普洱茶的茶气是什么?如何评价普洱茶的茶气?
2020-05-06 16:45 354 1 0
“茶气”这个词是近年来兴起的,但是这些体验并非是现代人的发现,古人早就记载过,大家比较熟知的是卢仝的《七碗茶》诗,对茶气的描述不仅准确,也很优美。
《七碗茶》
一碗喉吻润,二碗破孤闷。
三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
一、普洱茶茶气茶气,是在吞咽茶汤后,伴随着喉韵的身体自然反应。它像一种能量,茶汤里除了苦涩甘甜香的滋味融合,还有能渗透到人体经络的能量,就像喝了热姜水,一股暖流在身体里游走,是一种身体的感受,当茶气给人以通透感时,便能达到气和的状态。
茶气是一种能量的释放过程,使身体有所感受。当茶汤中含有大量水解单宁,水解单宁的结构就是葡萄糖的没食子酸酯,这个结构并不太稳定,容易裂解,在品饮过程中,可分解为没食子酸和葡萄糖的分离结构。
当茶水到达人体小肠时,小肠绒毛会主动运输吸收葡萄糖,通过静脉将其转运到血液循环当中;此时伴随着葡萄糖氧化释放的能量,饮茶人就会感觉到发热,这就是所谓的“体感”,同时,咖啡碱等填充物质也能有效促进循环代谢,使得代谢加速,“体感”加剧。
二、如何评价普洱茶的茶气?茶气的强弱和持久性,是茶气评价的两个维度;一般评价茶气时,大多数茶友习惯用足或不足来形容。实际上,这只是形容茶气强弱的差别,除了这点,还有非常重要的一点,是茶气的持久性,有的产区的古树茶茶气很强,给人非常霸道的刺激感。
诸如布朗山的古树茶,而有的产区的古树茶,不如老班章的茶气强,却给人绵绵不绝的持续感,持久性强的古树茶,自然的能量也就充足,身体感受的时间长,通透感也愈加持久。诸如易武的刮风寨,倚邦的曼松,这也是让很多老茶友非常着迷的地方,会用内敛来形容这种感觉。
茶气的强弱和持续性在古树茶的评价体系里,更多的时候代表是一种风格特征,当然,也会影响其名气的大小和品质的高低差别。所以,老班章、刮风寨、薄荷糖、曼松都是各个茶山因为其优越的气韵风格,受到众多茶友的喜爱和追捧,而使得名气非常大。
三、有时身体的感受未必是茶气造成的我们身体的感受往往因为一些假象会被自己给欺骗,诸如喝了茶之后,身体发热,出汗,打嗝,甚至上头等反应,能量在释放过程中的确会带给身体一些自然反应,但不代表这些反应都源自于茶气。
有时身体发热仅仅是因为喝了热水,上头是因为茶醉,有时喝了口凉水也会打嗝,有时出汗是因为代谢系统的原因。再者,每个人的身体反应各异,有人的身份反应敏感,有的人身体反应迟钝,茶气的感受也自然各不相同,曾听一些人说体会茶气,要经络通透,没有杂念的去感受,这纯属胡说,没有道理可言。
实际上,这和体验喉韵的感觉是一样的,刚开始可能无法体会喉韵的感觉,茶气也自然感受不到,这往往需要的是一个过程,是多次品饮纯正品饮古树茶的过程,或是茶气强烈的古树茶。
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