铁观音是什么形状的为何出现蜻蜓头和青蛙腿-茶礼仪网

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关于茶的外形，最常用到的一个术语就是“条索”。而乌龙茶的极品铁观音，我们形容它的时候总是用外形条索卷曲，肥壮团结，色泽油亮。外形俗称“蜻蜓头、青蛙腿”，这些动物的四肢为何会用来形容铁观音的形状呢?并且人们也经常称这样的形状才是最好的。

为什么铁观音会形成蜻蜓头、青蛙腿的形状?

这个其实是因为铁观音制作工艺形成的。铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶，采摘后要将其薄薄的摊凉在地上晒青。先使新鲜茶叶蒸发部分水分，为摇青作准备。青叶成遢软样时，叶梗、叶脉的水分会往叶面补充，这时叶面又会挺直起来。根据青叶的水分变化情况，就可以决定是否摇青了。将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。这时在摇青时青叶散发的水分通过静置，又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。这时候水分含量最多的就是叶片了。

接下来就是铁观音制作工艺的揉捻了，逐步形成条形茶。揉捻叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，叶团内部受到挤压力，发生皱褶。由于主脉硬度较大，叶片皱褶纹路基本上与主脉平行，并向主脉靠拢，卷曲成条。茶团在轮流通过揉捻机盘最大压力区时，部分细胞扭曲破裂，挤出茶汁，附着在叶表上，增加了叶子的黏性和柔软性，也就是茶叶的可塑性增强，便于包揉成条。叶片多的一端形成一团，尾巴就是一条，一芽两叶或一芽三叶就导致了蜻蜓头和青蛙腿的形状诞生了。

为什么说蜻蜓头、青蛙腿这样形状的铁观音好?

铁观音制作工艺在揉捻时采用揉压搓抓等动作，使茶条形成紧结、弯曲、螺旋状、圆紧的外形。包揉可进一步摩擦叶细胞，使之破裂挤出来汁，黏附在叶表面上，加强非酶性氧化，增浓茶汤。水溶性物质组成茶汤浓度，只有这样的铁观音制作工艺才能保证铁观音茶叶的味道。

之后再进行茶叶烘干，烘干是铁观音制作工艺最后的一道工序，进一步去掉多余的水分和杂味，形成铁观音茶色、香、味的品质。保证茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久……

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回答者：学茶艺回答时间：2019-10-11

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什么茶具适合铁观音茶具？

铁观音茶有很多，如何选择最好的茶具？这取决于经验。以下是制作铁观音茶具的经验。也许每个人都认为制作铁观音最好用紫色陶罐。事实上，这是一种片面的观点。这取决于铁观音的类型。

方法

香铁观音需要浸泡在碗中，才能获得香铁观音的香味和良好的口感。如果你用紫砂壶浸泡，清香扑鼻的铁观音，就会有& ldquo闷闷不乐。气味、味道、棕褐色。厚的。、ldquo。沉重。。

然而，浓香型铁观音需要用紫色陶罐浸泡，要发展浓香型铁观音，就要用大口的陶罐；内涵与现状；芳香的味道，所以甜味中会有甜味。如果小嘴的紫色陶罐不利于茶叶的散热，茶叶很快就会变热。成熟。，茶的味道会反映出& ldquoSese ”。另一方面。

把铁观音泡在碗里是好的。因为盖碗是用白瓷制成的，所以它不吸收味道，导热快。铁观音是珍珠茶。干茶的体积与未折叠茶的体积相差很大。碗有利于扩展叶面，欣赏叶底。此外，现代铁观音茶基本上是香的，即轻发酵和轻火，这不同于传统的铁观音茶。因此，它更注重香味，用杯子酿造。当杯盖打开闻香味时，它是紫砂茶壶无法比拟的。也称为&ldquo。三人才杯&现状；碗是为天堂建造的，杯子是为人类建造的，杯子是为地球建造的。品茶时，它还被比喻为天人合一，这样才能品尝到茶的真正味道。

最好把铁观音浸泡在紫砂里。因为紫砂的最大优点是保持其风味，这与品茶时的要求有关。紫砂茶壶泡茶时，壶音略低于宜用重味茶，如乌龙茶、铁观音。容量小于200毫升的扁低紫砂茶壶最适合饮用铁观音，因为茶壶可以瞬间达到高温，正好满足铁观音的酿造要求。新买的壶必须先用你想沏的茶煮，这是为了去除紫色噪音的浑浊气味。此后，这壶只酿造一种茶，而且酿造的茶色泽、香气和味道都很好。因为当紫砂茶壶冲泡第一壶茶时，它会将茶的所有香气吸入茶壶壁。当你沏下一壶茶时，茶的香气会从茶壶中渗透出来，使茶更香！长期使用的紫砂茶壶即使只倒入白开水，也能散发出茶的香味！这就是紫色陶罐昂贵的原因！如果你喝了很长时间，你应该用一个特殊的紫色茶壶。