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无论是金秀红茶，还是“古树红”，或是姑辽茶，以及最近冒头的五皇正山野生古树红茶，广西推出的野生茶绝大多数是红茶。这其中有什么讲究？
市场导向是主因
“不论什么茶树，都可以制成任何的茶，红、白、绿、黑、黄茶的区别在于工艺的不同。市面上常见的野生茶都做成红茶，既有野生茶树自身的客观因素，更有市场主导因素。”资深茶人刘汉群解答。
柳州市农业局农业技术推广中心研究员张征也表示，大多数野生茶树为大叶种，其适制性很广，加工绿茶和白茶很有特色，加工红茶是因为市场需求和易存贮的缘故。他们就一直在利用融水的古茶树试制各类茶，但并不是所有各类茶都适合投放市场。
刘汉群说，市场导向因素占很重比例。本来喝古树茶的风气就是由普洱茶带起来的，加上金骏眉、正山小种等红茶风头正盛，价格高，茶客也趋之若鹜。区内野生茶量不多，趁着红茶受欢迎，大家就都跟着市场主导，进来分一杯羹了。
制红茶“驯化”野性
“除了市场因素，野生茶树自身内含物质丰富，茶性比较烈的特点，也决定了它适合做什么茶。”资深茶人贡国璋介绍，大多数野生茶树茶口感浓烈，即使按照绿茶的制作工艺做成绿茶，入口也欠缺普通绿茶讲究的鲜爽度，喝起来总有点怪。工艺相对简单的白茶也是如此。而制作黑茶要经过渥堆工艺，发酵时间很长，很多有效成分转化后失去了原有的风味，也体现不出野生茶内含物质丰富的优势。
野生茶野性足、刺激大，不是每一副肠胃都能适应。其用来做成全发酵的红茶，发酵时间短，可在时间内进行转化，尽可能把野生茶树里的野性转化，并形成高品质的口感，尤其是香气方面更为突出。
据介绍，茶叶适合做哪类茶，主要依据内含成分的比例来判断。大多数野生茶树茶多酚、咖啡碱、茶碱等含量要比普通茶树都要高，如果是生长在生态环境好的地方，氨基酸成分更高，所以各地也在根据野生茶树这些特点，不断尝试制各种茶，让它最好发挥。
地理、气候、交通条件等也有不同程度影响
另外，野生茶的制作讲究天时地利，需要一定的气候条件、工艺经验、硬件设施等，这些都决定了区内野生茶以红茶居多的局面。
刘汉群介绍道，白茶的萎凋工艺对地理纬度、自然光照、空气湿度要求非常高。而广西的融水、三江、金秀等野生茶较多的茶区，大多云雾缭绕，湿气重，光照度一般，因此要制成高品质的白茶并不容易。
野生茶树大多分散在深山老林里，采摘路途遥远，鲜叶保存难度增加，这对制成绿茶或白茶都不利。再加上绿茶不易存贮，所以从经济角度考虑，茶企也更倾向选择将来之不易的野生茶制成更耐存放的红茶。（图由南茗佳人茶业摄影工作室提供）
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