问答详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>普洱茶>为什么说普洱茶是世上最原始的加工工艺

为什么说普洱茶是世上最原始的加工工艺

提问者:折耳提问时间:2019-10-09
已采纳

在茶界说道普洱茶,当真是让人肃然起敬的。除了普洱茶的强大功效和身价不菲之外,普洱茶还是世上最为原始的加工工艺。如果你有幸见过当地茶农制作普洱茶,你就会发现,原来细品的普洱茶是低温翻炒柔软,就揉搓后放在太阳下直接晒干,看似简单略显有些粗陋的方法,才是保留普洱茶有机物活性酶的重要方式。

秒杀价格最低的品牌茶,关注柒拾贰匠微信

关于普洱茶的制作工艺是怎样呢?在学术上普洱茶的晒干称为“抑活”,而其它烘青、炒青等加工方法,学术上 则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。

普洱茶制作工艺带来的好处有哪些呢?普洱茶在茶农眼中是有生命的,普洱茶讲究陈放比新茶更醇厚。这是因为在陈放过程中,茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质,如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些 物质如“没什子酸”,形成后的浓度比原来提高了3.2倍,茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高,对肠胃无刺激性,容易被吸收。

普洱茶堪称为是一种原始的加工工艺,但是就是这不经意的一种工艺技术,才让普洱茶的茶性发挥到了淋漓尽致的地步。我们饮用的普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等功能,在全世界不同国籍的学者眼中,普洱茶的功效都得到了证实和接受。

回答者:泡妞妞回答时间:2019-10-09
有用+10
分享

陈期几年的普洱茶好喝?

普洱茶越陈越香,但并不是说无限期的存下去会越来越好喝,邓时海先生说,普洱茶的陈化年代寿命是六十年还是一百年,没有定论资料,但故宫的金瓜贡茶陈期已一两百年,现在品饮,“汤有色,但茶味陈化、淡薄”。

可见如果我们把存放时间拉长,普洱茶也并不是无限期的“越陈越香”。

普洱茶,尤其是生茶,都需要经过一段时间的存放才会更好喝。但具体陈放多久口感最佳,却是因人而异的。从客观方面来说,普洱茶好喝与否是由原料、工艺、存储环境、陈化时间长短等因素决定的。

高品质原料和成熟的制作工艺是好喝的根本,选料和制茶的过程中稍有疏忽,尤其如果工艺不正确或不成熟,都将极大地影响到普洱茶后期的品饮价值;

后期存放环境的温度和湿度,以及空间的密闭程度、是否避光避风等决定了茶品的陈化速度和转化后的品质;陈化时间越长,普洱茶的口感越柔和,但过长却也有可能导致淡薄无味等等。

那么,陈期几年的普洱茶好喝呢?

普洱老茶与新茶相比较而言,不管是从口味、口感以及体感,各有各的品饮受众。每个阶段的普洱茶,都有其独特的滋味感受和功效,今天和茶友分享各个陈期阶段的普洱茶的特点,茶友可根据茶的特点结合自己的身体状况选择自己喜欢并且适合自己体质的普洱茶。

以下均为个人经验之谈,毕竟百人百口,好不好喝这种事,只有自己的口感知道。

普洱生茶

以纯干仓的普洱茶为例,生茶有四个品饮期:

第一个品饮期

当年新制三个月时间

当年新制好放置两三个月的春茶,这个时候的新茶,水气初褪,茶性重茶气强,锋利似棱角分明的少年,犹如一把尖刀冲劲和犀利,滋味有青涩也有饱满,优缺点一目了然,香气高亢四溢。这时的茶,适合于浅尝辄止,品新茶更像“尝鲜”,茶性太烈,伤胃,体质偏弱的茶友不宜多饮,更适合于收藏一些,待岁月打磨几年后再品。

第二个品饮期

存放一年以后

此时茶中水味褪尽,经过高温蒸压打乱的内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,缺陷慢慢隐去,寒性稍退。此时品饮,可品出一款茶的真性情,这个时期的茶,胃不好的人也不适宜多饮,可每周饮一两次,饭后一小时饮较好,有降火助消化的功效。

第三个品饮期

存放七年以后

经过七年陈期的生茶,陈味会慢慢出现,香气在岁月中转化出无限种可能,原本的花香转化为果蜜香,或者原本香气较弱,现在有了馥郁花香,都有可能,存茶的乐趣就在于它会不定时给你惊喜。

七年以上的茶,茶性转温,养胃健胃功效明显,陈期超过十年,再品陈香若隐若现,汤质饱满沉厚,稳定性好,韵味丰满,这样的老茶适合常饮。

第四个品饮期

存放二十年以后

这个阶段的茶,是真正的“可遇不可求”。二十年干仓的老茶,香气淳厚,可能有珍贵的药香、樟香、参香等等,滋味醇浓顺滑,尤其保健功效无可比拟,具有一定药用价值,对于降三高和养胃健胃等有较好功效;这样的老茶,能喝到就赶紧多喝点,这喝的都是岁月和时光啊,且喝且珍惜。

普洱熟茶

熟茶相对生茶要简单一些,滋味口感方面依照存放年份变化不那么明显,熟茶分为三个品饮期:

第一个品饮期

压制成饼三个月以后

这个时候的熟茶肯定是不好喝的,堆味重,性燥热,高温蒸压之后的水汽水味还在,但也有熟茶独特的醇香甘甜。这个时候喝它,主要是为了试茶,也是尝鲜,决定一款茶适不适合后期存储就在这次品饮中。

