸收和消化，不致癌。
五、做茶人喝“隔夜茶”吗？
从笔者从事多年的茶行业工作经验来看，在茶叶界其实并未讲究“隔夜茶”的。很多非业界人士晚点偶尔喝茶会导致失眠，睡不好等情况，但从事这个行业的相关人士，反而是不喝茶才睡不好觉。比如，部分亚历山大的业界人士，甚至在睡觉前，必在床头泡制一壶茶，待第二天早上醒来品饮，次日第一口喝的就是这个“隔夜”茶。笔者自己偶尔也喝，但是口感实在不好，个人觉得，还是喜欢新鲜的茶汤。
六、“隔夜茶”有什么妙用？
从中医及相关科研证明，“隔夜茶”具有以下功能和作用：
1、止血：隔夜茶中含有丰富的鞣酸，可以加速血液的凝聚。口腔出血时可以含漱，皮肤出血可用其洗浴。
2、明目：隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
3、固齿洁齿：茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生；氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
4、除口臭：茶中含有精油类成分，气味芳香，经常用茶漱口可消除口臭。
5、止痒：用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
6、防晒：皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
7、隔夜茶含有丰富的醇素、氟素，可防止毛细血管出血。如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病，可用它医治。若毛病出在口鼻部分，可用隔夜茶盥洗，含漱。
8、去腥、除油腻：隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。
9、通便：清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶，有通便、醒脑、减脂效果。
10、隔夜茶中所含的丰富物质，有治脚气的功效。
11、抗癌、抗氧化：茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
12、生发：用隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
需要说明或是强调的一点是，本文所言的“隔夜茶”特指云南大叶子茶叶制作茶叶制品，诸如以云南大叶茶制作而成的云南绿茶、云南白茶、云南青茶（云南乌龙茶）、云南黑茶（普洱茶生茶和熟茶）、云南红茶（滇红）等，但不包含玫瑰、菊花、茉莉等此类搭配加工制作而成的云南花茶。
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