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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
笔者看好台地茶园，无它，就两点：一是有成本优势，但一定要有台地茶种植加工的核心技术，通过创新营建技术壁垒，也就是不要当大自然的搬运工。有了成本优势，产品体验度高，就可发力大众市场，做规模品牌。二是可以通过土地流转解决产权问题，自有基地才值得重金深耕投入，追求长期回报。如果茶园产权属于老百姓，资本家有钱不敢投，往往会变成追逐短期利益的机会主义者。农村土地货币化是趋势，但必须首先解决产权与土地大规模流转问题。台地茶园比古茶园容易流转，而且廉价、安全，可做长期的价值投资。
关键玩的是价值重置，十多年前古树茶是落后的产物，价格卖不过台地茶，后来为什么形成疯狂的古树茶热，是因为在自然主义的思潮下变成镀金的叶子。这就是发生在古树茶身上的价值重置。假设在未来的十年，我们不当大自然的搬运工，用干预主义的理念重金改造台地茶园及提升生产加工技术，创造很牛气的产品，加上土地货币化带来茶园估值的增加，以及以基地为根据地发展多元产业，打造庄园经济，打通一二三产，做农业深度开发的综合体，这日子是不是很爽。但这是一个长期的改造建设过程，要以来十年为期来规划布局与重金投入……
而今天一场关于台地茶的价值重置正在悄然展开，在台地茶之殇下，一些先行的深耕者正在探索台地茶的全新未来。希望大家以后形成这样一种共识，台地茶不一定就是农药、化肥催出来的速生丰产茶，现在越来越多的人投身台地茶园的升级改造，生态台地茶越来越多，以后我们不要笼统地说台地茶不行，而要关注其采用何种种植与加工模式，是否做到了生态、绿色、环保，品质是否过得去。我们要为品质好的台地茶点赞，而不要再去妖魔化台地茶，这样一来占云南茶园面积绝大多数的台地茶才能获得健康有序的发展，云南茶产业才能真正发展壮大。
正确认识台地茶
我们先来定义一下什么是台地茶，其品质真的就不行吗？
顾名思义，台地茶就是种在台地上的茶。茶树大都种在山里，在过去顺着山坡种，不开台，就叫坡地茶。建国后推广现代茶园种植技术，将坡地开成保土保肥的台地，然后将茶苗移栽到台地里，所以叫台地茶。云南大规模开台地种茶是始于上世纪70年代。这种茶园以土肥为基础、以密植为中心，把握好修剪养蓬采摘的技术关键，大幅度提高种植密度，每亩2000—4000株，以高标准、高质量作建园指导思想，以高投入、快速高产出作建园原则。
台地茶园在当时是一种先进的茶园种植管理模式，台地茶园只是俗称，其正式的名字是现代丰产茶园。古树茶兴起来之后，许多人说台地茶是数量挂帅的一种产物，这其实是一种严重的误读。现代丰产茶园追求的不仅仅是产量，也是品质的保证。因为不同历史时期有不同的品质观，我们不能用古树茶热起来之后的品质观去套以前的老观念。在以前，台地茶的售价要远高于古树茶与老树茶，因为其按照当时最先进的理念来种植管理、采摘与加工茶叶，当时市场认可的最好的茶叶都是来自管理到位，加工得法，采用良种的台地茶园。其是产量与效益的双丰收，故名现代丰产茶园。
还有一种严重的误解需要说明一下，许多人说台地茶等于无性系扦插茶树。在上世纪七八十年代，乃至九十年代前期，云南台地茶种的大都是有性繁殖的实生苗，无性系良种大规模推广是九十年代中期以后的事。为什么大规模推广，因为当时市场追捧扦插苗做的茶叶。
台地茶与古树茶孰优孰劣？在古树茶热兴起来之前肯定是台地茶完胜，2003年以后市场上追捧古树茶的多起来了，到了2004年古树茶的价格开始超过台地茶，之后进入了快速上涨的通道，除了2007年下半年到2008年下跌，都是一直上涨，甚至疯涨的。随着古树茶价格的节节攀升，就进入了古树茶被过多神话，而台地茶被长期妖魔化的时期。
用科学数据说话的真实情况如何呢？
据云南农科院茶叶研究所的研究结论显示：乔木老茶树（注：这里的老树茶指树龄长的茶树叶子，包括古树茶在内）的茶多酚含量明显地高于台地茶，灰分较低。儿茶素、总糖、寡糖和铁、铜、锰、微量元素含量总体上较台地茶的高；而台地茶在水浸出物、氨基酸、多糖和大量元素硫、磷、钾、钙的含量上明显地较老树茶的高。从理化成分与矿物质含量来看，老树茶与台地茶各有千秋。从茶汤口感来看，老树茶要优于台地茶。
但我们要知道口感不是一个科学的指标，更多的是一种市场导向与消费习惯。在普洱茶兴起来之前，人们认为用台地茶园的茶做出来的茶外形与口感表现都要优秀得多。
