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其他茶关于铁观音到底是绿茶还是红茶，这个问题一直都困扰着各位爱茶人士。那么小编可以郑重其事地告诉大家，其实铁观音不是绿茶也不是红茶，而是青茶。接下来，茶叶网小编就教大家怎么辨别铁观音不是红茶。
闻其味，红茶不只有茶香味，还有各类的花香味。而铁观音也包含果香、花香、茶香于一体，多种香味共存，互相侵染而成，是一种带有红茶气味的茶叶。但就此并不能判定铁观音就是红茶。
实际上，铁观音和红茶是很好区别的。在外形上，铁观音茶叶外形呈颗粒状，色泽砂绿;红茶茶叶色泽乌润。就茶汤上，铁观音可以明显地看出是呈绿色，而红茶则是呈现出红色。饮一杯铁观音，既有绿茶甘甜香醇，又有红茶的鲜美浓郁，又有特殊的甘露味，俗称为观音韵。可见，铁观音与这二者之间既有关系，但又似乎没有关系。
不同种类的茶叶制作工艺不同。铁观音的制作工程经过了采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘干等工序一一进行，属于半发酵茶。而红茶的制作工程不经过杀青，直接采摘、揉切后进行发酵，属于全发酵茶。二者之间的制作工艺可谓天差地别，所以铁观音不是红茶。
那么铁观音到底是什么茶了?答案就是介于绿茶与红茶之间、不发酵与全发酵之间的半发酵茶青茶。而青茶又有一个令人十分熟悉的名字，那就是乌龙茶。所以铁观音是属于乌龙茶中的一种。
铁观音毛茶具有什么特征
想要得到高品质的铁观音，那么在进行原材料的选择上就要好好下一番功夫了。这里所说到的原材料，指的就是铁观音毛茶，如果铁观音毛茶的质量过硬，那么可想而知，我们最后喝到的铁观音再差都不会差到哪里去。更何况作为十大名茶之一的铁观音，喝着又怎么可能差呢!
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要想喝到香浓味醇的铁观音，不在毛茶的选购上下功夫是不行的。我们在采购铁观音毛茶的时候，一定要具有非常专业的知识，这样才有利于我们做出正确的判断。对于采购季节的气候变化我们都应该要掌握好，俗话所说的“一分钱一分货”，不是没有道理的，只要品质好价钱就一定高。从另一个层面上来讲，这样做不仅能够鼓励茶农多花精神去做好茶，并且那些普洱监制商在采购时都会更加细心的取样、冲泡、品尝。这对他们而言，就是付出多少收获多少，对消费者而言，就更是付出多少收获多少了。
在我们去采购茶叶的时候，要根据茶农提供的茶样的种类了解清楚是何时采收，产区在哪里等一系列问题。在获得初步的了解之后，再从它的质感和气味上进行判断。
小编再提醒大家一点，上好的铁观音毛茶是不会有一丝一毫的异味的，我们能从中闻到的就只有一股沁人心脾的清香。所以我们如果从中嗅到了异味，那么最好还是不要购买了。如果你想在对铁观音毛茶的好坏的分辨上做到不出差错，那恐怕还是需要花上很长一段时间的训练才行了。
红茶多少钱一斤铁观音怎么泡最好-喝红茶要用什么茶具，简述3大红茶适宜茶具
红茶多少钱一斤 铁观音怎么泡最好-喝红茶要用什么茶具，简述3大红茶适宜茶具
喝红茶要用什么茶具，简述3大红茶适宜茶具
红茶，英文为Black tea，起源于中国，红茶传播到国外，以其独特的茶香韵味声名远扬，经过时光的洗礼与沉淀，形成了不同种类，不同的种类铁观音怎么泡最好对于冲泡有着不同的要求，所以下面我们就一起来了解一下喝红茶要用什么茶具吧！
红茶的适宜茶具
1、青花瓷
青花瓷制品颜色色白，细致洁净，瓷器上绘制的图案十分美观。用青花瓷来冲泡红茶，可以更加的突出红茶的汤色，时期看起来更加的清晰透彻，是冲泡红茶茶具很好的选择。
2、紫砂壶
紫砂壶具有透气性好的特点，冲泡出来的茶汤不会变味，可以保持茶汁的原汁原味。用紫砂壶冲泡红茶也是很不错的选择。而且紫砂壶十分的耐用，用到越久紫砂壶，其壶身也会更加的发亮，茶具所具有的气韵大黄茶是什么也会更加的温雅。
3、玻璃茶壶
在很多茶店中，我们可以看到，冲泡红茶时所用的茶具一般都是玻璃茶具。在冲泡红茶时，用玻璃茶具可以更好的欣赏红茶茶汤，使得红茶更具美感。
红茶的冲泡步骤
1、茶具选择
