绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
作者按语：茶长在深山，梦想却在都市。访茶之旅更像是一场心灵之旅。少了一些浮躁，多了一些从容。不用赶景点，用更多的时间发现生活的点滴之美。行走在茶园之间，寻找执着的手艺人，和那永远不可复制的茶香，静静地等待一杯好茶来到手上。我宁愿相信，握住的是明月清风，是水与火之间，一片树叶穿越苍茫岁月之后的涅槃。茶叶细碎，像凌波微步的仙子降临红尘，这一切，只是约定。
明前时分，春雨下的第一批春茶已经开始采摘了。寻访好茶，要走进深山。寻找一片叶子，看它从树上的嫩芽变成杯中的清香，如同经历一场轮回。心情也慢慢随茶水氤氲开来，散出若有若无的清香。在这浮躁的社会里，唯有茶，能让我们有沉静的片刻。
图为：在西双版纳，古茶树常与其他植物交错生长。
访普洱：寻访大山深处古茶树
采茶地：云南西双版纳
在西双版纳的原始森林里，生长着大片大片的古树茶，有的古树茶已经有着高达两三千年的树龄。清明前到谷雨这段时间，正是采茶制茶的好光景。随着普洱茶的兴起，原本不是知名景点的勐海也成了热门旅游路线之一。来自世界各地的人们在玩遍了地图和攻略上标注的知名景点后，开始向茶山深处进发，闲坐在竹林里悠闲地品茗静思，让茶汤和雨露洗去疲惫和辛酸。
古茶树一般都生长在大山深处，道路非常崎岖，再加上春雨绵绵，为旅途增添了不少惊险和刺激，要想进山，必须乘坐专门的越野车，一路颠簸，五脏六腑都仿佛要被颠出来了，这个时候，最需要的是乐观主义精神，忘记车窗外的苍翠山岭、古朴竹楼、橡胶林、香蕉园和花丛，静静体会自己心跳的感觉。爬山的时候，最好带上雨衣，并准备一根木棍，不仅防滑，还可以驱赶山里面的毒蛇。
雨水是上天赐予的甘露，春茶丰富的内含物也来源于此，茶农和茶商都一方面盼着采摘前来场毛毛雨滋润新茶，一方面又担心雨势太大让茶叶的品质下降。南糯山上，茶林中身着民族服饰的村民个忙着采茶，“采茶要用手指捏，最好别用指甲掐，因为指甲容易藏污纳垢，怕毒素污染了枝叶。”
图为：新采下的茶叶。
布朗山、帕点、老班章村、班盆寨、老曼娥村、贺开都是古茶树比较集中的地方，这里的村寨大都保持着原始风貌，古茶树与高大常绿阔叶林交错生长，茶树、昆虫、草木、苔藓及一些寄生植物形成一种和谐的共生关系，这里的茶树不用农药，不施化肥，而且多数茶树上生长着“螃蟹脚”（一种具有降压功能的药用植物）和兰花等多种寄生植物。
老班章村的“茶王树”远近闻名，这棵树已经被保护起来，很多游客慕名而来，就是为了在树下面拍一张“到此一游”的照片。村里面的茶农年收入轻松破百万，老班章村门口设立有专门的哨卡，据说是为了防止非本村村民以非本地茶叶冒充图利现象的发生。
攻略：西双版纳不仅是植物王国，还是美食天堂。竹筒饭、菠萝饭、傣家烧鱼、包蒸脑花、酸菜泥鳅、烧苦笋、芭蕉花……当地盛产一种“冬瓜猪”，个子不大，完全是在山上放养的，以野果子为食，猪肉味道非常鲜美。广州斗记、雨林古茶坊这样的茶企每年都会组织“西双版纳”访茶之旅，跟着专业人士去访茶，可以学到不少专业知识。
图为：采茶是诗意而辛苦的工作，每斤茶叶都要采茶姑娘重复几十万次采茶动作。摄影：王小可
访毛尖：每一斤茶都需要采茶姑娘重复30万次采茶动作
采茶地：贵州都匀
“自古平塘春来早，清明已煮玉水茶。尽揽春色品茗时，茶香笑迎客作伴。”贵州都匀平塘县由于有高山屏寒、盆地保暖以及土壤适宜等得天独厚的气候条件和地理环境，这里的春茶在二月即可采摘，比其他地方大约早半个月左右。
平塘县克度镇光明村有3000亩茶场，这里的茶叶细如毛尖，茶水清澈碧绿，闻则香而不腻，品则淡而有味，被中国茶叶流通协会称为“贵州春茶第一壶”。光明茶场每年都会举办祭祀茶圣的活动，身着少数名族服装、头戴白银饰品、背着竹篓的采茶姑娘们载歌载舞，主祭人唱着民歌、杀鸡、行各种礼来祭奠茶圣祈祷风调雨顺，仪式古朴、神秘，简单而又隆重。