而且，同一块台地茶园理化成分与矿物质含量并不是一个固定的数值，其会随着种植管理模式的转换与升级，有些决定茶叶风味的物质含量会改善与提升。
当然，当前的古树茶热及流行的消费观念虽然有偏颇的一面，但也要看到其带来的积极一面，这就是对绿色、生态、有机、环保、健康、可持续发展观念的重视。
生态并不是一个完全由古树茶推演出来的新概念，其实台地茶园的生态建设实验早在30年前就开始了。资料显示，1986年开始，在云南省茶叶综合示范区的勐海、澜沧、双江、腾冲、临沧等县试验示范高产优质生态茶园（含有机茶园）。
生态茶园遵循自然规律，按生态学原理和生态规律建立起来的多成分、多层次、多功能、结构稳定、系统平衡和具有稳定持久的经济、生态、社会三大效应的茶园。
台地茶园的生态建设与有机转换，一直是云南茶产业发展的一个热门方向。只是当时的台地茶热销，有机、生态的消费观念还在培育之中，消费者还没有形成有机、生态茶的消费习惯，许多企业进行生态茶园与有机茶园建设的动力不足。还有最关键的一点，进行茶园的升级改造投入大，而当时许多茶企都是种植与加工型企业，靠卖原料与代工为主，原始积累不够，很难开展大规模的茶园改造建设。
古树茶的兴起，导致市场对生态、环保之空前强调，这就会倒逼台地茶园进行改造。于是，自2010年起，在政府的引导下，云南的台地茶园进入了大规模的生态建设热潮，大量的台地茶园升级为生态茶园、有机茶园，从而开启了台地茶的全新春天。
由此可见，台地茶只是说茶树种在台地之上而已，其的种植管理与加工模式会随着时代的发展而不断变迁。台地茶是一种现代农业的产物，其不应该是劣质茶、低档茶的代名词。笔者认为，台地茶应该成为一个中性词，跟品质的优劣无关，台地茶究竟好不好，要具体情况具体分析，要看具体的那一块茶园采取何种种植管理与加工模式，能符合时代绿色品质潮流的就是好的，否则就登不上大雅之堂。
台地茶之殇
一片小小的茶叶，折射的是民生大问题。在云南有600万茶农，上千万涉茶人口，茶叶种植面积达600多万亩，其产业链很长，从上游的种植、加工，一直到下游的品牌、渠道与终端，涉及农业、工业、商业与服务业四大产业，因此云茶的兴旺与否，关系到地方的发展，千千万万家庭的生计问题。从2003年以来，云南茶产业迈向了发展的快车道，普洱茶成为了云南最著名的一张名片，不但带动了茶产业的蓬勃发展，也带动了百业的兴旺，全国各地的茶商、茶客涌进与世隔绝的古老山村，开启了古树茶的淘金热，就在这全面热捧古树茶的浪潮中，曾经卖不起价的古树茶成为了黄金叶，动辄数百乃至上千元的价格，将一个个古老而贫困的山村变成了“土豪”村，成为了富得流油的地方。
但我们也要看到，从2011年开始火热的古树茶，并没有惠及云南面积最大的台地茶园。相反，正是因为古树茶的兴起，云南茶园被简单粗暴地分为古树茶与台地茶，前者面积仅占全省茶园的5%，成为了人见人爱的时代宠儿；而后者面积高达95%，被商家描述成品质低劣的代名词，只能卖二三十元一公斤，甚至低到十多元一公斤。这样就出现了茶贱伤农的事，茶农觉得种茶无利可图，于是大面积的茶园纷纷被抛荒，乏人采摘，即便采摘也是胡乱采摘一下，要数量没有数量，要质量没质量，加上加工也是粗放式加工，这样就陷入了恶性循环，由于茶价低，老百姓投入严重不足，茶叶品质上不去，导致茶叶没市场，茶价长期低迷。其破解的方法无疑是“提质增效”。茶园的经济效益上升了，种茶的贫困家庭也会因此而脱贫。
柏联普洱茶庄园总经理杨军认为，台地茶为什么会被妖魔化，其原因很复杂。其中有一个原因是茶商的利益使然。他举例说，以前台地茶园都在国营茶企与乡镇茶企手里，是按照现代企业制度来经营管理的，是代表先进生产力的现代化茶园，其所产茶叶自然比散落在一家一户老百姓手里，管理与加工粗放的古树茶价格高得多。2000年前后，一些茶商来茶山收料做普洱茶，当时茶叶价格没有起来，尤其偏远茶山的古树茶，价格远低于台地茶。这些古树茶成了他们大量收购的对象，并大都拉到广东、香港存放，2004年到2007年普洱茶热起来，又拉回云南卖向全国各地。由于他们手上有古树茶，他们自然要说古树茶的好话，同时贬低台地茶。这样一来，在这些早期做普洱茶的茶商大力宣传下台地茶就成了上不了台面的茶，并导致2008年以后的古树茶热。下转《深耕台地茶：下一片镀金的叶子？（二）》。
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