普洱生茶和熟茶的区别是什么-茶礼仪网

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普洱茶的功效众多已经是众所周知，人们已经从普通的喝普洱茶提升到了喝高品质的普洱茶，喝普洱茶先要会区分生茶和熟茶，那么大家知道普洱生茶和熟茶的区别是什么吗?

普洱生茶和熟茶的区别：从香气辨别

普洱熟茶经过了渥堆，因此会生成一股熟味。没有发霉过的茶品为干仓茶，可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。

普洱生茶和熟茶的区别：从汤色辨别

普洱生茶茶汤是栗红色，而普洱熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。如果有朋友想知道普洱茶的泡法，请看《普洱茶的冲泡方式》。

普洱生茶和熟茶的区别：从叶底辨别

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

普洱生茶和熟茶的功效是不一样的，因此想要喝普洱茶养生就要学会区分生熟茶。只有分清楚了普洱生茶和熟茶，我们才能更好的保养自己的身体。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-11

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普洱生茶跟熟茶冲泡有什么不同冲泡普洱茶用什么茶具

生茶和熟茶的冲泡方法不一样

普洱生茶（新式茶）温度稍低，侵泡時间要短

冲泡：在90~95摄氏中间为宜，防止温度过高造成“烫熟味”，正常情况下味道浓强的温度稍低，侵泡時间要短，口味淡的则相反。不要用开水马上淋在茶叶上，以防烫熟新鮮的叶子，使汤色造成水闷气，影响汤色的鲜香度。另外，出汤后能够略微半闭盖热管散热，也可维持汤色的鲜香度。

器材：用瓷制盖碗比较适合。由于瓷制盖碗胎质细腻，釉厚，不挂味，它是优势。换句话，更能真正展现出茶叶的实质特性，如香味、味道的正宗。

普洱生茶（熟茶）开水冲泡，适度闷泡

冲泡：相对而言，生茶投茶量要小于熟茶，而冲泡温度老熟茶要更高。针对很多生茶，在泡的时候打开表盖，使叶底稍微减温后续泡，会有不一样的感觉。低冲灌水，开水冲泡，适度闷泡。

器材：熟茶应用紫砂茶壶最好，沏泡熟茶必须维持高溫，而紫砂茶壶的隔热保温效果不错，且能用根据“淋壶”（用开水浇在壶的身上）始终保持溫度，盖碗类器材由于结构缘故没法做到。假如熟茶在储放全过程中一不小心沾上别的味道，紫砂茶壶以其双出气孔构造可以吸咐臭味，具备一定的“调整”能力。

普洱熟茶（熟茶）高溫冲洗，高溫冲泡

冲泡：冲泡老普洱熟茶能够采用低冲灌水，迅速出汤，能用留根冲泡方法（5泡以后每一次出汤后留有一部分汤色，再灌水冲泡，一般采用“留二出八”或“留半出半”，可以提升耐泡度，调整汤色味道。）

器材：能够应用盖碗或是紫砂茶壶冲泡。用盖碗的优势是可以迅速出汤，防止含有物过多浸取，造成汤色太浓产生“生抽汤”。紫砂茶壶以其材料特性，其优势是有利于隔热保温、有利于升温，用于冲泡老熟茶可以使汤色更加醇正。

普洱熟茶（新式茶）高溫冲洗，略减温冲饮

冲泡：根据高溫（开水）冲洗去除陈味，（将开水倒进公道杯自然静放30秒上下就可以，或是应用可控性湿热茶壶溫度95摄氏。）略减温冲饮。冲泡時间不适合过长，以防止涩味出現。一些发酵水平稍轻的茶也可适度在前三冲半闭盖，以维持汤色的鲜美感，另外打开表盖也有益于熟味道的释放。

器材：用紫砂茶壶泡普洱熟茶，能非常好的吸咐“渥堆味”及其一些别的的陈味、臭味，冲泡普洱茶熟茶应用身筒高、容积大的紫砂茶壶实际效果不错，比如井栏壶、秦权壶、胡芦壶、美人肩壶等。

