贵州鱼钩茶是什么茶都匀毛尖茶的优良品质-茶礼仪网

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说道贵州鱼钩茶，很多人都觉得陌生，但是说道贵州的都匀毛尖茶，爱茶之人都听过它的大名，作为贵州省的三大名茶之一，都匀毛尖是绿茶中的名优品。而鱼钩茶也就是都匀毛尖的前身，说来为什么鱼钩茶会变成了今天的都匀毛尖，这是因为解放后毛主席亲自赐名。

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今天我们来给大家分享的，是关于都匀毛尖茶，也就是鱼钩茶的制作工艺。从《都匀县志稿》中的记载我们可以看出，都匀毛尖茶的采摘时间是由讲究的，大多是在清明前后开始，自清明到立秋后采摘，谷雨前采摘的茶品是最好的，采摘的标准是一叶一芽初展，长度在2厘米左右，通常炒制500g左右的高级毛尖茶需要用到5.3万个左右的芽头，足以可见都匀毛尖茶的得来不易。

都匀毛尖茶的优良品质，除了采摘时候的精挑细选外，在工艺过程上也是立秋精益求精。剔除掉不符要求的鱼叶、叶片及杂质物质，摊开放两个小时左右，直到表面的水蒸气全部蒸发干净就可以炒制。炒制工艺分为杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥等步骤，业内人士介绍，都匀毛尖茶品的好坏，决定在了一双手上，全凭熟练的技巧在锅内炒制，最关键的是最后一个步骤，力求动作要轻柔，这样才能让茶叶里、外的干度保持一致，茶香扑鼻，彰显毛都匀毛尖的茶韵所在。

怎么样?读完小编的介绍，是不是有些大开眼界呢?不妨亲自试试闻名五湖四海的都匀毛尖茶吧。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-08

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什么是毛尖茶毛尖的功效与作用是什么

　　毛尖茶是一种绿茶，没有经过发酵，产地不同的毛尖茶，品质特征存在一些差别，毛尖茶内含维生素C及维生素E等，能和茶多酚阻断致癌物质，抑制人体内的有害细胞，那毛尖的功效和作用是什么呢?

　　毛尖的功效与作用一：抗辐射。毛尖茶能抵抗电脑、手机等电子产品所发出的辐射。这是因为毛尖茶含有茶多酚及氧化物，可以很好的吸收放射性物质。常喝毛尖茶可以预防因为辐射而引起的各种疾病。

　　毛尖的功效与作用二：美白肌肤。喝毛尖茶可以减少体内的黑色素，让肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身含有维生素C，而维生素C可以美白，毛尖茶里面的类黄酮还能增强维生素C的抗氧化能力。

　　毛尖的功效与作用三：清烟。对于经常抽烟的人来说，长期吸烟，体内的尼古丁会在身体累积，长期积累会导致肺部疾病，而信阳毛尖可以减少并排除体内的尼古丁。

　　毛尖的功效与作用四：消暑解渴清热。信阳毛尖茶汤中含有的糖类、氨基酸物质，能够与口腔中的唾液发生化学反应，帮助大家祛暑气。咖啡因可以促使毛孔张开，散出热能量，因而信阳毛尖适合夏季清凉去热。

贵州都匀毛尖茶的三段奇缘是什么

在2014年全国“两会”上，习近平总书记在参加贵州代表团审议时说：“我知道贵州的都匀毛尖，毛尖茶味道一般比较清淡，像贵州这种高海拔、低纬度、多云雾的地方，可以保持较为适宜的温度，能出好茶”，并进一步说：“关于都匀毛尖茶，希望你们把品牌打出去。”

