杀青

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杀青

  • 茶叶为什么要杀青?

    杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶,杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施,使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性,还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。 茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功

    发布时间:2019-06-02

  • 杀青是一种拥有悠久历史的制茶工艺

    在喝茶时,大家是否想过,茶叶从鲜叶变成熟饼,一共经历了哪几个工序?传统的茶叶制作工序和现代的茶叶制作工序有什么不同?其实,在制茶时,有一个工序非常重要,那就是杀青。杀青是一种拥有悠久历史的制茶工艺。在制作普洱茶、黑茶、黄茶、绿茶时,都需要杀

    发布时间:2019-06-02

  • 为什么普洱茶箐的杀青温度要求控制在65℃?

    杀青是制作普洱茶的关键工艺。“青”指的是鲜叶,“杀”就是破坏鲜叶的组织,使内含物迅速转化为各类茶特有品质基础的过程。杀青温度指的是不同杀青方式下,鲜叶都应达到的温度,也就是通常所说的“杀青叶温”。温度的掌控是制作普洱茶最关键的技术之一,云南

    发布时间:2019-05-27

  • 绿茶杀青泉岗辉白炒制工序

    绿茶杀青泉岗辉白炒制工序,炒制分杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青和辉锅等六道工序。杀青的锅温为200~2200C,每锅投叶量约为1.5~1.7千克,采用竹筷叉翻炒,多闷少抛,时间为8~9分钟。初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉,揉至有粘手感即可,时

    发布时间:2019-05-21

  • 碧螺春高温杀青碧螺春

    还记得小时候学的语文课本中,有一篇讲的就是碧螺春,文中说道:“入夜,山村里万家灯火,又是另一番繁忙景象.焙茶手短衣紧袄,利索地把拣好的鲜叶芽倒进滚烫的大锅,叉开五指,在嫩叶中不住地翻拌.忽而揉,忽而搓,忽而捺,忽而抓,嫩叶如同一条青龙上下翻

    发布时间:2019-04-23

  • 大咖曾志伟探访普洱茶名山头贺开亲自体验采茶、杀青、揉捻等工序

    4月11日左右,香港大哥级影星曾志伟来到了勐海县贺开古茶园,并亲身参与了采茶,杀青,揉捻茶等普洱茶制作工序,而且曾志伟先生表示明年将率领明星团来访!

    发布时间:2019-04-15

  • 普洱茶手工杀青

    所谓杀青,杀的是青,青即青青的鲜叶,为何要杀?因为任由它自然氧化的话,整个叶子会变成红梗红叶,成为红茶的第一个工序。杀了它,就是让它这个氧化过程停止或者延缓,究竟是停止还是延缓,取决于杀青以及干燥的温度。所以,你用了什么样的杀青方式,这个大

    发布时间:2019-04-13

  • 普洱茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别

    所谓杀青,杀的是青,青即青青的鲜叶,为何要杀?因为任由它自然氧化的话,整个叶子会变成红梗红叶,成为红茶的第一个工序。杀了它,就是让它这个氧化过程停止或者延缓,究竟是停止还是延缓,取决于杀青以及干燥的温度。所以,你用了什么样的杀青方式,这个大

    发布时间:2019-04-13

  • 董玥说茶:普洱茶制作工艺之杀青

    中国茶网讯:普洱茶的杀青工艺有两种,铁锅式杀青和滚筒式杀青,滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作,产量太大,人工杀青不太可能,鲜叶也等不了这么久,例如大益、中茶、下关均是采用滚筒式机器杀青。手工铁锅杀青多为茶山上少数民族茶农使用,其他茶类杀青目的

    发布时间:2019-04-10

  • 滚筒杀青制作的普洱没有收藏价值?

      滚筒杀青制作的普洱没有收藏价值?陆源提醒,以正春晒青毛茶为原料、以古法制作的普洱茶,才具有收藏价值。“云南传统的普洱茶加工,提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺。现在为了提高工作效率,很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。”滚筒杀青

    发布时间:2019-04-10