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古树茶，是炒作还是趋势？

2019-04-04 访问量: 32 茶礼仪网

古树茶，是炒作还是趋势？

古树的概念从何时提起，现在已无法准确考究，但出现的时间肯定不长。普洱茶从当初的默默无闻走到今天，相关的名词层出不穷，这其中不泛炒作。那么古树呢，是炒作？还是趋势。

先让我们来探索一下普洱茶究竟为何？

“茶无好坏，适口为珍”，现在这句话几乎为大多数人认可。不否认，自己觉得好才是好，但这句话应该是针对现饮。可是普洱茶有他的特殊性----收藏价值，那我们就不能单一从现饮的角度来评判了，须要考虑若干年以后它会怎样。

排除工艺的因素（这里假设所有工艺好且相同），那么什么才会是影响若干年以后茶的品质呢？毫无疑问，是茶的内含物多少。

有据可查，古树的水浸出物（茶多酚，糖，纤维素，氨基酸......）含量最高可达50%以上，这是现有的茶园茶也好，生态茶也好的小树无法达到的。

为何水浸出物的含量越高，其陈化会越好呢？（这里同样也排除收藏环境的因素，假设收藏环境也是好且相同的）

众所周知，普洱茶的陈化（后发酵）是内外双重因素。外指菌类活动（由收藏环境决定），内指酶化活动（由酶所要催化的底物浓度决定），这里的底物就是茶的内含物。

如今，云南普洱茶每年的产量已达十几万吨，而真正百年以上的古树茶产量才数千吨，市场上以古树的面孔出现的茶我想绝不止千吨数，这些假以古树之名出现的茶品，正以古树的优质之名破坏古树优质之实，实为大恶，而一些非良茶商还在继续唯利而趋，至使古树成为炒作之嫌。

古树之优，之珍，之于普洱，定将会在岁月更迭中渐显......

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