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品茶论道：果实可入调味茶

2019-04-04 访问量: 29 茶礼仪网

品茶论道：果实可入调味茶

炎热的夏季，人们开始较多地饮用不同的非茶类饮料消暑解渴或食疗，其中一类是果实类茶——简单来说就是把植物的果实和茶叶一起泡煮后饮用。用于泡茶的植物果实种类非常多，可分为鲜果和干果两类。

鲜果类应以我们日常所能买到的时令水果为主，尽量不要使用水果罐头，因为水果罐头为了保持品质的一致性大多会在加工过程中添加糖分，且营养成分流失。在选择水果和使用前先品尝一下水果的酸甜度，尽量保持制作后的水果茶不会太算或太甜，如冲泡后的水果茶过酸则用蜂蜜调味，过甜则同时兑入直饮水和柠檬汁调味。如果选用的水果品种较多，应平衡各种水果的分量和味道，使水果茶的口感更协调，避免某一种水果使用量太大造成味道过于突出。

干果类茶指经过干制的蔬果。制作果茶可挑选晒干、风干、烘干、真空脱水或者盐渍的蔬果，尽量避免选用零食类凉果，因为大部分零食类凉果经过加工会加入大量的糖精、色素和防腐剂。常见的用于泡茶的干制蔬果包括：枸杞子、红枣、山楂片、干柠檬片、乌梅、葡萄干、杏干、干苦瓜片、胖大海、陈皮、盐渍柑橘等。

制作干果茶应挑选品质上好的原料，如干制枸杞子和干苦瓜片颜色应该自然，表面富有自然光泽。如果发现干果颜色不自然或者干果的颜色过于统一，那表明这些干果经过染色处理。用手捂住干果，闻一下有没有异味或刺鼻感，如果干果有异味或刺鼻感则代表干果可能存放时间过长、发霉或者经过硫磺熏蒸处理。

干制蔬果由于经过不同形式的干燥，香气口感上要比鲜果更浓郁。在制作干果茶前应先用直饮水把原料冲洗干净，不同的干果有不同的清洗方法。葡萄干、杏干、乌梅干等可适当泡法后再进行清洗，把表皮皱着内的泥沙灰尘洗掉。红枣用水清洗后应去核。盐渍柑橘应用直饮水浸泡去除过多的盐分再使用。经过清洗的干果可加入水浸泡半小时以上，然后大火煮开后转小火再煮10—30分钟即可。盐渍柑橘和干柠檬片也可以用沸水焖泡片刻饮用。焖煮后的水果茶关火后可加入茶叶一同浸泡片刻然后滤出茶汤饮用。我们也可以按个人的口感要求在焖煮时加入冰糖或饮用时加入蜂蜜调味，也可以将果茶密封放置冰箱中冷藏后饮用，消暑效果更为明显。

下面介绍一个较受欢迎的水果茶配方（1人份）。苹果雪梨茶：苹果半个、雪梨一个、柠檬一片、红茶或绿茶两克、椴树蜜少许。我们也可以在苹果雪梨茶的基础上加入两三朵杭白菊、洋甘菊或干香茅草制成菊花苹果雪梨茶和香茅苹果雪梨茶。（图源于网络）

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