普洱生茶的泡法-茶礼仪网

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普洱生茶冲泡的方法有很多，要冲泡出一壶上佳的普洱茶，冲泡技艺也是十分重要的。如下：

普洱生茶的泡法

1.用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

2.将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。

3.选用矿泉水或纯净水，水温以90oc~100oc沸水为佳。

4.根据实际情况掌握冲泡时间。

5.壶中的茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入小杯中。

注意事项

杯子的选用，最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。

回答者：清心回答时间：2019-04-30

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这样的普洱生茶不能买银毫普洱茶是真的吗

现在市面上的普洱生茶价格都不便宜，以至于不法茶商造假的越来越多，在购买普洱生茶的时候一定要注意辨别，今天茶叶网小编就为大家总结了一些购买普洱生茶的雷区，一旦发现有以下特点的普洱生茶就绝不能买了。哪些普洱生茶不能买呢?

闻味

真正的普洱生茶应该有一种干味，在打开包装的那一刹那凑近了闻干茶叶的气味，应该是近似于阳光晒干的植物的气味，如果闻到的是明显的香气，或者青气，可以证明这是新茶，或添加了香精制成的劣质茶，真正的普洱干茶绝不会发出这种味道的。

看茶面

普洱生茶的干茶应该是有青黑色，其中可能夹杂一些黄白毫，陈放的普洱生茶可能会由青黑色转为红褐色，即所谓的猪肝色，黄白毫也转为金豪。如果是绿色、青绿色的茶面，不用说这是晒青茶或者其他茶叶冒充的。

银毫

有些茶叶里带有银毫，或者全是肥大的银毫，这绝不是普洱茶，普洱茶里即使是选用最嫩的春蕊，青黑色的茶叶也应该占到一半以上。

茶汤

正宗普洱茶汤的颜色应该呈现出琥珀色、淡黄色、黄色，如果是呈现出绿色或其他冷色调的茶水，这也是假的。

味道

如果茶汤颜色没有不对劲，但是茶水的口感很淡，而且发涩，这样的普洱生茶也不能买。如果茶汤的味道都以香气为主导，也不是好茶。如果茶汤的味道沉稳、发绵，这种才是正宗的勐海普洱茶。

茶底

茶底的叶子不能展开、茶底颜色没有红边，而是呈现出明显的墨绿色、暗绿色，这肯定不是好的普洱生茶。茶底叶片软弱、透明，甚至呈现出白色，这种茶叶绝不能买。劣质的普洱生茶泡开后，叶底几乎都呈现出断裂或者不完整的状态。

如何品鉴普洱生茶？

上期与茶友们分享了普洱熟茶的品鉴，今天将继续与茶友们分享生茶部分。虽然都是普洱茶，但是生茶和熟茶的特点却大相庭径，所以在品饮上也有很大差异，普洱生茶我们一般品它的香、甜、生津回甘、喉韵、水路、苦涩度。

香气主要是指干茶香、杯底香、茶汤香。干茶香也就是茶饼自然散发出来的香气，拿起整个茶饼轻嗅便可清晰的感受到，存放适当的新茶一般气味清新，带有淡淡的甜香，老茶则散发陈香；如若存放不当，很容易吸入异味，影响普洱茶整体品质，因为茶叶具有极强的吸附性。

杯底香一般在第一泡的时候表现最为明显，洗茶之后，轻轻摇晃公道杯，分三次来辨别：热嗅、温嗅、冷嗅，各闻三次，每次3-5S，时间久了容易嗅觉疲劳，具体方法为：洗茶水倒掉之后闻一次（热嗅），待公道杯稍微冷却闻一次（温嗅），公道杯冷却后闻一次（冷嗅），从而感受香气的变化，温嗅的香气是最能代表一款普洱茶。新茶经常出现馥郁的花果香和花蜜香。

茶汤香则没有干茶香和杯底香那么容易感受到，需要轻啜慢咽，茶汤含于口中时，轻微搅动舌尖，配合微微的呼吸，凝神体会，茶汤香是非常丰富的，而且层次感明显，比如俊仲号紫条茶，随着品饮的泡数逐次增加，它本身带有独特的兰香会和清甜的野花香气相互交迭变化，很大的提高了品茶体验。

