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咖啡洋气，茶老气？现在这种说法，在天河CBD已经不再成立了。以前说起喝茶，要么就是强调仪式的文人雅集，要么就是远离烦嚣的自斟自饮。不论喝的方式如何，喝茶似乎跟“时尚”总是挂不上钩，也与快节奏的现代生活有些格格不入。不过，在天河CBD商圈，茶正在进行一场时尚逆袭。
商场曾以不符合时尚定位，拒绝现代时尚茶吧入驻
柔和自然的灯光、温暖舒软的沙发、开放式的吧台、穿黑T恤的服务生……乍眼一看，这似乎是家再平常不过的咖啡馆。但充满禅味的中国画，屋顶上的鸟笼吊灯，还有那散发出阵阵香气的热茶，又让人有点迷惑。珠江新城高德置地春广场的撒拉亭茶馆，是天河CBD比较早期的现代时尚茶吧。虽然几年前撒拉亭筹备开店时，商场曾经以“不符合时尚定位”的理由拒绝其入驻。但如今，在天河CBD商圈，不少商场里接连冒出各式各样的时尚茶吧，而且还挺受年轻人欢迎。
对于喝茶，撒拉亭的创始人韩瑞玲同样有着一番与传统不同的见解：15分钟就有15分钟的喝法，半小时有半小时的喝法，不一定要耗费两三个小时去喝茶，也不是每个人都耗得起。当然，你也可以面对面跟为你泡茶的茶艺师学习技艺。记者走访发现，更多人选择了在店内品尝，选择一个自己喜欢的瓷器及茶点，慢慢品味。
电商开线下体验店，追求高颜值、高质量
“古人向来有读书品茶的传统，同时我们的目标消费人群是追求健康时尚生活方式的年轻人，所以我们把体验店选在了书香聚集的广州购书中心。”“ChaLi茶里”原是专营茶叶的电商，为了让年轻人体验到喝茶其实可以很时尚休闲，在设立线下体验店时，特别聘请拥有英国圣马丁设计学院背景、曾为爱马仕进行橱窗设计的团队为店铺进行整体设计，并在茶饮品上加以改良，以“高颜值”“高质量”去赢取年轻人欢心。
“电商仅仅是个平台，它对消费者对品牌忠诚度的拉动是有限的。消费者可能被你产品的颜值、促销吸引，但一个品牌要真正落地、跟消费者产生连接，仅靠电商平台是远远不够的。”ChaLi茶里品牌相关负责人表示，受到星巴克经营模式的启发，他们认为需要为消费者提供一个除家和办公室之外的第三空间。该负责人介绍，目前从店铺自身的营运能力，到线上线下的互动平台，到品牌体验展示都超出预期，明年将加快线下店的铺点步伐。
记者体验：中茶西做还可以打包带走
“比传统茶馆更加时尚，比奶茶更加健康，比咖啡馆环境更安静。”叶小姐在附近写字楼上班，是时尚茶吧的常客。对于为何选择时尚茶饮，叶小姐如此解释。有时候，她也会约上客户来到茶吧谈生意谈合作。“我们都是现场冲泡原叶茶，客人需要等3分钟左右。”天河CBD商圈一时尚茶吧服务员介绍。
时尚茶吧提倡更轻松，更大众的茶文化，并不追求非要沐浴更衣焚香那种厚重的仪式感。服务员将茶叶取出冲泡三到五次，倒掉茶渣，直接将冲泡好的茶水递到顾客面前。记者发现，在这些新兴的时尚茶吧里，茶甚至可以像咖啡一样打包带走，也大受年轻人欢迎。时尚茶饮的菜单上，除了传统的中式茶，无一例外有“中茶西做”的新式茶饮。例如，利用原泡茶作为茶底，加入芝士或者如红枣等不同的配料。每杯价格集中在20-30元之间，比咖啡稍微便宜。
观察：咖啡和茶的时尚争夺战
有业内人士表示，时尚茶饮市场超过千亿元。由于门槛不高，越来越多的茶馆开始转型为时尚潮流茶吧。嘉木茶庄负责人侯先生经营茶叶生意多年，在珠江新城拥有两家传统茶馆。正是看中了时尚茶饮庞大的市场前景。他在去年正式创办了醉千山茶吧这一子品牌，将传统的喝茶方式与西式简餐相结合，寻找一种时尚的消费方式，让茶走进年轻人的心中。
“中国的茶，一直都是全世界公认最好的茶，到现在为止，仍然是最好的。但中国的茶走不出去，变成现在全世界都在喝印度的、斯里兰卡的茶，大家也没有兴趣来了解中国到底有多少好茶。”ChaLi茶里品牌相关负责人表示，2016年算是中国新式茶饮崭露头角的一年，不少新式茶饮品牌已初具规模，在市场竞争下，越来越多的新式茶饮会出现，以咖啡为时尚的饮品界将会出现新的争夺和划分。
“很多人会认为竞争越来越激烈，市场会越来越难做，但其实这正是行业百家争鸣的表现。”ChaLi茶里品牌负责人表示，只有一起把时尚茶饮的市场做大，才能在长期被咖啡统治的饮品市场杀出一条血路。她强调，市场做大的过程同时也是优胜劣汰的过程，“模式可以不断被复制，产品才是核心”。配图：谭庆驹/摄
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