生茶和熟茶的冲泡方法不一样

普洱生茶（新式茶）温度稍低，侵泡時间要短

器材：用瓷制盖碗比较适合。由于瓷制盖碗胎质细腻，釉厚，不挂味，它是优势。换句话，更能真正展现出茶叶的实质特性，如香味、味道的正宗。

普洱生茶（熟茶）开水冲泡，适度闷泡

普洱熟茶（熟茶）高溫冲洗，高溫冲泡

普洱熟茶（新式茶）高溫冲洗，略减温冲饮

晚上可以喝铁观音吗-为什么大多数普洱生茶都是有形态的，而不是散的？丨第四十期

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为什么大多数普洱生茶都是有形态的，而不是散的？丨第四十期不管是刚接触茶的“新手小白”，还是已经饮茶多年的“老茶友”，对于普洱茶，不同时期总是会有各种各样的困惑及不解。

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本期专家

1、为什么大多数普洱生茶都是有形态的，而不是散的？

首先我们先看看普洱茶国家标准《GB/T22111—2008地理标志产品普洱茶》中的描述：

第3条术语和定义中：

3.1普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两大类型。

3.2普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制晚上可以喝铁观音吗成的紧压茶。

3.3普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。

第4条类型与等级中：

4.1普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）两种类型；按外观形态分普洱散茶、普洱紧压茶。

4．1.1普洱散茶按品质特征分为特级、一级至十级共十一个等级。

4．1.2普洱紧压茶不分等级，外形有圆饼形、碗臼形、方形、柱形等多种形状和规格。

从以上国标中可以看出，普洱茶（熟茶）可以是散茶，也可以是紧压茶，但散茶要注明等级。职业打假的人士注意了，很多普洱茶大品牌生产中都忽视了这个问题！普洱茶（生茶）只能是紧压茶。

普洱茶为什么制作成紧压茶？从历史形成上观察是有原因的。唐宋时期，茶叶在中国已经成为一个产业，即规模生产和销售。那时的茶叶是“蒸而成团”，及“龙团凤饼”。既有方便运输，也有便于征税的原因。

另外，还有利于保留茶叶品质的原因。因为那时的茶叶大部分是小叶种，且更接近于近代的绿茶工艺（题外话，古代的茶叶不属于任何一种我们现在熟知的茶类），如果以散茶的形式保存，很快会氧化，而压成团则可以较长时间保持茶叶风味。当时间进入明朝，国内的茶叶加工和饮用形式已经向散茶快速转变，再到清朝后期已经完全形成了今天我们看到的六大茶类。

最后，客观上讲，紧压茶有利于后期转化（陈化过程）。陈化的原理还不是很清楚。有人认为是后发酵或持续发酵过程，也有人认为是氧化过程。对应的是保存条件是密封保持温度湿度和通风供氧。

2、湿仓茶都是“不好”的茶吗？

普洱茶各项研究中，关于仓储即陈化过程的研究是最薄弱的。因为没有合适的标的物，并且需要很长时间才能得出结果。

“干仓“和”湿仓“是民间说话，没有明确的定义。干仓和湿仓也是个相对概念，武夷岩茶多少钱一斤没有绝对的干湿之分。

行业内通俗的认为，干仓茶是指在湿度较低的环境存放普洱茶,让其自然缓慢陈化，产生陈香品质，这种茶叶称之为”干仓普洱茶”；湿仓茶是指在湿度较高的环境中存放普洱茶，使其快速转化，有较明显的湿仓味，或通过“做仓”处理，也叫入仓，企图以人工方式改变自然环境，例如增湿、增温、不通风等等，使茶品快速陈化。茶色如老茶般陈旧，但口感、品质、香气却不是老茶样子。

广东仓是不是湿仓茶？应该区别对待。很多专业的广东普洱茶仓储，都会确保避免因湿度长期超过一定条件而发生霉变的事情。对于这类仓储茶，应该称为广东仓，而不是湿仓茶。

湿仓茶或者准确的说做仓茶好不好的问题？因人而异。对于这类争议，国际上也有公论，即消费者的知情权。告诉消费者怎么回事，让消费者自己去判断和选择。可惜，很多这类生意人，隐瞒是为了更高收益。

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