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武夷岩茶为什么会有岩韵岩韵体现在哪些地方

提问者:BULU提问时间:2019-10-06
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武夷岩茶的“岩韵”,众说不一。有的说它有品种香,有的说它是地土香,有的说它是石头味,有的说它具有风土香,有的说它“香清甘活”,有的说是棕叶香,有的说是青苔味,还有的说是“杯底香”,等等。

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武夷岩茶“岩韵”是通过口鼻感官体味出来的,并非虚无缥缈的东西。在武夷山茶乡,自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。经专家、文人上升为“岩韵”后,就出现了各种版本的诠释。

如今在不少名茶中,也嵌上了“韵”字,如安溪铁观音之“音韵”,普洱茶之“陈韵”,潮安凤凰水仙之“山韵”, 台湾冻顶鸟龙之“喉韵”,岭头单枞之“蜜韵”,黄山毛峰之“冷韵”,西湖龙井之“雅韵”,等等。这些茶韵都有其内涵,只是有的难于言表,有的更易感觉而已。

“岩韵”是武夷岩茶的独特风格。因其生长的环境属于武夷山丹霞地貌,土壤含砾量较多,达24%至29%,孔隙度50%,土壤通透性能好,土层钾锰含量高,酸度适中,制出来的茶叶也有明显厚重感。

武夷山茶界前辈林馥泉、陈书省、叶先顺、姚月明等茶师及茶农认为,武夷岩茶的特征如下:岩茶,形似乌龙,条紫紧实;色呈褐绿,火功高者乌润;香气清正幽远,以具花香、果香为佳,杯底香显;茶水清澈鲜丽,多为橙黄,也有金黄;滋味醇厚芬芳,略有苦涩,入口后会很快回甘,齿颊留香,过喉润滑,滞留长久。总结起来,就是“岩韵”。

回答者:清心回答时间:2019-10-07
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什么是岩茶三道火武夷岩茶的制作工艺有什么特点

武夷岩茶在中国茶叶界享有很高的名气,最重要的原因就是其传说中的“三道火”。提起武夷岩茶的“三道火”,很多人都十分清楚,也明白之所以有这么多人喜欢武夷岩茶,就是因为岩茶的火功。那么,武夷岩茶的“三道火”到底是什么?为什么能引起人们对岩茶的喜爱呢?其实武夷岩茶的“三道火”指的是岩茶的制作工艺

岩茶的制作工艺之第一道火,即初焙,也就是茶青炒揉后,再送到焙间烘焙的过程,俗称"走水焙",注意在初焙的温度要控制非常关键,必须要高温,有经验的制茶老师傅用手背的触觉便可测定出来。

岩茶的制作工艺之第二道火,即复焙,俗称"中足火".其目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度,这样就可以防止茶叶霉变,并减少茶叶的苦涩味道,茶叶的醇厚度就提高了。

岩茶的制作工艺之第三道火,即炖火,俗称“炖火”,也就是茶在足够干燥的基础上,进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶,一个耐存,一个水顺,一个汤底香。

若是好的正岩茶,因为内质丰富,再经过低温慢焙,便促进了茶叶内含物的再一次的转化和稳定。以火调香,调味,茶叶的滋味进一步提高,达到香气熟化,加深汤色,提高耐泡的程度的效果。

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武夷岩茶的香气种类

武夷岩茶香气可分为:

本草香茶叶本身所具有的香气,类似于晒干的树叶的味道。

制作香不是茶叶本身所有的,而是制作时产生的最明显的焦糖香(又称火功香)类似锅巴的味道。

品种香指某个茶树品种经制作(发酵氧化)后形成的独特香气-花果香。

地土香指同样茶树品种因生长环境不同所产生的具有强烈地域特点的香气。

tip:一般来说,品鉴时能清晰地感受到品种香时,此时茶品质不俗,最理想和最具品位的香型当属在品种香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香。为上品,佳品。

武夷岩茶有什么功效?价钱怎么样?

含有人类身体必需的多种维生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等,除A、D、E、K较难溶于水外,其他均为水溶性维生素,泡茶时可充分利用;含有多种矿物质,如人体细胞不可缺少的钾,保护牙齿的氟及其他磷、钙、镁、铁、锌、钠、硼、硫等微量元素;还含有丰富的人类必需的多种氨基酸以及少量的蛋白质和脂肪,对人体营养的补充有所作用,它可溶于水的糖分极少,属于低热量饮料。也能分解脂肪、减肥健美。。价格的话,岩茶也是有分很多等级,什么样的品质就有什么的价格,可以去 古驿天香 看看,上面都有价格的。