茶汤的甜味表现在茶汤入口接触到舌面的那一刻，茶汤流过舌面时，刻意放缓茶汤流淌的速度，集中精力于舌面，仔细感受茶汤的甜。一般而言，大多数普洱生茶入口苦味大过甜味，但部分山头茶甜度还是比较高的，比如俊仲号主打的临沧茶区冰岛和小户赛，茶汤入口便可以清晰的感受到那种清新自然的甜味。

生津和回甘是两种不同的感受，但它们经常相依相存，生津即茶汤咽下后，两颊和舌面不断的冒出细细密密的小水泡，口水变多，还有一种就是常说的舌底鸣泉，茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。有的茶，生津之后回甘即刻显现，有的则稍微缓慢，是一种茶汤咽下之后才会出现的甜感，更多体现在舌面上，回甘强烈的茶在喉咙部位就非常明显。

喉韵在普洱生茶中也是经常提到的名词，它一般在三、四泡以后比较明显，喉韵的表现也不难感受，或是像吃了薄荷糖一样甜凉的感觉，或是呼吸时喉咙有明显放空的感觉，或是回味时香甜从喉咙蔓延到呼吸整个呼吸。

普洱茶水路或粗狂或细腻，如何感受呢？最简单的方法就是含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流淌过口腔两侧的触感，水路细腻的茶汤，流经之处会有一种特别柔润的触感，而且咽下后口腔和喉咙一段首先不会产生干燥感，还能保持清爽的感觉。

苦涩，是茶之本性，然而在品饮过程中它能迅速化开，转为甜醇的滋味，有的可能会稍微慢一点，所以当你尝到茶汤的苦就放弃了一款茶，是不明智的，比如说老曼娥，前面苦，后面却是能让人惊喜的甜，在笔者看来，“苦尽甘来”用来形容俊仲号半坡老寨是最贴切的了。而且半坡老寨近年来也是水涨船高，供不应求。

学习普洱茶品鉴是一个漫长的过程，每喝一泡茶都可以看作是一次学习的机会，甚至我们可以把品饮到的滋味、香气、口感、以及自身感受记录下来，不断的记忆和反复回味，你的品鉴能力定会有极大的提升。

普洱生茶与普洱熟茶的区别节点是“是否渥堆”，生茶的是自然后发酵，熟茶的是人工渥堆发酵，都是后发酵，只不够是自然与人工渥堆之间的区别。从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。然而成品的区别可见下：
1、外观颜色大不同
生茶茶饼以青绿、墨绿色为主，有部分转为黄红色，白色为芽头；熟茶茶饼颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。
2、口感滋味大不同
生茶的茶叶，通常新制茶饼味道不明显，若经高温，则有烘干香甜味; 熟茶的，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
3、汤色叶底大不同
生茶冲泡后，生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性、生命力！即使存放发很久的古董茶，也能让人感觉到其活力、元气和天然神韵。生茶的汤色清澈、明亮、透、晰底;熟茶不一样。冲泡后叶底干瘦、乌黑，没有那种青春活泼的生命力。如果是发水严重的做旧茶，叶底发霉像布渣。劣质熟茶汤色沉暗、混浊，甚至黑死。
4、功效作用大不同
生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显；熟普经过发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和、暧胃、养胃。
5、制作工艺大不同
生茶的加工工艺相对简单一点，云南大叶种晒青毛茶用蒸汽蒸软之后，在特定模具中压制、定型，再进行干燥就完成了。熟茶需要经过人工泼水渥堆发酵的过程，渥堆发酵的时间根据情况和需要为40-60天左右。渥堆发酵成功之后的熟茶或制成散茶或制成紧压茶，压制工序与生茶相似。
6、适合人群大不同
由于普洱生茶是没有经过发酵的茶叶，如果是没有放几年的新茶，那茶叶中的茶多酚和咖啡碱含量还是很高的，而这此物质对人体的刺激还是比较大的。更适合中年人和青年人饮用。
熟茶因为经过人工发酵，茶叶中含有大量的对人体有益的菌类，熟茶的茶汤对胃不仅不会有强烈的刺激作用，还会对胃壁形成保护的作用，这就是为什么大家都说喝普洱熟茶有养胃的功效。适合大部分的人喝，特别是很多爱茶之人，养胃又暖体还不会失眠，所以普洱熟茶特别适合在冬天饮用。

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