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乌龙茶要如何拼配乌龙茶成品茶拼配技术是什么

提问者:刘晓华提问时间:2019-10-10
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世界上找不到两片相同的树叶,所以绝对相像的茶叶是绝对也是不可能的。那么拼配茶要如何找到相对相像的茶呢?拼配乌龙茶要如何拼配呢?乌龙茶成品茶拼配技术是什么?

乌龙茶拼配主要分为三种:毛茶拼配、半成品茶拼配、成品茶拼配。乌龙茶毛茶的拼配主要依据客户的需求,将几种不同产地的同一品种、同一等级的茶叶进行拼和,让拼配的茶叶在色香味形上达到最佳状态。半成品乌龙茶拼配主要是根据贸易样的要求,选择半成品茶或若干种毛茶,经过再加工后拼配出成品茶。而乌龙茶的成品茶拼配是根据产品各等级的外形和内质的相对稳定、均匀一致,拼配出符合各级产品的规格标准。今天,茶叶网就为你简单介绍一下乌龙茶成品茶的拼配技术。

乌龙茶成品茶的拼配原料来自不同产区、不同季节、不同品种的茶叶。在外形、香气、色泽、滋味等方面都存在很大差异,乌龙茶如何拼配,就必须熟悉构成乌龙茶成品茶的各种质量的差异。

1、毛茶等级差异:乌龙茶毛茶常常可以分为五级十等,不同等级的毛茶,品质也存在很大的差异。比如一等的铁观音,外形壮实、卷结沉重、色泽砂绿、香气高强、音韵明显;而十等的铁观音,外形粗松、色泽枯燥、常有焦条、死红条,香气低微。

2、毛茶品种差异:乌龙茶品种多且各具特色。不同乌龙茶的毛茶品种,在色、香味上均有不同的差异。就香气而言,铁观音、本山属馥香型;梅占、肉桂等属辛香型;毛蟹、菜葱等属青香型;黄旦、奇兰等属清香型。

另外,在采制的季节以及毛茶产区、进厂批次上都存在着一定的差距。所以乌龙茶的拼配必选选用当年新茶的标准样为基础,来制作拼配茶的样品茶,并反复的比对出同一标准的茶。

回答者:爱茶艺回答时间:2019-10-10
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乌龙茶有哪些乌龙茶的种类怎样区分

众所周知,乌龙茶既不是绿茶也不是红茶,它是中半发酵的茶叶。除了乌龙茶的制作工序繁琐之外,所谓的乌龙茶在泡法上也是极其的讲究。在民间经常说,喝乌龙茶喝的是茶工夫。乌龙茶和其他茶类一样,也分为很多种类。那么,你知道乌龙茶的种类有哪些吗?跟着小编一起简单的了解一下。

一,闽北乌龙。其中包括有武夷岩茶,大红袍,肉桂等。

二,闽南乌龙。其中包括有,铁观音,水仙,黄金桂,奇兰等。

三,台湾乌龙茶。其中包括有冻顶乌龙,乌龙,包种等茶。

四,广东乌龙。其中包括有凤凰单枞,凤凰水仙等等。

通过了解发现,乌龙茶的种类简单可以分为四大类。即闽北乌龙,闽南乌龙,台湾乌龙自己广东乌龙这四类。在对乌龙茶的种类有所了解之后,再带大家一起了解一下乌龙茶所具有的功效。

通过科学验证发现,乌龙茶具有提高能量代谢的作用。这项数据是有日本研究得出的,通过多次实验得出,乌龙茶的代谢量最多,一小时的时间里, 它可以做到提高9卡路里的代谢,而绿茶只是达到4卡路里的数据。由此可见乌龙茶在提高代谢量方面作用效果要更好一些。

乌龙茶还具有溶解脂肪,甚至是帮助脂肪代谢的作用。经过实验的验证,得知乌龙茶在有限抑制人体内胆固醇的积累作用效果好。

总的来说,乌龙茶的种类繁多,且各地的乌龙茶都是独具一格的。消费者在选购时要擦亮眼睛,选择真正适合的茶类。还有一点有必要提醒各位的是,虽说乌龙茶作用明显,但是并不是所有人都适合饮用。

什么茶属于乌龙茶?乌龙茶的制作工艺

乌龙茶属于半发酵茶,是有绿茶的淡香,又有红茶醇厚的口感,可以说是口感非常独特的一种茶类,得到了很多人的喜欢,那大家真的了解乌龙茶吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下乌龙茶吧!

