熟茶

细说普洱熟茶的渥堆发酵工艺

渥堆发酵是什么？渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水，促进茶叶酵素作用的进行，期间也有微生物参与发酵，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。 “渥堆发酵”是

发布时间：2019-03-18
“普洱熟茶级别”划分下的芽叶口感

从用料等级上来讲，市场上划分等级最多的是熟茶。一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最粗的料一级一级筛漏，级别大致分为10级、特级、宫廷，宫廷细小的芽头，带有金色的毫毛。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色

发布时间：2019-03-18
普洱茶十谈（一）：关于普洱茶收藏和熟茶生产制作

茶界有一句老话：“茶叶卖到老，名目认不了”。中国到明朝时论茶的专著，成书就有55部之多，加上迄今衡量茶质高低仍未有统一的科学标准，只靠经验、口感等评价茶质的细腻区别，真是谈何容易！普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之说，大季的春茶就要比秋茶、夏茶售

发布时间：2019-03-18
普洱熟茶香气是怎样随发酵度、陈化转变的？

制作熟茶的技术含量远高于生茶，且制作熟茶要承担发酵失败的风险，还要承受超过30%的损耗率，而生茶的损耗率不超过10%。普洱茶熟茶特质：外形色泽红褐；内质汤色红浓明亮；香气陈纯独特；滋味醇厚回甘；叶底色泽褐红。普洱茶的香味主要分为：兰香、陈

发布时间：2019-03-18
普洱茶熟茶的“独特品质”怎么形成的？

根据普洱茶地理标志保护国家标准【GB/T-22111-2008】的规定，以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺以及品质特征，普洱茶分为普洱（生茶）、普洱

发布时间：2019-03-18
“普洱熟茶级别”知识

从用料等级上来讲，市场上划分等级最多的是熟茶。一堆晒青毛茶经过渥堆发酵后，会经过人工筛漏或是机器筛漏，从最粗的料一级一级筛漏，级别大致分为10级、特级、宫廷，宫廷细小的芽头，带有金色的毫毛。级数较嫩的普洱条索紧直较细嫩，金毫显露，冲泡汤色

发布时间：2019-03-18
渥堆发酵不仅是普洱熟茶的核心技术，也是茶叶好坏的决定性因素

普洱茶生茶和熟茶的区别在于渥堆发酵。渥堆发酵是普洱熟茶制作工艺里最重要的一步。我们来看看普洱熟茶为什么需要发酵，发酵有什么作用？普洱渥堆发酵的作用一，是用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程，普洱茶在陈化的过程中有微生物参与，产生了大量的有益

发布时间：2019-03-18
浅谈普洱生茶、熟茶、中期茶、老茶

藏生茶，喝熟茶，品老茶”，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。普洱茶讲究的是陈化历史，历史越久远的越有价值，这“生茶”、“熟茶”、“中期茶”、“老茶”，又有怎样的说法呢？所谓“生茶”，或称“生普”，是指传统自然醇化的普洱茶，又称传

发布时间：2019-03-18
关于普洱熟茶的四个阶段

对于熟茶品鉴来讲，鼻子、嘴巴是最重要的器官，因为“香甜醇厚滑”这五项指标主要是依靠鼻子和嘴巴来获取的，所谓的愉悦感也主要是通过鼻子和嘴巴来得到的。通过躯干感受到的茶气，则对品鉴中生代茶和老茶十分重要，但对于熟茶来讲茶气不算最重要指标。干茶、

发布时间：2019-03-18
如何去感受普洱茶熟茶的“香、甜、醇、厚、滑”？

普洱熟茶，茶性温和，陈香独特，如何去感受它的“香甜醇厚滑”？怎么喝懂它呢？在以下六个方面表现好的，就是优质熟普：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。饱满的厚度茶汤的厚度和浓度并不相同。厚是普洱茶质地的关系，是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进

发布时间：2019-03-18