都匀毛尖茶属炒青绿茶，制作极为考究，原料要求为独芽或一芽一叶。若是顶级的独牙，50000-70000枚独牙才够一斤茶青，而每斤毛尖茶需要4-4.5斤茶青。也就是说，一斤毛尖茶需要采茶姑娘们重复30万次的动作，集齐茶青后，需经杀青、揉捻、做形、提毫、烘焙五道工序，制成的干茶色泽绿润、白毫满布、条索紧细卷曲有锋苗。相比龙井、碧螺春等绿茶，毛尖茶的茶汤显黄绿色，汤色没有那么明亮，汤中可见独特绒毛悬浮物，可谓与众不同。
除了光明茶厂以外，独山县的颖山茶厂也值得一去，这里地处贵州最南端，是布依族聚居地。布依族姑娘穿着天蓝色的长裙在高山上采茶，仿佛降落在凡间的仙子。而贵定县云雾山上的鸟王种茶则是基因最纯粹的“贵”茶，传说早年有一只美丽的凤凰口衔一枚茶种飞来贵定的云雾镇。从此，鸟王种茶问世，代代相传，拒绝杂交。此茶乃历史上的五朝贡茶，得唐宋元明清当政者专宠。鸟王茶园附近的原住民以海葩苗为主，她们的服饰也以清新蓝色为主，帽子和项链上面有贝壳做装饰，海葩苗的姑娘们之间的称呼也很奇怪，无论大小，都是“姨妈”，有的姨妈真的是四五十岁的“大姨妈”，有的姨妈则是十五六岁的小姑娘。姨妈们在采茶的时候会随手扯下一片茶叶，吹出心里面的歌。
攻略：广州有直达都匀的高铁。都匀有茶博园，茶博园里有一个毛尖精品酒店。这里的茶园大多位于风景秀丽的山水之间，访茶之余可以顺便游览一下贵州的天坑、天眼、天书、四季花谷、金海雪山等自然景观。
图为：英德的红茶早已扬名世界。黄集昊/摄
访红茶：这里有英国皇室御用的茶
采茶地：英德
小仲马在《茶花女》中有一句著名的台词，“你连中国的红茶都喝不起，还算什么贵族？”这里的中国红茶指的就是“英红九号”，英红九号曾经被英国皇室作为御用皇茶。“英红九号”最明显的特征是每一根茶叶的上面都有一个小小的毫，色泽红亮，可以冲上七八泡，喝起来鲜、爽、浓、强。
英红镇被称为”茶叶之乡“，这里家家户户都种茶，镇上有着数不清的家庭作坊。最热门的景点英德茶叶世界，其实就是广东省农科院茶叶研究所，在这里你可以带上斗笠，背上茶篓，亲自采茶做茶。在茶叶文化展厅，你可以体会博大精深的中华茶文化。
上茗轩英德茶场这个周末（3月26日）将会举办“春茶第一采”的庆祝活动以及”时光与茶“的春茶品鉴。这是一个老字号的国营茶场，茶场里面都是几十年树龄的老茶树，茶场里面还有一些计划经济时期的老厂房，很有怀旧的味道。令人称奇的是这里有一张巨大无比的古花梨木茶台，足足有九米长，可以同时容纳二十几个人一起品茗，“这张古花梨木茶台产自印度，年份逾千年，目前市值未能准确估量。坐在这个茶台前品一杯头春红茶，醇厚香甜又增添了几分。”
积庆里红茶谷早在2014年就入选了“中国十大美丽茶园”，这里的茶叶质量上乘，种植面积大，修剪得也非常整齐，是一个拍照摆造型的好地方，茶园旁边还有大片大片的竹林和油菜花，这个季节去，可以把最美的春色一网打尽。
攻略：英德最适合自驾游，从广州出发，经机场高速接乐广高速，在英德/英红、横石塘出口下，经X387到达红茶谷，大约一个半小时即可到达。英德有很多温泉度假村，奇洞和倚峦风吕都是不错的选择。积庆里红茶谷附近还有一个仙湖户外运动公园，包含了喀斯特、山谷等多种地形地貌，每年吸引大量户外发烧友前来跋山涉水。仙桥地下河九曲十八弯，可乘小舟缓缓观览，惊险刺激。
图为：每一片茶叶都来之不易。
访单枞：有一种“鸭屎香”让人沉醉
采茶地：潮州凤凰山
作为潮汕地区第一高峰的凤凰山，是我国著名的产茶区之一，其出产的凤凰单枞更是扬名海内外。若是到凤凰山游玩，不仅可以观赏山间的独特风景，还可以看到漫山遍野“梯田式”的茶园，欣赏采茶人在茶田间采撷新绿。若是对凤凰山茶文化有兴趣，便可以探访山上的古茶林，一览其中号称“千年茶王”的宋种单枞的风采。