现在通用的茶具有瓷器、陶器、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。
2、水的选择
泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。
3、投茶量
根据绿茶粉哪里有卖容器的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费。过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。
4、水量
注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。
5、水温
红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡安化黑茶官方网茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。
冲泡注意事项
1、不宜用保温杯泡红茶，饮茶不宜过浓，切不要饮隔夜茶。
2、可以调饮，依个人口味加入适量的糖、奶、花朵、蜂蜜、柠檬、等，都可以取得加分的效果，口感也会变得更加丰富。
3、红茶冲泡时间不宜过长，放久后茶中的茶多酚会迅速氧化，茶味变涩，冲泡时间掌握得恰当，可以释放最佳茶香。
4、新鲜的冷水煮沸泡茶，可以把茶的香气充分释放出来，而隔夜水、二度沸水等，都不适合冲泡红茶。
5、谨慎斟酌投茶量，建议少量多新茶和陈茶哪个好次冲泡，较能发挥红茶香醇的原味。
6、清饮法适合于品饮工夫红茶，重在享受它的清香和醇味。
综上所得，红茶属于全发酵茶，发酵的程度比较高，很多的时候为了要获得更好的口感，且获得更多营养物质的话，就一定要选择适宜的器具，并采用适合的方式来冲泡！
安溪铁观音什么味道？安溪铁观音好喝吗？
安溪铁观音属于半发酵茶类，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”，一直以来都是以口感优于其他的乌龙茶，具体如下！
安溪铁观音的口感
安溪铁观音茶叶的滋味是由几十种呈味物变化的综合反映。其中有刺激性涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡碱、花青素和茶皂素等，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和部分氨基酸，鲜爽物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡碱的综合物。
儿茶素形成的涩味和花青素形成的苦味不同。单纯的茶多酚较苦涩，但与其它万分相互配合协调，就能形成绿茶特有的滋味。配合协调的物质不同，味也不同。
如果茶汤液中含有0.15%的游离精氨酸，即与氨基酸配合，可使滋味有鲜爽感;如与糖配合，便可有甜醇之感；如与谷氨酸酰乙胺、水溶性果胶配合，可有浓厚的滋味等。茶叶的滋味之所以转变为醇甜、香气馥郁，就是由于上述化学变化的结果。
安溪铁观音的味道
一、清香型铁观音
清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
1、鲜香口味
鲜香口味是清香型铁观音中，空调制作。发酵程度比较轻，但走水又很均衡的一款极品茶，叶底的完整度较好。茶干青绿鲜活，它最大保持了铁观音鲜叶的原始风味，味道很鲜、清纯，但是却不会显得“青”，很适合人体的味觉感官。
茶水清澈，看起来比较白。口感顺滑度极佳，很有穿透力，可多次冲泡，品质越高耐泡度越好。就整体风格而言，可用两个字来概括，那就是“鲜度”。
2、清香口味
清香口味的铁观音，空调制作。发酵程度要比鲜香口味的铁观音高一些，干茶泽翠绿润，砂绿明显，叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，香气一拿就可以拿香了，看上去跟刚采摘下来时一样，味道很清香。就整体香气风格而言，比较接近兰花的香味，故而被誉为“兰花香、观音韵”
3、韵香口味
