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在消费市场，经常有听到铁观音不能喝，有农残、伤胃的消息。也有茶商说市场上流通的铁观音并不是安溪所产，而是来自贵州、湖南、江西等这些地方。但真实情况到底如何？
茶语网选择在秋茶季进入安溪，希望进一步了解安溪铁观音在种植、生产、流通、区域、市场、品种和工艺等各个环节的情况，让消费者更加了解安溪铁观音。
进入：从消费市场到安溪
图为：中国茶都
10月初，茶语网的外围通讯员走访了北京、西安、杭州、广州、重庆、泉州、厦门的各大茶城，发现市场上的铁观音还不少。店主的口音也来自大江南北。铁观音的销售话术很多，但问及铁观音的产地时，他们的回答大部分都集中在安溪产的，或者更加细点儿会说安溪西坪或安溪感德。
除了走访茶城市场，编者还在淘宝上关注了一下铁观音，找了两三家聊天咨询所卖的铁观音来自哪个产区。得到的答案不外乎是来自安溪。但事实是真的如此么？
探闻：安溪外更猖狂
真正听说“安溪外”的说法，就是在中国茶都。中国茶都是安溪最大的茶叶批发市场，也是铁观音最重要的集散地之一。在中国茶都做了10多年的魏姐告诉我们：“秋茶季这段时间，杭州、西安、重庆各地的客户都来了，他们大部分要的是传统正味的铁观音。”
图为：安溪产茶重镇感德镇
大家在聊到市场上铁观音情况时，一位来自杭州的茶商陈先生边喝着刚出来的铁观音边聊道：“我开茶馆已经快20年了，每年都来安溪，喝了这么多年，还是这个传统正味好喝。”
另外一个来自河北的茶商周先生接着说，“那是当然，外安溪的茶一般是比不上内安溪的，但是安溪外的茶就别喝了。在安溪外的铁观音茶客，能不能喝上真正的安溪铁观音都是一个问题了。”
安溪传统正味铁观音干茶图
“其实啊，外安溪的铁观音比安溪县的铁观音多多了，听人说可能1/10的安溪铁观音都没有哦！你们不来安溪，都很难有机会喝到纯正安溪铁观音的。”
“外安溪是指哪些地方呢？”编者问道。“近一点的，就是漳州华安，泉州永春，三明等等，其他省份的就是贵州呀、湖南、江西这些地方。这些地方产的铁观音，他们在市场上经常冒充安溪铁观音出售，一般消费者又不懂，很容易上当受骗。”
听到这一席对话，编者的心脏不由得骤然收缩了一下。而关于安溪外（华安县、贵州、湖南、江西等）的概念愈来愈清晰。
在此之前，对于消费市场来说，仅仅只是知道铁观音产自安溪县，并不知道“安溪外”还有那么多地方种植铁观音，并且他们还是打着安溪铁观音的旗号在市场上销售的。
差异：安溪外茶叶参差不齐
为什么安溪外的茶叶品质参差不齐呢？我们从政府、市场、茶农和茶商那里了解到一些讯息。
安溪是种植铁观音的传统茶区，从地域的风土、水土、气候条件，是非常适合种植铁观音的优秀产区。从安溪移植过去的安溪铁观音茶苗，哪怕是水土、气候等各种条件都比较相似，哪怕是传统的茶产区生产出来的铁观音，从口感、滋味上都和安溪产铁观音有很大区别的。
茶叶专家告诉我们：“就连安溪县内的产区，祥华、西坪、感德产的铁观音口感滋味都不一样的，更不用说安溪外产的铁观音了。观音韵，在安溪外产的铁观音是喝不出来的。”
图为老师傅在手工杀青
在铁观音的制作工艺上，安溪铁观音已经有数百年时间的传承，这些都是其他县所无法比拟的。口口相传、手手相教，安溪铁观音制作工艺的演变、转化和传承，都沉淀在岁月里。
祥华的小詹试着自家昨晚上才刚刚做出来的铁观音，边试边聊道，“嗯，昨天的天气好，工艺也到位，这泡茶要好喝很多。想起前几年的秋茶季，有贵州的人来家里学习怎么制作铁观音，学了之后就回去自己做铁观音了。后来，他邮寄了一些过来给我们尝，发现，根本就不是安溪铁观音的那个味”。
