茶道入门｜须知“茶有九难”-茶礼仪网

茶道入门｜须知“茶有九难”

2019-04-04 访问量: 25 茶礼仪网

茶道入门｜须知“茶有九难”

茶有九难，这话不是我说的，是陆羽说的。为什么说难呢？茶不是每天都喝，到处都是吗？难在哪里呢？陆羽说，天地孕育精华，合于道妙，不可草率对待。这不是技术问题，里面有深刻的道理。我们总在谈茶文化，可是除了消费情怀，往往落于空泛。真正想要深入体验，玩到一定的层次，不得门而入。或者说，学了一些零散的道理和方法，但茶和人还是分开的。茶经并不讲茶道，但合于茶道。入茶道之门，就要从这九个难入手。

一曰：造

茶的采摘和加工，你是否了解呢？茶是一种生命，我们从她离开茶树的那个瞬间，就须极为谨慎对待。这样当她成为茶品，我们心里才会对她的品性和特质确认，因为我们从根源处了解她，从缘起处尊重她，没有对她的亏欠之心。

二曰：别

如何在尚未煮饮的阶段来鉴别呢？陆羽说，嚼味嗅香，都不是好的办法。在陆羽那里，过程和结果同样重要，把干茶拿起来闻和尝，固然有帮助，但失之粗俗。陆羽欣赏那种一眼望去的判断。不过今日各种农药化肥乱花迷眼，仅靠一眼望去，怕是难以鉴别吧。

三曰：器

器为茶之父，一定要选合于茶的器，昂贵的名家紫砂未必最佳，普通的白瓷盖碗未必不行。
今日之器有煮水器、泡茶器、饮茶器、分茶器、贮茶器等等，各有门道，总是先要了解茶的品性脾气，了解器的特点，才能让器与茶相合，发挥她的精彩。

四曰：火

古人煮茶，极重火工，柴与炭总须细选。今日多用电，也要把控温度，才能配合茶的层次与力道，高则层次尽失，低则力有不逮。若能有条件用柴炭，当更有滋味。

五曰：水

水为茶之母，今日籍技术之进展，取水存水远较古人方便。但仍要仔细，何种水适合何种茶。概言之，软水演茶之本性，泉水添茶之鲜活，若不明就里，以纯净水为稳妥。只是古人林间岩下的野趣，依今日之环境，已不可多得。

六曰：炙

唐人饮茶，需先烤之。今日除边地野老，多不用此法。偶一为之，亦是一乐。