绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
图为：云南大叶种茶树古树茶（源于网络）
在古树茶掀起饮茶界新风潮之时，与之相对的台地茶，开始进入大众视野。于是，常有茶友在公号：ishuocha 上或发来鲜叶的照片，或发来冲泡后的叶底，要南茗姐姐帮忙看看是否是古树茶。这样的情况多了，特地写下这篇文章，给茶友提供参考。
关于古树茶的类型，石昆牧《经典普洱释义》一书中作了全面的解读，其包括：野生型、栽培型、野放型等。通常野生型古树茶有微毒，不适宜品饮，用于科研较佳。后两者用于品饮，也就是目前占据普洱茶市场一隅的“古树茶”。
图为：古树茶（源于网络）
如何判断出古树茶和台地茶，请看：
1、从树种、根系、生长环境来判断
古树茶：属乔木类，植株高大，主杆高耸笔直，分枝的位置离地较高且稀疏。有主根系，根系发达，深入土壤。但古树茶产量较少，采摘不易。
古树茶生长的环境大多是在平均海拔1600米以上，也有的古树茶长在更高海拔（2500米以上）的高山密林中。较少人为干涉，环境接近原生态，有的古茶园如南糯山，终年云雾缭绕，环境清幽。
图为：台地茶（源于网络）
台地茶：亦属乔木类，植株较矮，分枝较多。无主根系，侧根庞杂。台地茶产量巨大，采摘较为容易。
台地茶生长的环境大多是在茶农聚居的空旷地带，通过人为管理。
如：在景迈山，山顶保存着世界上保存最完好、历史最悠久、面积最大的人工栽培型古茶树。古茶园生态环境较佳，古茶树与森林古树混生，蕨类等植物长于茶树枝干，还生长着珍贵的螃蟹脚。园深处，幽兰散发着迷人香气。兰香也成为景迈山古树茶的一大亮点。
而在景迈山的山腰，栽种着千亩台地茶，经有序的人工管理，台地茶园茶逐渐成为去景迈山必看的观光景点。
图为：古树普洱茶茶汤（源于南茗佳人，古树茶“贺开”）
2、口感滋味
茶的滋味，需要入口品尝。而古树茶和台地茶的口感，在入口的时候会有一定区别，尤其是在普洱生茶品中，无论是甜韵、苦涩度、香韵、回甘生津、喉韵还是茶汤饱满度、耐泡度、后续存储都有较大区别。
甜韵：古树茶在茶汤入口时甜韵明显，它和回甘的甜不同，而是茶汤本身带的甜。如南茗佳人2016年出品的《贺开》古树茶，冲泡品饮时，从第1泡，茶汤刚入口就能够清晰品尝出汤中的甜，越往后品饮甜度越高，是因为古树茶历经百年的生长，茶叶中富含单糖、双糖和可融性的多糖。
而台地茶的甜韵显得过于淡薄，原因是台地茶树龄较小，周围环境受人为影响较大，茶叶中多酚、糖类类物质含量少。
图为：古树普洱茶干茶条索（源自南茗佳人，古树茶“长歌”）
苦涩度：苦涩是茶叶最本质的味道，区别在于苦与涩能否快速化去。在品饮南茗佳人出品的2016年布朗山古树春茶《长歌》时，茶汤一入口会带来轻苦，但数秒即化，后转为甘甜。品饮台地茶时，入口的苦涩会一直停留，更甚者层层叠加，品饮后整个口腔有一种钝重感。只有对比后，才能真正感受到古树茶的苦涩和台地茶的苦涩是存在较大区别。
香韵：香气是普洱茶中较为独特的品感，生长在不同地方的茶树因气候、土壤等因素的综合影响，会有其独特的地域香气。如景迈山的兰香，布朗的花香，贺开的花蜜香等，而只有古树茶能够展现出如此丰富的香韵。
台地茶的香韵因受到树龄、生长环境、人为因素的干涉，通常香气单一，韵味较浅。
图为：古树藤条普洱茶（源自南茗佳人，藤条茶“坝糯”）
回甘生津：品饮一款茶，若是只饮几杯口腔就开始甘甜清润，越往后这种感觉越发强烈，那么这茶值得继续品饮。
古树茶树大根深，能够汲取土壤中的丰富养料，茶叶中多酚类物质丰富。而台地茶根系浅，需要靠人工施肥来增加茶树的养料，内含物质没有古树茶丰富。品饮台地茶时，树龄大一些的，回甘生津有，但稍显薄弱。
喉韵：对于老茶友来说，普洱茶真正迷人的地方在于每一款茶所带来的奇特喉韵。以古树茶原料制成的茶品，能够产生令人惊喜的喉韵。品饮南茗佳人2016年出品的《坝糯》古树藤条茶时，饮至第4泡，被喉咙中喷薄而出的清凉、高香之气震撼，继续往后品饮，胸腔有一股开阔感，香气在身体中涤荡，清润怡人。品尝过古树茶，再去品尝台地茶，就会发现台地茶为原料制成的茶品几乎不会产生喉韵。
茶汤饱满度：在投茶量一致，冲泡方式恰当的情况下，比较古树茶和台地茶茶汤的饱满度。一款优质茶，首先原料必须优质。古树茶含丰富茶质，以古树茶为原料制成的茶品，在品饮时，以舌头轻搅茶汤，宛如米汤般浓稠，汤中茶滋味浓郁无水味。品饮台地茶时，茶汤中茶滋味较淡薄，有的甚至带有明显水味。
图为：古树普洱茶叶底（源自南茗佳人，古树茶“坝糯”）
耐泡度：汤中的茶滋味和汤色能较好的判断出古树茶和台地茶的耐泡度。古树茶冲泡到8、9泡时，汤中茶滋味依旧浓烈，汤色变化不大；台地茶泡到5、6泡时汤中茶滋味几乎没有，汤色由深变浅，变化较大。耐泡度所体现的依旧是茶叶内含物质的多和少。
后续存储：普洱茶有越陈越香之说，随着存茶价值被挖掘，很多茶友开始存茶。好原料、精湛制作工艺造就好茶品。若是从开始的茶叶内质少，无法为茶品在后期的存储中提供丰富物质，还如何进行后续的存储？古树茶所含有的丰富内质，决定了其能为茶品后续的转化提供丰富物质，这是台地茶无法企及的。
所以想要体会人和茶一起老去的幸福，还是先学会判断出古树茶和台地茶后再进行存茶较佳。
图为：古树普洱茶叶底（源自南茗佳人，古树茶“坝糯”）
3、叶底
因采摘方式的不同，使得古树茶和台地茶冲泡后的叶底有较大区别。古树茶以手工采摘，常是一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶，采摘的部位无法做到整齐划一，也就是每个人的手法和采摘的位置不在一条线上，有参差感。而台地茶，多为机器采摘，根部会呈现出整齐的切口。
通过以上三个方面的对比，可看出古树茶和台地茶存在很大的不同，弄清理论再结合实际，不断加以尝试后，才能将它们很好的区分出。
好茶定来自人工？不，机器也可以|心动态
当大部分人都不喝“天价茶”了，市场自己会调节回头的
勐海县野生茶树资源申遗启动仪式侧记：留给世界的野生茶香
普洱景迈山古茶林的申遗路
