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茶人微语录|中国茶业:尊重茶性还是尊重人性?

2019-04-04 访问量: 26 茶礼仪网

茶人微语录|中国茶业:尊重茶性还是尊重人性?

@茶席设计与茶道美学:追求意的优雅和境的深邃,是茶席美学重点。董其昌“摊烛下作画,正如隔帘看月,隔水看花”非常经典,用“隔”的美学概念,体现出中国文人独有的含蓄而朦胧的美学表达。“隔”实际是对物象制造距离感,真实距离并没变化,但在视觉上直接看和隔着看,其距离感是不同的。这就是距离产生美朦胧产生美的道理。

@: #喝普洱茶#从1973年起昆明茶厂开始量产以人工快速熟化的普洱茶,也就是坊间所俗称的普洱熟茶,近几十年市场主流都以熟茶为主。从石昆牧老师收藏的经验得知,重发酵熟茶茶品已经以人工快速深度熟化,口感相对甜滑,堆味轻,但缺乏转化所需的活性物质与空间。

@普洱杂志社:所谓杀青,杀的是青,青即青青的鲜叶,为何要杀?因为任由它自然氧化的话,整个叶子会变成红梗红叶,成为红茶的第一个工序。杀了它,就是让它这个氧化过程停止或者延缓,究竟是停止还是延缓,取决于杀青以及干燥的温度。所以,你用了什么样的杀青方式,这个大致决定了茶的大方向。

茶人微语录|中国茶业:尊重茶性还是尊重人性?

@经典普洱公共资讯:普洱茶的兴盛起于近年,故而缺乏历史上对于普洱老茶品饮价值评价的极限数据。以目前积累的经验数据来看,制程正确的普洱茶,其品饮年限是超过人类平均寿命的。因此我们在当下讨论普洱茶的品饮期限时,应更多注意其茶种、制程、仓储等因素对于茶品品质的影响。

@: #喝普洱茶#台地生茶前两年几乎不会有明显变化,因为制作时的水气尚且残留在饼内。自第三年开始水气散失,内置稳定后开始逐步转变,但约只有一两年时间,茶品就开始进入沉默期。仓储满四至五年后又开始回复口感、香气,直至六至七年达到第一个转化周期圆满。地茶的第一次品饮时机,应在第七年前后。

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@古得普洱茶徐鹏:在普洱茶领域,与一般绿茶乌龙茶除了有低温制成、后发酵的差异性外,最大的不同是以青壮叶为优,而不追求细嫩叶的独特市场价值观。主要原因是普洱茶以喝陈茶为主,而历经长时间陈放发酵后,细嫩叶通常展现香扬而不耐泡的特性,与青壮叶质重韵长且耐泡有明显差异。

@:#泡茶#普洱茶冲泡最讲究“嫩叶温泡,老叶热泡”的冲泡原则。浸泡幼嫩的普洱茶,水温应适当低些,水温一般掌握在80~85~C为好(开水落滚时);相反的,较粗老原料加工的普洱茶,宜高温冲沏,水温控制在90~100~C为宜。

@静清和:从赵州带回,在树上被鸟吃剩的石榴,清供一周,依然有种不可雕琢的美。在茶席上,横把壶与侧把壶的使用,是由人们的跪姿与坐姿高度决定的,这即是国人用横把壶不舒服、不协调的主因。一味模仿小日本,道路会越走越窄。顺其自然,因地制宜,才是正道。

@魏耀欣:#茶叶电商#很多朋友经常问:老魏淘宝上那些那么便宜的茶你怎么看?我只能说一分钱一分货,在淘宝的大环境下靠低价促成买卖应该是最有效的方法了。那么对于茶叶来说也是一样,比如说同样是清香型铁观音,本来一斤100元的茶,现在大部分都在卖一斤50元的茶,那么你卖一斤100元的茶就很少有人买……

@别志平:#喝茶论茶#以铁观音为例,从几十元一斤到几千元一斤,都有。为何有这么大的价格差距?几千元一斤的,不是谁都可以喝的,几十元一斤的,谁都可以放心喝吗?

@欧阳道坤:尊重茶性还是尊重人性?尊重茶性就去吸引消费者,但必须真懂茶性。尊重人性就去满足消费者,但必须真懂人性。这就是中国茶业的两个方向。

茶人微语录|中国茶业:尊重茶性还是尊重人性?

@南方人物周刊:贾平凹:社会的维系,是有秩序的。有茶杯,必然就有茶碗,有茶碗必然就有茶座,有茶座必然就有茶凳子,这是一套秩序。现在有些配不上套了,这百年以来,战乱、灾难、运动太多,今天消亡一个环节,明天消亡一个环节,慢慢都消亡完了。

特别申明:本文由(www.ishuocha.com)经微博整理发布,仅代表博主观点。

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