泡普洱茶有泡沫好吗有泡沫说明茶叶质量不好吗-茶礼仪网

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　　泡茶经常会有一些泡沫，有人说这泡沫是茶皂素，但也有人说是茶叶质量不好的表现，冲泡普洱茶的时候，往往第一泡普洱茶都会出现泡沫，这是怎么回事呢?这些泡沫是茶叶的杂质吗?要不要弄掉?泡普洱茶有泡沫好吗?

　　泡普洱茶有泡沫好吗?对于这个现象，业界已比较认可的原因以下三种：

　　第一，是茶中的茶皂素在起作用;

　　第二，茶叶是多毫品种所制;

　　第三，茶里的碎末儿、茶屑比较多。

　　茶叶成分中具有气泡性质的有茶皂素、蛋白质类、固体粉末、炭末等。其中茶皂素又名茶皂甙，有很强的起泡能力。茶皂甙会随着鲜叶的生长过程而累积增多，现在有厂专门将其提炼出来，用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。因此，茶皂素而引起的泡沫对人体无害，而且在古代，还将这茶沫视为一种精华。茶里的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。茶皂甙在茶中的含量不是很高，所以不会影响茶的口感。

　　明白了泡普洱茶有泡沫好吗?就能明白泡茶有泡沫大部分是正常的现象，要么是茶皂素，要么是因为茶叶毫毛太多了，当然还有一种情况就是，冲泡茶叶的时候运用高冲法，试想一下，水从高处流下来都会有涟漪，高冲怎么会没有泡沫呢?想了解更多关于普洱茶冲泡的问题，可以点击查看普洱茶的泡法。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-09

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茶汤浑浊的普洱茶就不是好茶吗？

三五老友围坐茶台共饮，会不时把公道杯举起来欣赏一番汤色。透亮的茶汤总是让人赏心悦目，让人忍不住想喝一喝，尝一尝。

但如果遇到浑浊的茶汤，第一印象就差了，心情也低落了几分。“浑浊”的普洱茶就不是好茶吗?

其实，影响茶汤透亮的原因有先天品质制作，也有后天储藏冲泡，我们还得分开辨别才能知道这款茶是不是“好茶”。

先天品质制作原因

1.普洱春茶芽头比较多，从外观上看起来茶叶上的绒毛(也就是通常说的显毫)会比较多。所以冲泡时茶汤上会漂浮一层小绒毛，看起来茶汤比较浑浊，但这些绒毛并不代表茶不好。

2.普洱生茶在冲泡时茶汤有明显的浑浊现象，一般是由工艺不到位造成的，如鲜叶杀青受闷，茶质受损;揉捻过度，导致茶叶细胞组织破坏大量角质层破碎脱离;干燥不彻底，鲜叶揉捻成条后需要阳光晒干，遇到阴雨天气，鲜叶没有彻底干燥也会造成茶汤浑浊。

图中两杯茶汤，左边杀青过度，茶汤浑浊

右边则工艺到位，茶汤通透。

3.普洱熟茶的制作需经过一个渥堆发酵的过程。新制好的熟茶，汤色是达不到红浓透亮的。只要汤色红润，滋味鲜活干净，那么这款熟茶品质是可以信任的，等半年以上再喝，你会发现熟茶的渥堆味不见了，而且汤色透亮。

需要注意的是：若熟茶不但茶汤浑浊，还沉褐发闷，渥堆味重，叶底没有活力，就说明这款熟茶可能是制作工艺的不到位，发酵温度没控制好。

后天储藏冲泡原因

1.仓储。普洱茶属于后发酵茶。仓储环境对普洱茶的陈化至关重要。若茶叶的仓储环境长期高温高湿，普洱茶的内部微生物会处于高速转化的状态中，同时还会产生其他霉菌，使普洱茶的转化过程非常不稳定，这样的茶冲泡后茶汤浑浊，口感欠佳。

2.撬茶。饼、砖、沱等形状的普洱茶，冲泡前都要进行撬茶这一步骤。若在撬茶时，撬茶方式不恰当，把茶撬的太碎。细碎的茶末融入茶汤中，会使得茶汤浑浊。

3.冲泡方式。如注水时水柱太粗、太高，都会把茶叶翻滚起来，此时茶叶中较小物质(例如茶毫)混杂于茶汤中，茶汤出现浑浊。冲泡普洱茶注水时不能过快，且不能直接冲击茶叶而是让水沿盖碗壁而下，出汤时也不能操之过急，以免茶叶碎末跑出。

茶汤的干净程度在一定程度上可以反映出一款茶的品质，不过我们首先得明白“浑浊”是怎么一回事，别“误判”了一款好茶。

夏天喝普洱茶会导致上火吗

夏季炎热，使人精神不振、心情浮躁。而喝茶则是消暑的最好方式，不仅能提神静心，还可修身养性。说到喝茶，我们就会想到这么一句话“夏饮绿茶，冬饮普洱”。那么，有人就会问夏天是不是不适合喝普洱茶?夏天喝普洱茶会导致上火吗?

其实，茶叶本身具有清热作用，普洱也是茶，自然不会导致上火。普洱茶不同于红茶，红茶喝了会上火，普洱则不会，相对来说，也只有普洱茶是四季皆宜的茶类。一般空腹的时候就喝“熟茶”冲泡时放些甘草就不容易上火了。如果胃不好喝不了生茶且又怕上火，就建议喝老生茶，老生茶是由普洱生茶自然陈化形成的，不具刺激性。

普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶指未经过人工发酵而制成的茶饼，其茶气猛烈，对肠胃刺激较大，刮油、削脂、减肥效果突出。熟茶是指经过人工发酵而制成的茶饼，其茶气醇和，有暖胃、降脂、降压调理胃肠的功效。生茶是普洱茶的始祖，也是普洱茶的典范之作。生茶汤色黄亮剔透，口感清澈，带有山间空气般的清新味道和蜜糖香味，除降脂、塑身等效果外，兼有清热解毒的功效，爱上火的朋友、爱喝绿茶的朋友、夏天饮用再好不过。

因此，对于“夏天喝普洱会导致上火吗?”这个问题，我们的答案是：肯定不会!只要大家不是将普洱茶叶浸泡得浓厚无比，就可以放心大胆饮用。此外，我们还可以加入一点甘菊花，这样不仅能增加普洱的香气，还能提高其解毒祛火、清肝明目的效用。