第二个品饮期

存放三年以后

纯干仓转化慢,两三年的熟茶堆味才会褪的差不多,内质趋于稳定沉淀,香甜醇滑逐渐显现。此时的熟茶,可细品其味,感受时光带给它的缓慢变化,清甜甘香,醇滑细腻,缺陷慢慢隐去,茶性由燥热朝着温润转变,偏寒体质适宜常饮。

第三个品饮期

存放十年以后

十年以后是熟茶最适合品饮的时期,茶进入稳定而缓慢的转化期,茶性温和,滋味醇厚,甘甜可口,香气纯粹,甜滑细腻,饱满丰润,养生功效强,药用价值高,老少皆宜。

对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当,不满足这两个条件,存多久都不会好喝。

吾生所说的年份,是以纯干仓自然转化来衡量,不同的地区由于气候温湿度的不同,转化速度不一致,会有一定出入,但对于茶友来说,个人还是建议保持纯干仓自然转化,这是最保险也是最好的存储方式。

俗话说,“茶无上品,适口为珍”是最为好的,刻意强求,追求最新或者是老、贵的茶反而不是一件好事,一切从自己的实际情况出发。

学茶的人,茶的每个转化阶段都应该去尝试,感受其中的变化,自己存的茶,最好每隔一两年就品饮一次,观察茶的转化方向以及是否存储得当,并及时做出调整。

茶无上品,适口为珍;

普洱茶存几年好喝,还得看个人喜欢哪个阶段的味道,有人喜欢新茶的锋利,有人喜欢陈茶的温润,没有绝对的答案,多喝,遵从自己的口感和内心,到底喜欢什么味道的普洱茶。

为什么普洱茶比其它的茶耐泡?

所谓普洱茶耐泡,指的是茶经过多次冲泡后,其汤色口感没有太大的变化。普洱茶确实经久耐泡,其实我们看到的只是表面,它之所以耐泡,是因为普洱茶所内含的物质在起作用。

乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长,它的叶芽上积攒了丰富的营养物质,在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕,这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。

一般来说茶梗影响了茶叶的美观,於是人们往往忽视了茶梗的优点,对茶梗总是不屑一顾,然而,人们却不知,茶梗对茶叶品质有着非常重要的作用。

普洱茶用料是云南大叶种,采摘时不只是采摘嫩芽,一般用的是较大的芽叶,这样一来茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降,而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中,而且嫩梗中的氨基酸高於嫩叶。

茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织,所含物质大部分是水溶性的,茶叶在加工过程中,香气从梗中随水分蒸发转移到叶中,这些物质转移到叶片後与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以,要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶,茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。

喝普洱茶对你的肝肾好吗?

许多人把普洱茶作为养生保健的茶来喝,而普洱茶适量喝对人体确实是非常好的。但普洱茶对身体也有着不好的地方,那么,喝普洱茶对肝好吗?就让我来为大家解答。

喝普洱茶对肝脏有好处吗?

1、肝肾这两种器官对人体来说十分重要,如果肝功能不好,会影响身体许多地方。因为肝肾之间是互相滋养的,如果肝不好,那么就等于失去了滋养作用,可见肝肾对人体的重要性了。

2、喝茶对肝肾的影响不大,并且都是以好的效果为主。任何事情都有两面性,都不会有绝对的好和坏。而喝茶这方面,因为个人体质状况不同,选择的茶种类也会不同。一些体质好的年轻人可以选择绿茶,或者普洱生茶。而上了年纪的中老年人,则建议选普洱熟茶,以及红茶这样的茶种类,对身体更有好处。

什么人不适合喝普洱?

肾亏者

肾亏以及肾机能不好的朋友不适合喝太多茶,否则会加重病症。一般正常人也不适合过度喝茶,否则很容易增加尿液,影响睡眠。

肠胃不好者

肠胃不好的朋友,一定记住不要空腹喝茶。胃虚或体质寒凉,更是不宜喝太多茶,会加重这些症状。空腹喝茶对每个人来说都没有好处,会影响维他命和铁质吸收,导致胃痛或增加胃机能的负荷。喝茶前要先吃点东西,再喝茶哦。

三岁以下儿童,特殊时期女性

三岁以下的儿童,最好别喝茶,其实小编建议的是五岁以下别喝茶。因为茶叶中的鞣酸容易和肠胃中铁质结合,变成不易溶解的物质,导致儿童出现缺铁性的贫血。而一些经期女性,孕期及哺乳期女性,同样不适合喝普洱茶以及其他任何茶种类哦,否则会影响胎儿健康,或导致痛经。

服药期间

喝茶会降低药效,无论是服药还是服用其他补品期间,最好都不要喝普洱茶及其他任何种类的茶。否则会降低药效,让药物不易吸收或溶解。

普洱茶不会伤肝,茶对肝脏的影响是以好的效果为主。但是任何事情都是有两面性的,没有绝对的好与坏。也就是说,喝茶是因个人状况不同,身体条件不同来选择的,体质稍好的可以喝普洱生茶等,上了年纪的人还是喝普洱熟茶吧,如果体质不好或上了年纪的人喝普洱生茶,或许会对身体造成不适,对肝脏也不好,所以喝茶喝对了是不会对肝脏伤害的。(来源:网络,图来源:南茗佳人,如有侵权联系删除)

关于普洱茶冲泡,保存等知识,请加南茗佳人高级评茶员个人微号:6480348 交流学习。