其实，得青山秀水之灵气，纳万物百草之精华的都匀毛尖茶，从古自今，有着三段奇缘。

明清时期，黔南茶叶被官府送往京城，专供皇室饮用，被赐名“鱼钩茶”。鱼钩茶原产于都匀团山、黄河、高寨一带，是都匀毛尖的前身。

说到“鱼钩茶”，有一个人不得不提。丘禾嘉，贵定人，喜欢军事，好读兵书，科场举人。天启二年，贵州安邦彦举兵反叛，率10万叛军进围黔中首府贵阳。在围困的10个月中，贵阳外无援军，内缺粮食，以至城内百姓落入“人相食”的境地，酿成贵州有史以来最大的惨象。战前，丘禾嘉就曾捐献财物支援官军，随后又组织地方民团参战。在诸多军队中，唯有他打了胜仗。战后，贵州总督向朝廷上奏保举丘禾嘉。此时，大明王朝正处于内忧外患之际，内有李自成农民军起义，外有满清入侵，急于求取人才的崇祯皇帝破格将他提拔任兵部职方主事。

丘禾嘉被皇帝召见进宫走进了皇宫。三叩九拜之后，他向崇祯呈上了奏折和一只做工精细的楠木盒。崇祯打开木盒，里面是一个丝绸布袋，打开袋子，崇祯愕然，脸上现出不悦之色——袋子里是一包茶叶。丘禾嘉说：这是我家乡都匀府出产的茶叶，为我朝贡茶，可惜迄今还没有名字，请皇上赐名。

崇祯一听，恍然明白丘禾嘉的意思是以茶喻人。放下茶叶，崇祯拿起丘禾嘉的奏折。奏折上是丘禾嘉对于明王朝辽东作战的形势分析和判断，剀切而精要。崇祯读罢大喜，说：卿所贡之茶，历朝有名，生时为枪，熟时似钩，赐名“鱼钩”。随即朗声宣布，再一次破格提拔丘禾嘉，任命他为辽东巡抚，加“超拜右佥都御史兼统山海关诸处兵马”的衔头，立马率兵出关破敌。

从此，黔南茶叶都有了御赐芳名——“鱼钩茶”。

都匀毛尖与毛泽东主席也有一段鲜为人知的奇缘。

1956年春天，农村合作社运动发展迅速，很多翻身农民为感谢共产党、毛主席，纷纷寄礼物给毛泽东。

一天晚上，都匀县团山乡的5位乡村干部在《贵州农民报》上看到一则《人民热爱毛主席，万里边疆送虎皮》的消息后，萌生了给主席送茶的想法。

正好是清明前，是采摘顶级好茶的黄金时节。第二天一早，乡长罗雍和把这想法告诉了村民，大家纷纷响应，一齐上山采茶。茶青采到了，大家推选担任乡团委书记的谭修芬给毛主席制茶。

谭修芬有一手制茶的好功夫。她接过乡亲们送来的茶青，和村里的8个女青年一起制作。直到凌晨，1公斤清香四溢的鱼钩茶制成了。乡亲们制作了一个木盒装茶叶，并随包裹寄去一封短信，大意是：感谢毛主席让我们贫苦农民翻身得解放，过上了幸福生活……特寄上本地特产都匀鱼钩茶给毛主席品尝。

就这样，一个饱含着团山乡亲深情厚意的邮包从都匀寄出了。

一天，邮递员送来了一封用粗线封着边的特挂大信封。寄信人地址署名为“中共中央办公厅”。信中写道：茶农高级社，你们寄给毛主席的茶叶已收到，中央曾有规定，不准给主席寄东西，经主席批准，寄给你们16元钱，作为成本费。落款是中共中央办公厅，并盖有办公厅的公章。在信的末尾，有毛泽东亲笔写下的几句话：“寄来的茶叶已收到，茶叶很好。今后山坡上可多种茶，茶叶可命名为毛尖茶”。从此，鱼钩茶有了另一个响当当的名字：都匀毛尖。

为响应主席在信中提出的“今后山坡上可多种茶”号召，村里的年轻人第二天上山开荒办起了一个新茶园，名为“共青团茶园”。

中央办公厅及毛主席来信的事情很快传开，人们成群结队来参观学习，观看毛泽东的手迹。信件一直由谭修凯小心翼翼地珍藏着。

转眼文化大革命开始了。谭修凯被打成了“四类分子”，一群民兵气势汹汹地前来抄家，这封珍贵的信从此失落于历史的尘埃中。