韵香口味的铁观音，发酵程度中等，一般采用空调制作，所以也列为清香型系列。在香味上沿袭原味性，兰香回甘佳，观音韵明显兼具消青铁观音的幽雅清新，而又不失铁观音的醇厚底蕴，口感圆润饱满，层次分明，极具欣赏深度。就整体香气风格而言，其更注重的则是“观音韵口”，故本地人称其为韵香。
外形更油润绿亮、干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。香气比较清香高扬，茶盖香清晰，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅。汤色更浅绿透亮，滋味更鲜爽。叶底的颜色一般介于墨绿色到土黄绿色之间。此茶可冲泡5~9次，适合低温冷藏，建议18个月以内喝完。
4、酸香口味
酸香口味，顾名思义，就是香味带着“酸”的那种，这种味道比较特殊，很容易给人印象深刻。其发酵程度中等，空调制作。这种做法的茶叶拖酸更重，非常耐泡！在摇青的时候是以前两次轻摇；第三次重摇青；间隔之间恰到好处；让茶青完全熟透。静等72小时，让茶青发酵充分，从而形成了独有的酸味。
干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，洗茶闻叶底，酸味很明显，拖酸茶一般有明显的拖味，这种茶有致命的缺陷，就是喝多了容易让人产生害怕的感觉，因此这种口味的应适量饮用。相对适合平时饮用绿茶的茶客。
二、浓香型铁观音
浓香型铁观音属传统半发酵的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子。
1、传统浓香口味
传统浓香口味的铁观音颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结，梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深；叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。此茶耐保存，常温可保质3个月，低温保存可达2年。
2、碳培浓香口味
（1）、轻火碳香口味
茶干条索紧实卷曲，肥壮圆结，形体形状如蜻蜓头、青蛙腿，色泽墨绿；明亮的琥珀色茶汤，口感醇厚，回甘持久，品饮后喉咙舒爽，带有强烈的火香味；叶底柔软光润，水润饱满呈波浪状，茶香十足，品质高的可多次冲泡；滋味醇香馥郁，留香持久，叶底舒展，体态饱满，条形肥壮紧结，色泽乌润。
（2）、中火碳香口味
一般品质中等的青茶会采用中火工艺，火香味中度。中火碳培铁观音，碳培型的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽。冲泡之后茶水汤色深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
茶干茶条卷曲，干净如墨，呈颗粒状，色泽砂绿鲜润；汤色清澈明亮，嫩黄鲜活，轻抿一口，唇齿留香，犹如身在茶叶之中；叶底肥厚软亮，色泽柔和少断碎。呈现绸缎面；香气悠长，醇香馥郁，留香持久，叶底舒展姿态优美，体态饱满；此为中火碳培好茶。
（3）、重火碳香口味
一般品质较低的青茶会采用重火碳培，其火香味明显。重火碳培铁观音，是以高山安溪铁观音为原料，先进行保存。经长时间的炭火逼烤，把茶叶的精华全部烤出来。色泽艳丽，可口润滑，形如黑钻石，量特别少，茶水特别醇厚，柔软。重火茶，耐泡度最高，醇厚度最佳，就是茶香味偏低一些。
三、陈香型铁观音
陈香型铁观音干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，味道温和，冲泡后微甜回甘。除具有茶的一般功能外，还有降压、降脂、助消化等效用。茶叶经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，促进其后熟作用及一系列变化，沉香凝韵，绵甜甘醇。
总而言之，安溪铁观音茶是一种口感特别好的茶叶，香味非常的浓郁，且不同的香型口味也有所不同，但是不管是哪一种香型都是值得品鉴的！
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