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图为：者竜茶叶加工依然传统
打开新平县茶叶资源分布图，会发现一个奇怪的现象，茶叶资源富集的平掌、建兴、者竜、水塘四个乡镇，其经济实力也是新平发展相对滞后的四个乡镇。该区域身处哀牢山腹地，山高林密，坡陡箐深，使其产业发展受限，但也正因自然条件的闭塞，隔绝了现代工业的污染，终年云雾缭绕的大山，为发展茶产业提供了得天独厚的自然条件。
然而，这样优质的资源却没有能够充分转换为经济优势。当班章、冰岛、景迈、昔归雄霸茶市，茶叶售价动辄成千上万元一公斤，茶农因茶走上致富路的时候，哀牢山古树茶却只能卖到几十元一斤。同样是古树茶，差别为何如此之大？问题在哪？哀牢山茶叶如何才能实现优质优价，成为山区农民增收致富可依靠的“绿色银行”？
1、哀牢山茶业发展处于冰火两重天的境地
哀牢山种茶历史悠久，600年前，这里的先人就掌握了种茶制茶的技术，在新平县者竜乡峨毛村和水塘镇邦迈村考证发现的600年人工栽培型古茶树见证了这一点。历经几个世纪的风雨，这里的人们仍然保持着种茶制茶的传统。
86岁的云南农业大学茶树鉴定专家张芳赐说，新平是个老茶区，二十世纪七十年代，他曾来考察过，从气温、海拔、土壤看，新平哀牢山一带适合种茶，茶树长势很好，特别是勐库大叶种，特征明显，茶叶叶长能达305毫米，叶宽能达130毫米，叶子能长到那么大的，全省只有几个地方。张芳赐说，很多物种要适合生长，特色才会明显，长势好，说明该区域是勐库大叶种的种植适宜区。而勐库大叶种又是公认的做绿茶、红茶、普洱茶非常好的原料。当时，相关部门曾对峨毛茶做过分析，发现氨基酸含量高达6.5%，比正常值高出一半以上，氨基酸含量高是影响茶叶滋味和香气很重要的因素，呈现的效果是鲜爽度高、口感好。在2016年全国茶科所研修班上，张芳赐就云南特异品种（高茶多酚、高咖啡碱、高儿茶素、高氨基酸）作了专题讲座，其中，哀牢山峨毛茶就是高氨基酸的代表。
专家的肯定和推崇，却没能改变茶农对哀牢山茶叶的态度。虽然种茶历史悠久，但是由于产业化水平低、缺乏品牌意识和精深加工，哀牢山茶产业一直处于赶门前街的水平，价格极低。低廉的价格让农民不愿意在茶园投入太多时间和精力，进而对茶园疏于管理，甚至弃之不顾，导致茶叶产量和质量双双下降，传导到市场，则是更加低廉的价格，哀牢山茶叶生产一度陷入恶性循环。
记者在水塘镇邦迈村新糯租小组看到，很多百年古茶树上都长了“树衣”，茶树与寄生藤蔓纠缠在一起，长此以往对茶树生长极为不利。水塘镇茶叶办主任李发祥说，人工高，茶价低，村民宁可外出打工也不愿管理茶园，工作很难做。遇到茶价好点的时候，有的村民甚至“杀鸡取卵”，砍倒茶树采茶，看着长了几百年的老茶树被拦腰斩断，心痛啊！在邦迈村，600年的古茶树也没有得到更好的照顾，茶树下杂草丛生，石头垒起来的堡坎坍塌了一半，茶树的三杈分枝已经枯死一枝，因病虫害严重，高达12米的茶树年产量竟不到500克干茶。茶树无人管，茶叶无人问津，李发祥去村子时偶尔采一点，制成干茶泡来喝，他说，味道好得很，满口生津，泡在大茶杯里能喝一整天，十分提神。
在者竜和水塘，常常能看到一块一块的茶地被撂荒，瘦弱的茶树被茂盛的杂草包围着。在腰村茶厂，640亩老茶园里的秋茶长势良好，却未能及时采收。厂长施正祥说，人工高，茶价低，卖的茶钱还不够人工钱，这一茬只能放老了。他给我们算了一笔账，采鲜叶4元/公斤，每人每天能采20公斤，需付人工费80元；而4公斤鲜叶能制1公斤干茶，1公斤干茶能卖20元，20公斤鲜叶能制5公斤干茶，卖得100元，剔除人工费后所剩无几，单靠茶叶收入养不活茶园，所以他在茶园里还套种了包谷、核桃，放养了1000只鸡。