探寻：比外安溪更厉害的是安溪外
聊到安溪外的茶时，从茶农、茶商和政府的心声中，我们普遍听出无奈、委屈和气愤。
在祥华旧寨，茶农小陈告诉我们，“其实像我们祥华、感德、虎邱、西坪这些地方的环境好，用心做茶的人也不少。安溪外的人这样一搞，把铁观音的名声搞坏了，最后吃亏的还是大家。”
图为市场上出现的拖酸茶
但安溪外的茶是如何摇身一变成为安溪铁观音的呢？在中国茶都做了10多年的茶商告诉我们：“他们会用物流的方式邮寄到安溪境内呀，外面的茶商来采购的时候，会以为是安溪产的。像这种，工商局就算有再严格的措施监管，也没有办法了。”
除了用物流方式，销售渠道也是一个整容变身的方法。已经做了三年铁观音电商的王先生告诉我们：“像我基本上做传统正味，价格也高。但是很多人微商、淘宝上卖的铁观音不是这样的。他们9.9.半斤一斤的包邮，而且还标榜来自安溪产地，其实很多都是来自安溪外的茶叶了。”
“做生意，还是要凭良心啦！这种情况，并不是每个人都懂铁观音的，政府也监管不到。”王先生感慨道。
图为：中国茶都交易市场
安溪外的茶叶产量到底有多大呢？一位业内人士告诉我们，“现在安溪县境内有4.5万吨左右的铁观音，但市场上的铁观音远远比这个数量要多。保守着来算，安溪外的茶叶产量要比安溪的量多一倍以上。”
难题：安溪铁观音打假之难
面对市场上大量充斥，且已经严重危害整体安溪铁观音的“害群之马”，安溪县是如何应对的呢？我们就此问题采访了安溪市场监管局的蔡副局长。
“我们工商质检部门一直很重视假冒安溪铁观音的问题，近年来花费了大量人力物力，虽然有一些效果，但最核心的问题却依然很难解决，没办法真正查处假冒安溪铁观音的问题。”聊到这个的时候，他脸上充满了无奈。
为什么解决不了呢？蔡继续解释道：“茶叶本身是农产品，而且是个大的品类，从业的大型企业，小型企业，以及茶农自身都在大量生产，非常分散。它不像注册的企业品牌那样，权责很清晰，而且也很容易辨识。如果我们要指出这不是真正安溪的铁观音，我们拿什么证据来说呢？没有办法，我们没有一个可以衡量的、非常科学的指标来解决这个问题。”
那除了客观标准之外，没有其它办法去辨识是否是真正的安溪铁观音？蔡告诉我们：“这个很难，老茶客能根据经验辨识出来，但是对于普通消费者来说比较难。”
探索：认标选购或许能解决安溪铁观音消费者的需求
面对市场上充斥的各种假安溪铁观音，普通消费者应该如何选购呢？
带着这个问题，我们采访了中国茶都负责人陈加勇先生，他告诉我们：“有一个方法，首先要选有品牌的茶叶，然后再看茶叶包装上有没有中国地理标志专用标识和安溪铁观音地理标志证明商标标志。”
图为中国地理标志专用标识和安溪铁观音地理标志证明商标标志
据了解，目前安溪县获得地理标志证明商标准用权的企业已经有108家，这些企业都具有规模较大、信誉良好、质量稳定且建有质量可追溯体系的特点。
安溪县政府对于地理标志证明商标准用授权的管理十分严格，不仅要求企业在安溪境内建有基地，还要求企业要按照安溪铁观音国家标准采制、加工安溪铁观音产品，全面保证企业产品的质量符合国家有关标准和规定。
如今，选标认购的工作还继续在推进，相信获得地理标准证明商标准用授权的企业也会越来越多，除此之外，为了更好地促进铁观音产业的良性发展，安溪县政府还在不断探索更多的方法。
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