乌龙茶的简介

乌龙茶原本属于青茶的一个品种,人们常年习惯地将它作为青茶的商品名,因此就成为了一种约定俗成。乌龙茶是处于不发酵茶与全发酵茶之间的一种茶类。乌龙茶的味道将红茶的浓馥醇厚和绿茶的清爽新鲜结合在一起。典型的上等乌龙茶冲泡后,叶片红绿相映,中间为绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美名。

乌龙茶的采摘方法

1、采用“骑马采”方法

即拇指和食指捏住茶梗叶子分在手掌虎口两边,采下茶青最下面一叶贴在虎口内,轻力上折。

2、春茶宜鲜叶偏嫩开采

驻芽2-3片叶的新梢是乌龙茶最理想的初制原料,但在春茶生产实践中,最好掌握鲜叶偏嫩时开采。原因:一是春茶生产期间,经常遇到不利的初制天气,若掌握顶芽形成驻芽时才开采,遇到有利的初制天气时,往往鲜叶原料粗老。二是现在很多茶园施化肥过量,导致顶芽形成驻芽时间太长,若待顶芽形成驻芽才采摘,则第三叶太粗老。三是春茶新梢生长比较整齐一致,采摘高峰期集中。

3、分开采摘

采摘茶叶必须坚持品种分开、老嫩分开、露水青和雨水青分开、早青、中午青、下午青和傍晚青分开,正常茶青和病虫青分开,不同地片分开以利于采取不同的工艺措施提高毛茶品质。不要折伤茶青,不要使茶青受晒、不要压紧茶篓中的茶青。否则,易引起发酵不均匀,不易控制发酵过程。

乌龙茶的制作方法

1、萎凋

分日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋又称晒青,让鲜叶散发部分水分,使叶内物质适度转化,达到适宜的发酵程度;室内萎凋又称凉青,让鲜叶在室内自然萎凋,也是乌龙茶萎凋中常见的一种方法。

2、摇青

是乌龙茶(青茶)做青的关键。将萎凋后的茶叶经过4~5次不等的摇青过程,使鲜叶发生一系列生物化学变化,形成乌龙茶叶底独特的“绿叶红镶边”特点,以及乌龙茶独特的芳香。

3、炒青

以炒青机破坏茶中的茶酵素,防止叶子继续变红,使茶中的青味消退,茶香浮现。

4、揉捻

属造型步骤,即将茶叶制成球形或条索形,形成乌龙茶的外形结构。

5、烘焙

即干燥,去除多余水分和苦涩味,焙至茶梗手折断脆,气味清纯,使茶香高醇。

综上所得,乌龙茶制法综合了红茶和绿茶初制工艺的优点,即鲜叶先经过萎凋摇青,促使叶片部分发酵,然后再进行杀青,揉捻和烘干制作而成的茶叶,兼有红茶之甜醇与绿茶的清香!


喝黑乌龙茶可以减肥吗??喝黑乌龙茶可以减肥吗?

如果喝茶后,有人感到不舒服,比如胃痛或者难以入睡,还是要减量或停止。另外,乌龙茶不要饭后马上喝,隔1小时左右比较恰当。 意见建议:其实喝茶对人体都比较有好处,但你要减肥的话总的来说喝普洱茶更具有刮油的效果,但喝茶也有讲究的,如果你的体质是属于热性体质就可以喝绿茶、乌龙茶之类的凉性茶,如果体质属于寒性体质就要喝红茶之类的了,中性的喝普洱茶都可以。所以你最好根据你自身的体质来选择喝哪种茶。