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观点|浅谈熟茶的陈化未来

2019-04-04 访问量: 31 茶礼仪网

观点|浅谈熟茶的陈化未来

冬天到了,刚刚吃完立冬的饺子。在这个时期里,越来越多的朋友窝在家中泡上一泡熟茶,暖胃暖身。的确熟茶非常适合冬天喝,一是不受天气和季节影响,而是熟茶的甜滑口感非常适合冬天品饮。

但说到熟茶肯定会有许多疑问,最大的疑问我想因该是熟茶有没有陈化的空间,存到未来会不会更好喝?

对于这个问题我的答案肯定的!有空间!会更好喝!

实际上根据熟茶的工艺我觉得可以分为传统发酵和现代轻发酵两种!

观点|浅谈熟茶的陈化未来

传统发酵工艺出来的熟茶渥堆味在新茶阶段非常明显,有明显的土腥,海鲜,泥巴等等不良气味。随着存放,这些不良气味是可以去掉的。但是!存放多久呢?

目前我听过最多的说法是三年左右。我只能说这个说话是错误的,真正干仓存放出来的熟茶10年以上都有渥堆味,只不过比较轻而已。我个人喝到口内感觉渥堆味没有了的是20年左右的干仓熟茶。非常好喝,无论是汤感,甜度,还是陈香都是极佳的状态。

对于渥堆味是否残留的标准我觉得,你喝完口内如果没有留不良气味,那么就算是退干净了。但同样的说渥堆味如果存放比较湿的话的确退的更快!但极度容易留下其它的味道。最后存储出来的熟普陈香不正!

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的确很多朋友把茶翘散放紫砂缸里醒会好很多,但这样做也很容易吸入湿气出现一种灰尘的味道。

结论:传统工艺的熟茶,需要10年以上的时间干仓存放才能比较好的自然退堆味,存放的前10年变化不大,基本喝不出太大差异。

第二种现代轻发酵的茶,也就是大益金针白莲,现在很多小厂的宫廷普洱,古树熟普等等。基本都是轻发酵。这种茶新茶阶段渥堆味道就很低。茶中活性物质还有保留,存储过程在头3到7年就会跟生普一样有较大的变化。特别是在陈香的变化上面,汤感也会有较大改进。

但是我个人长时间对比感觉,越喝越喜欢传统工艺的味道。我喝过20年以上小厂轻发酵的熟普,味道非常特别,有些朋友很喜欢,但我个人觉得陈香不够正。

观点|浅谈熟茶的陈化未来

结论:我个人觉得轻发酵的茶,陈化空间更大,但对于老茶人来说,未来存在较大的**和风险。这种茶10年左右就非常好喝了,很适合买来变存变喝。

但轻发酵的熟茶不建议紫砂缸醒茶,建议喝多少翘多少。(作者|酽净小黄,转载请注明)

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