岩茶,也叫作武夷岩茶,属于半发酵乌龙茶,以“岩骨花香”的独特岩韵闻名中外,主产于福建武夷山。武夷山茶区坐落在福建省东北部,群峰相连、峡谷纵横、九曲溪萦回其间。而武夷山悬崖绝壁,深坑巨谷,利用石隙、石缝、岩凹、沿边砌筑石岸,构筑成的盆栽式茶园。顾名思义,岩茶就是生长在这样的环境中。
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历代对岩茶的分类还是很严格的,品种花色数以百计,茶名繁杂最突出,其中著名的有大红袍、肉桂、铁罗汉、水金龟、白鸡冠等,还有普通名枞比如瓜子金、半天夭、金钥匙等。
正确的冲泡才能充分发挥出岩茶风韵,下面我们就一起来看看岩茶如何冲泡。
准备茶具:准备好乌龙茶专用茶具一套,宜选用紫砂壶。
泡茶用水:如果有条件,自然是选择山泉水啦,如果没有条件,选择超市卖的纯净水即可,而自来水就会逊色太多。水温宜现开现泡。
投茶量:温杯后,就可以投茶,投茶量为冲泡壶具的二分之一左右。需要淡一些的,则投茶量在三分之一,需要浓一些的,则可以为三分之二,还是根据个人口感来调整。
浸泡时间:第一泡到第三泡浸泡时间为10-20秒,以后每加冲一泡,浸泡时间就增加到10-20秒。
岩茶滋味醇厚,内涵丰富,很值得一喝,不过想要品饮其中滋味,还需要会品鉴呢。想了解更多关于岩茶的相关资讯,就到茶叶网吧!
武夷岩茶的三道火是什么认识武夷岩茶的三道火的作用
很多人喜欢武夷岩茶是出于武夷岩茶的三道火工艺,那么,武夷岩茶的三道火的作用是什么呢?今天和小编一起来认识一下武夷岩茶的三道火的作用。
武夷岩茶三道火中的第一道是初焙,所谓“初焙”也就是在茶青炒揉后,再接着送到焙间烘焙的过程,俗称"走水焙",注意在初焙的温度要控制非常关键,必须要高温,有经验的制茶老师傅用手背的触觉便可测定出来。
复焙是武夷岩茶三道火中的第二道,俗称"中足火".武夷岩茶三道火的作用的第二道烘焙的目的是为了将拣剔后的茶叶焙至所要求的程度,通过这样复焙就可以防止茶叶霉变,并且可以减少茶叶的苦涩味道,茶叶的醇厚度就提高了。
武夷岩茶的三道火中的第三道是炖火,武夷岩茶的三道火的作用中的这道炖火是使茶在足够干燥的基础上,进行文火慢焙的过程。许多茶友都喜欢第三道火炭焙出来的茶,一个耐存,一个水顺,一个汤底香。
武夷岩茶的三道火每一道都有其独特的作用,就是因为这三道火使得武夷岩茶具有独特的韵味,因此,武夷岩茶的这三道火是不可免之的。看了以上内容,你了解了武夷岩茶的三道火的作用了吗?
武夷岩茶的品种
岩茶中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名,其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天腰等品种。产于武夷山的乌龙茶,通称为武夷岩茶。因产茶地点不同,又分有正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质 高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。历代对岩茶的分类严格,品种花色数以百计,茶名繁杂最为突出。其中最著名的有大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等,还有普通名枞如瓜子金、金钥匙、半天夭等。武夷岩茶驰名世界,跟武夷名枞分不开。武夷岩茶分武夷极品若干号,水仙、奇种各分特级到四级,另加粗茶、细康、茶梗。
武夷岩茶有必要长期储存吗?
有不少茶友在问:岩茶是不是可以长期保存?
今天我们就一起来了解一下吧。
首先,说到岩茶的保存,我们就需要了解“焙火”这道工艺。
焙火的存在,本身就是为了让岩茶的品质更加稳定,适合存放的。
清代周亮工的《闽茶曲》诗中就有提到:
“藏得深红三倍价, 家家卖弄隔年陈。”
可见,经过焙火的岩茶,不但可以稳定茶叶的品质,经过两三年的存放还会更好。
不过,我们也会看到有的岩茶,存放了十年,甚至几十年。
那么,岩茶可以存放这么久吗?
必须说,要这样存放岩茶,是有条件的。
一、必须是传统工艺制作的茶
因为市场的需求,如今我们喝到的岩茶,有一部分已经不是按照传统的方式制作了。
这是商业推广得出来的结果,满足了更多人的口感,也让过去的标准变得不适用。
传统工艺的岩茶,每一道工序都要按照过去的标准制作,特别是在焙火方面,要焙足火。
经过文火慢炖,吃透火的岩茶,才能巩固茶叶的品质,耐存放而不易变质。
像轻火的岩茶,虽然香气高扬,但存放时间长了,香气就很容易消散,口感变得青涩。
所以,轻火的茶只适合在当年品饮。
二、品质好的茶才有存放价值
和普洱茶一样,只要是长期的存放,都需要一个前提:好茶。
因为只有好茶,才有丰富的内涵物质可以提供转化。
经过陈放之后,才会更加醇和,茶汤的层次感更强。
而没有足够的内涵物质,随着长期的陈化,茶香消散,滋味单薄,也就没有储存的价值了。
三、需要采取正确的存储方式
必须要说的是,好茶也需要有正确的保存方式。
茶叶最怕受潮,所以不管再好的茶,一旦受潮,品质都会降低不少,甚至变坏。
而岩茶和普洱茶不同的存储方式在于“密封”。
最好用密封袋先把茶叶封起来,再放进罐子里储存,因为双层效果更好。
然后放在没有异味,在相对恒温、空气较干燥的环境下,就可以长期储存了。
最后,不管是什么茶,我们都需要科学的看待陈茶。
好茶和好酒一样,都有一个最佳的品饮时期,而不是简单的陈年就好。
在适当的期限下,感受这杯茶最美好的时刻,才能不辜负一杯好茶。