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随手抓一把绿茶往矿泉水瓶里一放，经过一整夜的浸泡“冷香”沁人心田。“冷泡茶”，即可直接通过冷水或冰水泡饮的茶。自古以来，茶，都以“热泡”为主，那么“冷泡茶”靠谱吗？
冷泡起初仅流行于台湾南投一带的茶农间，由于现代信息传播迅猛，再加之人们对茶叶认知的深入化，冷水泡茶成了茶叶界的又一新风。
笔者周末有幸参加了一个7人读诗品茶的茶会活动，茶会过程中，主泡用冷水醒普洱茶的举动引起了小编注意，虽说泡茶人各有道，但小编内心是不同意用冷水醒普洱茶的。
搜罗了一些资料，原来冷水是可以泡茶的，但冷水泡茶更适合于那些含磷量较低的轻发酵或不发酵茶，如绿茶。这是因为轻发酵或不发酵茶类里的维生素在加工过程中很大程度地保留了下来，一但泡茶水温过高，茶叶中的维生素就会被破坏，这也说明平日我们泡绿茶时，温度稍低一些，不仅汤色好看，口感也会提升不少。
加工工艺最终呈现的茶类产品决定了日后展现它滋味的水温。不同工艺，不同内含物和水浸出率，也就促使不同功效的产生。
经相关科学实验证明：一般情况下，泡茶的水温高，茶多酚、咖啡碱等物质的溶出率也就高，茶汤也因此容易有苦涩感。而氨基酸、黄酮和多糖类等物质溶出率就低很多，反之，如若水温低，这些物质浸出率上升，茶汤的鲜甜感就会明显增加。
冷水泡绿茶，能够大大增加氨基酸、黄酮、多糖类物质的溶出率，这些物质含量的上升，除了提高绿茶口感之外，还能进一步帮助患有高血压或糖尿病的患者降压和稳定血糖。
这么一来，在选对茶叶的情况下，冷水泡茶还是挺靠谱的。不过由于冷水未经高温消毒，所以大家在选择冷水泡茶的时候，应选择卫生安全的纯净水和茶叶，此外，由于茶在冷水中浸泡45分钟后，茶汤里的内涵物质含量等同于开水冲泡5分钟的水浸出物含量，并且茶汤中的有效成分将会在冲泡3小时左右接近饱和。所以，倘若用冷水泡茶，最佳饮用时间为冲泡后45分钟至冲泡后6个小时之内。
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