五盖山米茶属于什么茶五盖山米茶是绿茶吗-茶礼仪网

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我国的茶类品种非常多，往往每个地方的茶名又不同，就算同一个地方也有不同的茶品，在中国的众多茶品中茶叶常常以地名来命名。今天要介绍的这款茶名为五盖山米茶。五盖山米茶又属于什么茶呢?它又怎么会有这样的名字呢?

在湖南省郴县有一座五盖山。五盖山米茶是在清明前后用还没有长出苞来的芽叶来制作而成的，制成的茶叶大小犹如米粒一般，因为被形象的称为米茶了。这就是五盖山米茶名字的由来。

那么五盖山米茶在六大茶类中属于什么茶类呢?五盖山米茶外形纤细美观，大小犹如米粒，茶叶呈碧绿色，还有茸毛附于其上，冲泡出来的茶汤碧绿明亮，茶汤滋味甜醇，茶香浓郁。在制作时经过晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、复焙等步骤制作而成。从其制茶工艺中我们可以得知五盖山米茶属于绿茶系。

米茶冲泡后，杯中热气初时犹如一朵白云盖碗，然后变为线状袅绕上升至二尺余才散去;杯中茶芽芽尖朝上，柄端朝下，几起几落，品饮后觉得“茶味清冽，颊齿留香”。

回答者：呵呵回答时间：2019-10-07

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五盖山米茶有哪些特点及其是如何制作的

五盖山米茶是什么茶，它有哪些特点呢?又是如何制成的呢?

五盖山米茶有哪些特点及其是如何制作的

一、五盖山米茶的特点：

1、五盖山米茶是绿茶，它产于湖南郴县五盖山。

2、五盖山米茶的品质特点是，外形细嫩匀称，色泽银光隐翠，全系芽尖。

3、茸毛贴身，内质嫩香持久，汤色清澈，滋味鲜而甘醇，叶底嫩匀明亮。

二、五盖山米茶的制作方法：

1、鲜叶采摘：茶青的采摘标准：新梢芽叶开始对夹后3—5天(少开面至中开面)开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，于晴天上午晨露干后8—11时和下午2—4时进行采摘。采摘过程中注意不要折伤茶青、不要使茶青受晒，不要紧压茶篓中的茶青。

2、晒青：包括室外晒青(使茶青萎蔫)和晒青后茶青移入茶厂内凉青(使茶青得到初步返活)两个阶段。晒青时间早晨茶青、春季茶青时间较长。夏、暑、秋茶青，下午茶青晒青时间较短。晒青的具体做法：进厂茶青先摊放在竹笪上散发叶温，厚度为10厘米左右。然后将摊放在竹笪或竹筛上的茶青置于室外晒坪上晒青，厚度以3厘米为宜。晒青过程中翻拌3—4次，一般情况下，当室温达到26—28℃时，则室外晒青20—30分钟即可，晒青适度的标准是：以顶叶下数第二叶为准，叶片由原来的青绿有光晒至暗绿无光，并由原来的紧张状态变成柔软，手摸有柔滑感便可收青，摊放在室内阴凉处凉青。

3、做青：又称摇青或碰青，包括摇青或碰青和静置两个交错过程，是产生色、香、味的关键工序。做青时室内的温度以22—26℃为宜，相对湿度75%—85%最为理想，所以一般单枞茶做青均在当天傍晚7点至第二天上午6点。摇青次数为6—7次，历时12—14小时。每次摇青后，茶青必须摊放在竹制的直径为105厘米的簸箕土，静置一段时间，如此交替进行。第一、二、三次用竹制的直径为130厘米，深为28厘米，网眼为0·5厘米×0·5厘米的摇筛，中横一梁，绑挂在茶青房的梁上，每筛投叶5—6公斤，两人对面手执筛沿作上下摇动，使片在筛内作波浪式滚动。第四至六次用竹制的长200厘米、口径为75厘米、网眼为0·6厘米×0·6厘米的摇筛，每分钟转35转左右，投叶量为25—35公斤，在长筒形摇笼中摇青，每次摇青后，叶片返活，气味增长(第一至三次静置时为水青气，第4—5次做青后静置时为青辣气，第六次做青后静置时为花果甜味略带青气)，静置后叶片气味将消失时，应进行第2次摇青。每次摇青后静置时气味嗅之以清纯为优，将近杀青时以清甜微青或蜜香带青味为好。