凤凰单枞的香型非常丰富，芝兰香、黄枝香、据朵仔、杏仁香、贡香……已经被发现的就有上百种之多，最不可思议的是还有一种单枞叫做“鸭屎香”，名字虽然很奇葩，但喝起来确实是很香。据说这里面还有一个小典故：一茶农上山采茶，偶遇一棵长相乌黑的茶树，初时未曾在意，采得鲜叶回去制得干茶，茶条壮实乌绿，冲泡后香气浓郁，茶味浓厚，认为好茶，复又折回去想一探茶树究竟，除茶树叶色乌黑青绿外，只在茶树下零星有几堆鸭屎，于是就为这茶树取名“鸭屎香”。
图为：潮州凤凰山上漫山茶园。黄集昊/摄
凤凰山算不上什么热门的景点，这里的自然生态也保持得非常完好，凤凰山山顶有一些六七百年历史的古茶园，有一种安静和粗犷的美。80后青年詹俊权是一个古茶园的主人，詹家世世代代做茶，他的爷爷詹德绪是当地很有名的茶人。爷爷去世以后，詹俊权一直想着怎么把茶做下去，他注册了“潮德”这个商标，专门用来生产和推广潮汕地区的单枞茶。另一位茶商文伟明的绝活儿是“手工摇青”，三十多年前成功嫁接的“宋种一号”也成为宏山茶叶有限公司的金字招牌。黄钦水的“品众”茶叶全部采用古法烘焙，每一片茶叶都经过五次炭火。“品众”实行会员制，黄钦水想要传播的是一种圈层文化。他每年都要在北京、上海、深圳、武汉、石家庄做二十几场活动，用来推广潮汕地区的茶文化。他想做的事业不仅仅是卖茶叶的，而是要挖掘出凤凰单枞这一独特品种，并传播潮汕地区的茶文化。除了“走出去”以外，黄钦水更想做的是“请进来”，把全国的会员都召集到潮汕，走进茶山，与凤凰单枞亲密接触。
“我的故乡旅行”的发起人之一菜叔正在邀约茶叶爱好者们一起去凤凰山访茶，他说：“茶长在深山，梦想却好像在都市。把这深山里纯粹美好的好茶带到都市，一起去寻茶，上山下乡，感受一茶一叶，感受他们的情感与态度。”
攻略：可以乘坐高铁抵达潮州，从潮州市区出发，经S231到达凤凰镇，上山无须门票。山上没有可供住宿的酒店，山下面有一些小旅馆，条件虽然一般，但还算干净整洁。访完茶以后，最最要紧的是赶紧品尝一下潮汕当地的特色美食，蚝仔酪、牛肉丸、金玉满堂、卤水拼盘……在这种地方，一天不吃七顿，简直等于白来了！
图为：制茶的过程繁琐而细致。黄集昊/摄
访春茶：这一杯茶有家的味道
采茶地：广东梅州
广东梅州也有种植茶树和加工茶叶的习惯，梅州茶叶历史悠久，早在公元960～1280年间的《惠州府志》中就有长乐（今为五华县）生产土茶的记载。梅州山多、山高，这里“逢客必住山，逢山必有茶”，培育出了梅县清凉山茶、大埔西岩山茶、丰顺马图茶、兴宁官田茶、平远锅茶、蕉岭黄坑茶等八大名茶。
阳春时节，正是品茗的好时候。在品茶的闲暇中，游走在青山绿水间，徜徉于馨香氤氲的茶乡，和雁南飞茶农们一起背着竹篓，雁南飞数千亩青翠欲滴的生态茶田在茶田里体验一把摘茶乐，感受风景醉人的龙那山生态谷、精美的园林艺术、四季如春的满园鲜花。
图为：梅州雁南飞茶田如画。
雁南飞远离城市的喧嚣，你可以在这里尽情地呼吸充满负离子的清新空气，听天籁般的虫鸣和鸟叫，闻着花香，静心体验纯净自然的清新雅静，还可以感受浓浓的茶文化、源远流长的客家文化、气势磅礴的建筑文化以及生态优美的旅游文化。客家腌面，地道的三及第汤，纯正的盐焗鸡，可咀嚼出浓烈的“家”的味道。在围龙食府尽尝美食之余，手捧一杯热茶，欣赏具有浓郁客家特色的歌舞表演，感受雁南飞山歌艺术团带来的文化盛宴，又是一个雁南飞的享受。怎能不让您我心动？您还可欣赏清雅的茶艺表演，感悟茶文化的精髓。从茶情雅趣中共叙情愫，从远离尘嚣中得到无尽升华和超脱。
西岩山是大埔名山，主峰海拔1256m，山上的西竺寺据称是极负盛名的西岩茶的来源地。朗朗春日，到访坐落于此的茶乡度假村，不仅可以在园内2万多亩的白叶单枞和黄枝香间穿行，更可以一探名山、名寺与名茶的关系，在满园春色间细品西岩茶。
攻略：从广州出发可走广河高速-梅河高速-梅大高速（丙村出口）-省道223线-雁南飞茶田景区。住宿推荐具有客家特色的围龙大酒店，盐焗鸡、客家酿豆腐、梅菜扣肉是必尝的三道美食。采写、摄影（除署名外）/许琨。
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