绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建凝聚着茶的地理灵性，茶在福建已有上千年之久。要说中国茶文化源远流长，福建的茶发展起着重要的作用。福建的茶类最多，品茶方式多样，制茶的技艺最奇，爱喝茶的程度也不亚于中国其他各省，福建茶叶历史地位和文化价值有目共睹。唐陆羽《茶经》载曰:“岭南生福州、建州……往往得之，其味极佳。”又说“永嘉县东三百里有白茶山”，指明闽北和闽东一带皆为茶文化肇始之重要地域。白茶也是福建特有的茶。
福建白茶的品种有哪些呢?在福建的主产地有福鼎、政和、松溪、建阳等地，境内丘陵起伏，常年气候温和，雨量充沛。山地以红黄壤为主，主要种福鼎大白茶、政和大白茶、建阳水仙等优良茶树品种。
白茶的品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。因为地区不同，树种不同以及鲜叶的采摘标准不同，我们可以将白茶分为芽茶和叶茶两种。其中，白毫银针是属于芽茶，而白牡丹、新工艺白茶、寿眉等则是叶茶。白茶叶色灰绿或铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇。要求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶满披白色茸毛。
白茶的品种不多， 白茶的工艺也较为简单，为室内自然晾干或者烘干，鲜叶-萎凋-烘焙-挑剔-复火。但是白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，能使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。白茶中还含有丰富的维生素A原，被人体吸收后能迅速转化为维生素A并合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚。
白茶的干度要怎么快速识别？
现在的白茶市场里面，白茶的质量各不相同，经常有茶友会不小心买到劣质的茶。
这种品质不佳的白茶数量越来越多，让很多茶友不堪其扰。
劣质白茶，很多时候问题是出在它的干度上。
白茶的干度指的就是茶叶中的含水量，国家对它的干度要求是8.5%。
白茶出售时最基础的要求就是干度要达标，而干度不达标的茶很容易在储存过程中发生变质，产生出一些酸霉味。
还有一些白茶，在制作的时候干度是达标的，但是在白茶储存的时候可能出现受潮的情况，导致茶的含水量增加，这种茶也是很容易发生变质的，并不适合茶友们饮用。
为了让茶友们可以买到质量较好的白茶，我决定讲一讲怎样快速对它的干度进行识别。
对白茶还不是太了解的茶友们可以看一看，争取以后不犯这样的错误。
第一步：望
判断白茶干度，最简单的方法就是看它的外表，如完整度如何，以及是否有霉菌产生等。
在白茶进行烘干的时候，茶叶会经过翻动，在这个过程中，叶片和茶梗也比较容易出现分开。
因此干度达标的白茶中，一些叶片和梗会出现分离，再加上其含水量较低，这就会使得叶片比较脆，很容易就会出现折断或者碎裂的情况，在储存运输过程中，由于挤压，不可避免的就会出现一些碎叶片。
就拿寿眉来说吧，其颜色为翠绿色或鲜绿色，芽头和叶背上都有白毫，整片的叶子在上方，底部会有一些碎的叶片。
干度不达标的白茶可就不一样了，这些茶有时候是连烘干这个步骤都略过的，叶片和梗自然很少出现分离。
即便经过了烘干，由于含水量较高，所以这种白茶会有些软，不容易出现碎叶片，芽叶保留得也比较完整。
由于水分过多，因此陈化的速度会加快，外观上会和正常的白茶有所区别，还有可能会生出霉菌。
茶友们可以在挑选的时候，先看看白茶的外观，如果它的叶片完整度太高，而且碎叶片很少甚至于没有，可能就是干度上出了问题。
第二步：闻
除了看白茶的外表以外，我们还需要再闻一闻香气。
如果是一款合格的新白茶，那么它的香气就会是清爽而又明晰的，像是晒干后的花草被捆扎成一束，轻轻放进窗边的花瓶里，香气干燥，十分清新。
就比如今年的春寿眉，它的干茶带着一股干燥的甜香，绕在鼻尖，久久不能散。
这也就算了，可是闻过之后过了一会儿，我的嗓中似乎还有一股香气在，只要心念一动，就会升腾起来，让我想忘掉都难。
老白茶经过多年的沉淀之后，香气也发生了变化，干度合格的老白茶，带着浓郁的香气，沉稳而舒缓，就像是一首温暖而且舒缓的曲子一样。
无论是新白茶还是老白茶，都带着自己独特的风采，总是能够俘获住我的心。
但是干度不达标的白茶，可就没有这些美感了，茶友们如果去闻，就会发现自己的鼻子被酸味和霉味塞满了，这些味道带着一点湿气，感觉像是下雨天一时不察踩进的淤泥，真是一言难尽啊。
如果在闻的时候发现白茶出现霉味或者酸味，茶友们就可以直接下结论了，这是块不合格的茶。
第三步：触
白茶的干度合不合格，走到这一步茶友们心里都有点数了。
为了再度确认一下，茶友们可以选择直接上手试试看了。
像今年寿眉一样的合格散茶，只要用手摸一摸，就能感觉到叶片的干燥；在茶友们用手进行抓取的时候，还能够听见“沙沙”的声音，这种声音是由于叶片和叶片之间互相摩擦所产生的。
干度达标的饼茶，表层摸起来是光滑而且干燥的，如果茶友们觉得饼茶的表层摸起来很粘手，八成就是干度不达标了。
干度达标的新白茶，叶片是比较脆的，只要轻轻一捏，就可能碎裂，要是再捏上一次，就会变成碎末。
就拿春寿眉举例吧，我的手上只是稍稍用力，就能听见清脆的声音响起，然后叶片就出现了断裂。
至于老茶，更是不敢用力啊！
合格老白茶毕竟经过了一些年份的沉淀，一样是酥脆的，只要稍稍用力，还是会出现碎裂的情况。
而不合格的白茶，由于其含水量较高，因此很难被折断，如果茶友们发现手上的茶叶在用力之后还是不容易折断，恐怕就是含水量太高了，这样的白茶最好还是别买了。
小结
白茶市场的火热引起了很多商人的兴趣。
随着更多人进入这个市场，白茶的质量也开始参差不齐，不管是做旧的还是质量不合格的，都开始不断出现。
想要在这种情况下，买到一款质量好的白茶，确实需要花一些功夫，但也是有方法的。
就拿变质的白茶举例吧，很多时候这种茶都是受了潮的，因此，学会简单判断茶的干度是否达标是很有必要的。
干度达标的白茶通常都是梗叶分离、香气干燥而且只要轻轻揉捏就会出现破碎的。
茶友们在购买挑选的时候可以看看这三个条件是不是都达到了，如果没有达到标准，那还是不要买了。
白茶与黄茶 有什么区别？
黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。
其制作过程最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。
黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、泉城红、泉城绿、平阳黄汤等均属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。湖南岳阳为中国黄茶之乡。
黄茶的制作过程如下：
1、杀青
黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。
2、闷黄
闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。
3、干燥
黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。
黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针"，四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
再来看看白茶
白茶，属微发酵茶，指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶的制作过程如下：
1.采摘
白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
2.萎凋
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。
3.烘干
初烘：烘干机温度100-120℃，时间：10分钟;摊凉：15分钟。复烘：温度80-90℃;低温长烘70℃左右。
4.保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。白茶主要品种有：白毫银针、白牡丹、寿眉。
二者有什么区别呢?
1.制作工艺不同，白茶不需要杀青、闷黄，跟黄茶比起来制作工艺更为简单，较大程度上保留了茶叶的营养物质。
2.成茶和茶汤不同，就拿白毫银针与君山银针来说，白毫银针色白有毫，君山银针颜色偏黄，而且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深。
3.产地不同，白茶主产于福建，产地具有局限性，而黄茶则多地生产种植。
白茶、白叶茶、白毛茶，傻傻分不清？
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我国的茶品种有非常之多，很多人会喝茶，也知道喝茶对身体健康有益，但对于茶的分类清楚的人可能就不多了。比如，白茶、白叶茶、白毛茶，傻傻分不清的人简直不要太多！以下就给大家好好普及区分下吧。
目前茶叶市场上的茶名称各种各样的很多，有些只是相差一个字眼的都会让茶友区分不了。比如有白茶、政和白茶、福鼎白茶、黄金白茶（台湾）、安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、靖安白茶（江西）、天目湖白茶（江苏）、乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等名称的茶叶产品，很显然，很多茶友不好区分，弄的晕头转向和混乱。所以，就有必要了解白茶、白叶茶、白毛茶之间的区别。
【白茶、白叶茶、白毛茶三者之概念】
1、白茶
首先，我们要清楚的是，白茶它不是一个茶的品种，而是属于六大茶类的其中一类，其鲜叶原料采自芽叶满披茸毛的白茶品种（大白茶或大毫茶），按照白茶的萎凋、干燥加工工艺制作而成的茶叶产品。如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。其中白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘标准不同，分为芽茶白毫银针，叶茶白牡丹、拱眉、寿眉、新工艺白茶。
2、白叶茶（黄叶茶）
其次，白叶茶它本身也叫黄叶茶、白化茶或白茶，一听到这么多名称大家肯定就混乱了，其实只要记住它跟黄色有关就好。那么黄叶茶是鲜叶原料采自芽叶变异导致叶绿素部分缺失呈黄白色的黄化茶树，一般按照绿茶或其他茶类加工工艺制成的茶叶产品。如安吉白茶、景宁白茶、徽州白茶、白鸡冠等。
3、白毛茶
至于白毛茶的话，大家千万不要误认为它是属于白茶类的，其实它是属绿茶类的。白毛茶是鲜叶原料采自白毛茶变种，一般按照绿茶加工工艺制作而成的茶叶产品。如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。
【白茶、白叶茶、白毛茶三者之区别】
1、白茶
如果是认真说起三者的区别，按品种资源的话，也是容易区分的。那么白茶为福建主要特产茶类，主要集中在福鼎、政和、建阳等。它的资源类主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶及福云6号、福建水仙，地方性群体种等茶树品种可以加工制作。制成茶类主要是白茶，产品有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、水仙白、小白贡眉、小白寿眉等。
2、白叶茶（黄叶茶）
而白叶茶的话，它的品种资源分布是比较广一点的，除了我国的福建、浙江、安徽，还有日本等地都有，特别是浙江茶区发现、挖掘出不同类别的白化茶叶资源，以白化黄叶茶为原料生产的产品有绿茶、乌龙茶。
3、白毛茶
白毛茶其实相对来说也是很好区分的，其分布地区并不是很广。那么白毛茶品种资源主要分布在广东、广西和湖南等地，以白毛茶为原料生产的产品多为绿茶。其资源类主要有乐昌白毛茶、仁化白毛茶、丹霞白毛茶、凌云白毛茶、南山白毛茶、汝城白毛茶等，制成茶类主要是绿茶。
以上是白茶、白叶茶和白毛茶三者的一些基本概念和品种资源的区分，相信大家看了以后已经了解到不少知识，茶友们在购茶时也不至于晕头转向了，所以喜欢喝茶的朋友，不妨多了解下一些茶叶的基本知识，从而选择更适合自己要饮用的茶哦！
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