绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
前言：曾经，古茶树跟一般的树木没什么区别，在任何朝代，被砍伐，都是一件再正常不过的事。
查阅30年前发生的事，大批古茶树被砍伐、矮化，改种其他作物或者台地茶，这在今天看来，无疑是一件愚蠢和不可饶恕的事。
作为爱茶人，爱屋及乌之下，保护古茶树，自然是一件天经地义的事，我们反对随意砍伐破坏古茶树的行为，也一直声讨为了搞旅游大面积破坏贺开古茶园的行为。但现实中，桥枉过正之下，也会出现一些不可理喻的现象。
几种学说
1、打坐学说
某流派在采摘古树茶之前，必须先在古茶树下打坐数小时，跟古茶树沟通，据说，这样得出的古树茶味道更好。沟通好再采，古树的心情是愉悦的，所以，鲜叶味道是甘甜的；否则，古树的心情是抑郁的，茶的滋味自然是苦涩的了。
我们的观点：这种可以跟植物沟通的超能力应该列入国家机密，这种人应该进入国家保护动物。
2、非礼勿视说
古茶树是神圣不可侵犯的，不能远观，不能采摘，必须贡起来，不能让普通人靠近。甚至谣传需要武警24小时守候。
我们的观点：一个国家的公器，守候古茶树为了什么？难道没有更重要的事了吗？武警还有比这更重要的事吧？
3、原生态说
古茶树自古就这么存在，所以，无论现在生态环境如何恶化，还是不能去动它，否则就是亵渎，保持原生态最重要。
我们的观点：人一生下来，就不可避免要生病，生病了不去治疗，放任下去夭折，你会对自家孩子这样吗？
古树是什么？让我们回到这件事的本源：茶树是什么？古茶树又是什么？
我们很残忍地告诉你：放弃一切浪漫主义的幻想，茶树是一种经济作物，古茶树是一种稀缺的，比较有价值的经济作物。很残酷，有木有？
我们在几百年的古茶树上面，附加了很多精神上的寄托，这个，可以有，但改变不了本质。
如果古树茶没有品饮和经济价值，我们会重视这些树吗？
在80年代，产量重于质量的时候，我们大规模砍伐古树种植台地的时候，今天的许多所谓茶人也是当事人，他们甚至是鼓吹砍掉古茶树，改种良种茶台地茶的专家。
在橡胶价格飞涨的时候，砍掉古茶树，种植橡胶，赚得钵满体满的时候，有谁记得古茶树的泪水？
这一切的逆转，只因为2008年以来，古树茶价格的快速上扬。经济利益增加，才是保护古树茶得最佳方法。巨大的经济利益诱惑之下，古树茶得到了历史上最好的保护，也催生了许多以保护古树茶为己任的茶人。当然，保护古茶树，除了爱好，还有利益。
但矫枉过正，随之产生。把古茶树捧到神一样的位置，有这个必要吗？中华民族向来善于造神，但疏于本质。一些不正确的保护方法，可能会导致古茶树加速死亡。
古树是否要施肥
下面，我们想谈下施肥这件事，自然是使用有机肥。
关于施肥这件事，其实一开始我们就不拒绝，到最后，还是不拒绝，因为，几十年的书本教育和实际茶区生活，都让我们认识到许多地方的茶，有施肥的必要性。
但许多人是极其反对的，为了反对而反对，尤其是许多砖家，很遗憾，这些所谓的砖家细究下来，都是自封的，连起码的中学物理和化学都没认真读懂。一听说给古树茶动土，第一反应就是反对，理由无外乎，这是祖宗留下来，破坏了所谓原生态。
我们是古树施肥的倡导者，旗帜鲜明的倡导者。我们不跟你讲那些乱七八糟玄而又玄的理由，只说几个要点：
第一，很多古树茶是缺乏营养而死的
在古树茶林的空隙中补种小茶树，是一个普遍现象。株距由几米宽慢慢缩减到几十厘米。请问，小树只需少量的营养物质即可生存，古树庞大的树干需要的营养从哪里来？你们号称古树的根系十分发达，能从地面以下很深的地方获取营养？这个很深是多深？我告诉你，1-2米，是正常水平。你去景迈大平掌看看，古树中间种植了多少小树？我很难想象，有多少营养物质可以供应给这些茶树。
我们不能让茶农把这些种活的树挖掉，虽然，我们一直认为，曾经的普洱市委书记沈培平当初在景迈山推行把台地茶挖掉改种生态茶，是对普洱茶的一大贡献。必要的施肥，可以让这些茶树能够生存下来。当然，前提是有机肥。
第二，使用有机肥可以让古茶树生长得更好，滋味也更好
很多古树茶所在的生态环境已经恶化。气候变暖，天气干燥以及地表植被的破坏，使得古树茶品质下降非常厉害。我们所见的几个茶区典型：弯弓、白茶园、同庆河、薄荷塘、茶王树、高山等区域，茶质非常好的原因，是因为处于原始森林之中，长得稀稀疏疏，可以获取较多的营养物质，而且茶树跟很多植物混生，杂草丛生，用手挖一下泥土，会感觉是潮湿的；而在忙肺，土干燥得要起火了。而附近麻黑、大漆树、落水洞，总体品质比以上这些地区大大不如，一个原因就是：成片密植，营养不良。
人生病了，得治；古树处于极度缺营养的状态，也得追加营养。在永德忙肺，有些现象让我坚定了信心，科学的人工的干预必须进行，才是保护古茶树最佳的方法。
在忙肺，成片成林的古茶树通常都长得比较瘦，叶片偏薄；而在玉米地旁边的古茶树，枝叶茂盛，叶片肥厚。采单株制作，口感大大优于成片茶树林中的单株。唯一的区别就是：玉米地施用农家肥，茶树获得了更多的营养。
比如，同样在麻黑庄园，处于原始森林之中，杂草丛生，一年需动用人工去砍草两次，砍下的草以及落叶自然腐烂于地上，生长出来的茶树叶片肥厚，香气较高扬，滋味较厚。相隔数百米的茶园，裸露于阳光之下，没有高大乔木的遮挡和杂草，茶质较为淡薄，叶片也较为单薄。
再比如，邦东庄园的古茶树，处于石头缝隙中，明显土地贫瘠。初始状态下，产量低，香气高、叶片薄，不耐泡。被承包后，在冬天，翻土，把杂草翻到土下，适度加以羊粪、牛粪，使得茶质大为提升。
我们建议把茶树当人看，而不是当神看。神不会生病，也不需要营养就可以长命千年，古茶树显然不是神，所以，需要我们悉心照料。
后语：顺便再说下中国企业界我们非常崇敬的人，不是王石、不是马云、不是王健林，是褚时健。他的两次成功，对笔者影响巨大：第一次，好烟叶，是种出来的。从土壤研究开始配以适当的肥料，直接到地头，这造就了红塔山的辉煌。第二次，是褚橙。去年去褚橙庄园拜望，了解到褚老花大量时间研究肥料以改善土壤，每年数万吨有机肥，彻底改善了褚橙基地土壤结构。好橙子，也是种出来的！
那么，就让我们来实现吧：好普洱，是种出来的！年过八旬的褚老，可以扎根于深山，把一个云南完全没有优势的产品做到行销全国，而且，的确在品质上优于其他橙子。作为后辈的我们，自认也有这样的毅力和坚持，把好普洱种出来！把古树当人看吧，走下神坛，会活得更好更久远！（本文来源：茶事微论，
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