“茶价低”看似是哀牢山茶产业发展滞后的原因，可为什么经过茶叶专家鉴定并推崇的优质茶，到了市场上却卖不到好价钱呢？经过多方了解和分析研究，记者发现，哀牢山茶叶卖不上价的原因在于包产到户后，由集体经营管理的茶园分到了各家各户，分散的生产和加工，导致茶叶味道和质量千差万别，产品与大市场无法对接，只能在小区域内消化，需求有限，好茶也卖不上好价。
图为：茶价低，腰村茶厂在茶园里套种包谷、养鸡。
2、茶叶优质不优价根源在加工，关键在品牌
一片茶叶从茶树上采摘下来到进入市场，还要经历一个最重要的环节——加工，加工技艺的不同，直接决定了茶叶的品类。哀牢山的茶叶要走向更大的市场，关键要解决加工问题，以加工提升品质，打造品牌。而要做到这一点，就需要在茶产业发展中培育一批领军人物。
李伟是平掌人，对平掌茶叶有着深厚的感情和了解。在昆明教了几年书后，他和妻子双双辞职回乡创业，接手了平掌供销社玉碗茶厂的生产经营。目前，公司除了1400亩自有基地外，还带动了村里69户农户近3000亩的茶叶加工生产。2015年，公司到红塔区设立婉盈茶叶店，并招兵买马开起了网店，把哀牢山茶叶搬上了互联网，仅2016年网店销售额就达260万元，对2017年的销售额，李伟信心满满，他预计今年网店销售可达400万元。
据新平县农业局调研报告显示，像李伟这样的茶叶生产企业，在新平县共有9家，初加工能力500余吨，精加工能力100余吨，能消耗掉全县40%左右的鲜叶。其余60%的鲜叶由家庭手工作坊加工，并由农户自产自销，后者是导致哀牢山茶叶优质不优价的最根本原因。
家庭手工作坊在加工工艺、加工环境、放置和保管上会面临很多问题，如加工技术落后，做出的产品绿茶不像绿茶，红茶不像红茶，熟茶不像熟茶；加工环境达不到卫生标准；茶叶保管上不注意分隔，容易出现串味、异味等。在峨毛村，村民罗正延热情地给我们冲泡他从600年老茶树上采制的古树红茶。经同行的农职院高级茶艺师品鉴后认为，工艺达不到红茶标准，口感既不像红茶，也不像普洱茶。罗正延带我们参观了他炒制茶叶的工具和地方，一个灶台、一口大铁锅裸露在屋子的一角，布满了灰尘。杀青完成，揉捻和晾晒都在院子里。整个作坊工具简陋，卫生条件堪忧。罗正延憨厚地笑着说，他做茶的技术是早年和勐海师傅学的，已经延续二十多年了。像罗正延这样的家庭小作坊，在者竜乡有几百家，制茶技术都是东一点，西一点学来的，没有统一标准，做出来的茶味道千差万别，是既没有包装，也没有商标，更没有食品安全认证的“三无”产品，这样的产品，上不了专柜，进不了超市，出不了口，只能赶赶门前街，作为最初级的原料销售，价格自然被压得很低。
家庭手工作坊的产品打不开市场，茶叶企业的能力又如何呢？新平县在茶叶加工和品牌打造上，有较好基础。全县拥有注册商标32个，早在二十世纪九十年代，平掌玉碗茶厂商标“婉盈”曾被《中国云南名茶大观》收录，推荐为名茶产品，并相继获得无公害食品认证和QS认证；者竜茶厂的“云峰毫茶”获中国专利新技术产品博览会茶叶金奖；龙泉茶业公司的“普洱茶砖”获“首届中国云南普洱茶国际博览会”茶王评选金奖。但是，在30多个品牌中，能被外界认知和叫得响的品牌却寥寥无几。9家企业中，“龙泉茶业”和“茶马古道”“玉碗茶厂”等几家公司规模相对较大，其余的加工企业小、散、弱，技术设备差，人才匮乏，对品牌缺乏研发、包装、打造的能力，更谈不上深度开发茶饮料、茶食品、茶保健品、茶化妆品等高端产品，茶叶的综合利用水平低下。在者竜峨毛茶厂和腰村茶厂，记者看到，两家加工厂依然沿用了传统的技术和设备，产品既初级又单一，并且这两家企业的年产值都只有100多万元，很难在产品研发、品牌打造、平台搭建上有所建树。
图为：峨毛村家庭手工作坊制茶
3、哀牢山茶产业路在何方？
企业弱，农户散，哀牢山优质茶叶如何才能走出深山？路在何方？
哀牢山茶产业发展的症结在于生产组织化和标准化程度低，产品质量千差万别，达不到市场要求。对此，各级专家也给出相应建议。
