首先鲜叶的质量，嫩匀度合乎要求，新鲜度正常，无劣变；色泽纯绿和深绿，无紫芽叶；大叶种鲜叶，在付制之前必须经过摊青，有利降低涩味。杀青：在合理的温度下使鲜叶产生热化学作用，构成三个主要特点，1，构香，2，构味，3，构色，1，构香；在热化学作用
发布时间：2019-09-15
金骏眉的制作工艺分为采摘、萎凋、杀青、初揉、精揉、做形、烘干等一系列工序
金骏眉的制作工艺金骏眉茶叶的制作工艺十分复杂，大致可分为采摘、萎凋、杀青、初揉、精揉、做形、烘干等一系列工序。【采摘】像这种偏僻的地方，难走的山路，到了这个季节也是车水马龙，每天也有十几位的淘金者。话说有茶有竹的地方以前就有人住，像世外桃源
发布时间：2019-09-10
杀青可能是大家听到最多的关于茶叶制作的词语了。正是因为它的重要性，所以才会被经常提起。但是仍然有很多人对于杀青的认识一知半解的。今天，小编就带来大家一起来学习一下杀青的专业知识，说不定下次和小伙伴喝茶的时候就用得上了。茶叶杀青进行中什么是杀
发布时间：2019-08-29
茶叶品质的形成,不是某一道工序、某种化学成分的增减和含量起决定作用,而是随着工艺过程的进展,主要生化成分的含量、比例不断变化至恰到好处的结果。对于绿茶、黄茶、黑茶、普洱茶品质来说，尤以掌握好杀青最重要。杀青的过程与制茶品质关系很大，杀青的好
发布时间：2019-08-29
【茶学院】“杀青”是制茶工艺的重要工序之一，在绿茶、黄茶及黑茶的制程中都有，红茶及白茶则无，青茶的炒青工序则部分功能相同。从制茶工艺角度看，杀青是以高温让茶叶中的酵素停止作用，免除酵素发酵茶叶的茶多酚，使茶叶保持茶多酚的应有的色素。不同的制
发布时间：2019-08-29
喜欢看电影的朋友，想必一定听过“杀青”这两个词，在某某电影拍摄结束时，都喜欢说：某某大片杀青。也就是指一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法。不仅在电影中会有杀青，茶叶制作的过程也有杀青这一步骤，究竟什么是茶叶杀青呢
发布时间：2019-08-29
“杀青”是制茶工艺的重要工序之一，在绿茶、黄茶及黑茶的制程中都有，红茶及白茶则无，青茶的炒青工序则部分功能相同。从制茶工艺角度看，杀青是以高温让茶叶中的酵素停止作用，免除酵素发酵茶叶的茶多酚，使茶叶保持茶多酚的应有的色素。不同的制茶工艺可以
发布时间：2019-08-29
黄茶泡出来的茶汤最明显的特点是黄色，那么为什么它会泡出来的汤是黄色的呢，这就在于它的制作过程。黄茶的制作过程：一、杀青杀青就是把茶叶采摘回来后把水分去掉，而黄茶就是通过杀青以此来破坏茶叶里含有的酶活性以此来把水分去掉，这一步对于黄茶香气的形
发布时间：2019-08-26
普洱茶制茶工艺中，“杀青”和“晒青”的真实含义常常被很多人误解，或者将两者理解为同一回事，或者对这两个名词混淆不清。在这里需要说明的是，“杀”和“晒”则指的是施加于“青”的一个动作，但二者赋予普洱茶的本质意义却是大不相同的。“杀青”是指破坏
发布时间：2019-08-25
常喝普洱茶的茶友们，想必接触过带有浓郁烟味的茶叶。从审评学的角度来说，烟味不属于茶叶本身的气息，通常被归类到异杂味。但很多资深茶友又迷恋烟味这种特征，并以此作为判断茶叶好坏的标准。为什么会这样呢？普洱茶鲜叶烟味形成的主要原因普洱茶中的烟味，
发布时间：2019-08-25
绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
黄茶的杀青温度和杀青过程
恩施玉露茶是国内仅存的蒸汽杀青茶
漕溪黄山毛峰的杀青过程
如何鉴定手工杀青和机械杀青？普洱茶为什么要杀青？
黑茶制作，黑茶的杀青工艺！