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台湾那边的茶乡

2019-04-04 访问量: 27 茶礼仪网

台湾那边的茶乡

台湾余光中先生《乡愁》中的诗句,铭记特深,诗中多次出现的一个词“那边”,更是常常被我信口带出。近期来,以挖掘和整理万里茶路文化资源的文化寻根热,再度激发人们对海上茶叶之路历史和闽台茶缘的关注。我把探究海上万里茶路的目光,聚向台湾“那边”的茶乡。台湾是中国的重点产茶区之一,特殊的海岛地理环境,造就了台湾自清代口岸开放以来,与厦、漳、泉、港、澳等海上茶叶之路密切相关的贸易便利。

中国有句老话:三十年河东,四十年河西。讲的是时势无久恒定局。1949年起至上世纪末,两岸出现了持久的政治冷战,当局者谁也不理谁,我们闽台两地只因台湾海峡之隔,国共的政治分歧存在了半个世纪,这闽台两地的茶,自然就嗅不出双方的香味来。如今随着政治日趋和谐,文化茶事往来增多,台湾那边的茶,福建这边的茶,缘份是很密切的,如今闽台呈现了“两岸茶缘隔不断,一杯茗香过海来”的喜人局面,茶香依然漂过海峡,氤氲在闽台两地。

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到得台湾,总以为自己拥有茶之祖和茶之乡的骄傲。下榻台湾旅社时,就挑剔地品头论足起台湾茶来,说武夷岩茶如何是好,小种红茶又是如何的悠远。当台湾酒店服务生为我们介绍了一番免费的待客茶之后,知道其中鹿谷的洞顶乌龙茶、阿里山贵妃高山茶,与武夷山乌龙茶和红茶的制作工艺都有传承的缘份,理应先尝尝才是。然而几位茶瘾大发者,一落座就嚷开了:谁带了中火功的岩茶肉桂啊?谁又带了陈年味的老枞水仙啊?同行者中就立马从行李箱里取出自带的茶叶,很乐意地提供出来公用,表示出了谁拥有这些茶的自尊来。当我们围着台湾宾馆里的茶席,不是先泡人家为你备好的待客茶,而是把自家带来的茶叶就着他人的茶具泡,第一次就这样对他人的待客茶不屑一顾,居然让武夷山的“乌龙”挤了人家台湾洞顶的“乌龙”,不客气的举动,台湾茶人朋友却没在乎。但后来我们意识到:在践履茶德方面,我们的解存在着微疵。

台湾是我国产茶大省。台湾对大陆旅游开放以来,台湾农林部门向大陆宣传的主打土特产品就有茶叶。我们在武夷山下,总喜欢说台湾的洞顶乌龙是从武夷山移植去的,而且颇有祖先地位的优越感。在台湾产茶地周边的任何一家茶厂落座品茶,人家都会说你武夷山的大红袍怎么怎么地好,看出台湾茶人通晓茶道:君子先言他人之好嘛!台湾人也有本土人的自豪与自尊,他们会说福建茶与台湾茶是连襟姐妹,闽台乌龙茶是同胞兄弟,很忌诲谈及谁是祖,谁是孙。他们是不轻易地在一群陌生茶客面前给茶分祖与孙的。

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我们在台北市登101大厦,在87层的一家名叫“小茶栽堂”的茶叶展橱里,看到台湾当地产的、也有安溪产的许多精致的包装茶品。问及店主:乌龙茶是武夷山的好还是安溪的好?店主就力顶:安溪乌龙茶当然好嘞。此时,作为武夷山人,你还当真搬出清代连横先生的台湾地方史,来加以论证乌龙茶的胎记是武夷山?还是安溪?在台湾茶厂喝茶,我们只是听听罢了,端起杯子缄口不言茶的认祖归宗,免得在异乡打口水战不成。

台湾的茶文化也很坚守传统。文昌文化融入了茶香。有一种名叫“包种茶”的创意就很好,它也因茶名字中的“种”与“中”谐音,而带有浓厚的科举色彩。普遍受到消费者的欢迎。它常常用来寄喻考运亨通,意即参加公务员考试或高校考试的学子,只要诚心常喝“包种茶”,就会科第顺利,连连考中。“包种茶”源于福建省泉州府安溪县茶农仿武夷岩茶的包装样式,将精制好的茶叶按四两为一单位,装成一包,每包用毛边纸包成长方体,包外再盖上茶叶名称及茶行商号水印蓝红两色章,便称之为“包种”或“包种茶”。

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有趣的是在日月潭边上的邵族文化村找茶喝。这是一个典型的土族居民部落。据现今邵族耆老称,这个只有280多人口的邵族原始村落里,仍保留着母氏社会的一些生活特征。日月潭边上的邵族文化村,主要是为了观光旅游而建设的,很乡村化的原生态环境,很野性的邵族姑娘既谈高山茶香也说深山鹿血的甜。高山茶在邵族民俗村并不寻常见,见到的也大都是摆在店里正规卖的商品茶。

日月潭景区“小点心茶”很多。多以茶叶为原料做成茶饮料或煮茶叶蛋,与福建茶叶生产区的做法没有什么差异。日月潭景区有一家“阿婆香菇茶叶蛋”,经营者是一位80多岁的老妇人,店小名气大,每一位来到这里的游客都会到阿婆的店铺买上几个“香菇茶叶蛋”,阿婆的店铺也成了日月潭的一处传递民间茶文化的信使。台湾还有很多标新立异的茶庄,比如鱼池乡参加竞选乡长的茶农,居然打出了“乡长红茶”的产品招牌,台湾一些茶厂与旅游部门结合,打出“国民旅游卡茶叶特约店”的广告,以增加诚信度的宣传。

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台湾茶叶生产主要在阿里山一带,南投、台中、嘉义、花莲等地区的茶叶栽培也很有历史。贵妃美人茶是台湾的高端茶(东方美人高山茶),此茶既有冻顶茶的焙火韵味,还有东方美人特有的醇厚蜜味及荔枝香,为台湾茶中之名茶。在台湾,我们得到了这样一份调查公示的资料:喜欢冻顶乌龙茶的占32.45%;其次依序是高山茶(17.04%)、文山包茶(10.31%)、日月潭红茶”(10.31%)、阿里山珠露(8.36%)、东方美人茶(7.48%)、木栅铁观音(3.27%)、三峡龙井茶(2.83%)、松柏长青茶(1.45%)、龙泉茶(1.07%)。从这组数字中,我们了解到了人文内涵更加丰富的闽台茶缘。

从万里茶路起点武夷山传去台湾的乌龙茶,跨越海峡,在台湾落地生根,如今日益壮大,台湾的茶产业正在续写着闽台缘,每年的海峡茶博会,就是延续海上茶叶之路的历史。有幸到过台湾那边的茶乡,品过台湾那边的茶香,心底总会留着些许抹不去的台湾茶情,这种茶之情缘,又与海上茶叶之路的历史渊源相通相连着,台湾茶乡在我们复兴万里茶路文化中的意义,就更加深远了。

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