张芳赐说，2014年，他去美国旧金山，在很繁华的一条街上，不到八九公里的距离居然有三家面积很大的茶叶店，店主说，外国人很喜欢具有保健功能的中国茶饮。而近两年来，贵州茶产业发展得非常快，大有追赶云茶之势。这从一个侧面反映出作为朝阳产业、健康产业，茶产业国际国内市场巨大，是值得花大力气去打造的。哀牢山具备发展茶产业的前提条件，有好的品种、好的原料；技术改进上也不成问题，现在普洱茶制作技术已经非常成熟，引进就可以；县内也有现成的龙头企业。关键是各级政府要重视，要看到茶产业的优势和潜力，常抓不懈。从已经成熟的茶区西双版纳、临沧、普洱的发展历程来看，没有当地政府的重视，发展光靠技术也是不行的。
中国国际茶文化促进会副秘书长、云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长周红杰说，哀牢山要发展茶产业，首先要对自己的产品和市场做一个分析和定位。对现有的茶叶产品做检测分析，通过分析让大家知道哀牢山系中古树茶的品质特点是什么，再把这些产品拿去进行专业评审，看看到底好在哪里，优势在哪里？牢牢地抓住自身特点进行营销，然后选择龙头企业进行扶持，企业有了好的产品，才能高效快速从市场回笼资金，兑付给茶农，茶农获得收益，才会有积极性，才会重视茶园管理和拓展，最后带动整个产业的发展。有基础，再选准切入点，产业发展会很快的。
市农业局副调研员吴维忠长期关注者竜茶产业发展，他说，从现实情况看，新平县的几个茶叶种植乡镇都是经济欠发达乡镇，老百姓之所以穷，关键就在于产业发展滞后，而茶产业则是这些乡镇老百姓脱贫致富最可依托的产业，也是可以大力发展的产业。在这些区域内，可以通过扶持龙头加工营销大户，舞动发展的龙头，成立茶叶专业合作社增强老百姓抱团发展的能力，引进大的茶业企业，鼓励土地流转，让茶产业在种植管理、生产加工、市场营销上实现标准化，形成合力，拧成一股绳打造品牌，敲开更大的市场。
短评（西溪）：让茶产业助力脱贫攻坚
哀牢山一带山高坡陡，箐深林密，产业发展受限，农民长期在贫困线上徘徊。而茶叶是该区域相对具有优势的资源，特别是平掌乡，农户70%以上的收入来自茶叶，所以，当地要扶贫攻坚、脱贫致富，做强茶产业是一条出路。
哀牢山一线茶叶资源丰富，但是产业优势不突出，以平掌乡为例，该乡10个村15000多人拥有茶园18000多亩，人均拥有茶园达1.2亩，资源优势可谓突出。但是，从产业看，这一优势又并不突出，以2011年的统计数字为例，平掌乡近两万亩茶园，年产出干茶仅270吨，产值675万元；亩均产出干茶14公斤，产值仅357元，远远低于全省平均水平。虽说好山好水出好茶，但哀牢山的好茶却没能转化为经济优势，问题的症结出在了加工和品牌营销两块短板上。
在这些乡镇中，由于缺乏龙头企业或龙头企业力量薄弱，茶叶加工和营销大都是由农户自己进行，而分散的农户由于在加工技术上的欠缺、开拓市场能力的不足，使得茶叶价格低得让人心痛，茶农获益微薄。当前四个茶叶乡镇的茶叶生产中，有40%的鲜叶靠9家茶叶加工企业销往市场，剩下60%的鲜叶，则是由农户加工销售。而企业与农户产品的价格，相差也是巨大的，由企业加工销售的茶叶，一般每公斤价格都在百元上下，而农户加工的毛茶，在乡镇集贸市场上，每公斤仅卖18元。这巨大的价格差，不要说和外地的茶叶比，就是在本地比，其差距也十分明显。
农户生产的茶叶价格低，原因有两个，一是加工技术，好好的鲜叶原料被加工成了四不像茶；二是市场营销，农户加工的茶叶，大都就近在本地农贸市场销售，需求有限，价格上不去。
如何破解？一要解决龙头企业力量弱的问题，通过扶持龙头企业做大做强，由企业舞动产业龙头，拓宽市场渠道，树立地方品牌，让茶叶走得更远，延伸和丰富茶叶的价值；二要增强农户抱团发展的能力，通过实行“公司+农户”或“公司+基地+专业合作社”的运作模式，推行茶叶标准化生产，提升茶叶品质，重树茶产业形象。解决了加工和品牌的问题，才能真正让茶产业为山区脱贫攻坚助力。
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