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普洱生茶为什么不能以散茶来贮存

提问者:带薪提问时间:2019-10-11
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不少喜欢喝生普洱茶的茶友,都会买一些来贮存着,毕竟普洱茶有“越陈越香”的品质。等茶叶表面变红色了,芽叶由白色转变为浅褐色,表面有油光的时候,就是最好喝的时候了。我们看到的普洱生茶都是茶饼,所以也有不少茶友发出疑问,为什么普洱生茶不能以散茶的方式存放?

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普洱生茶还是不建议以散茶存放的,有下面几条理由,一起来看看吧。

1.因为空气接触面过大的话,氧化就会加快,而香味物质因分子结构较小,所以就很容易在空气中散失。

2.因为空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,就会在空气里挥发掉。

3.过快氧化速度,也就散失了不同氧化阶段的口感。

4.生茶只有以紧结的方式聚集,才会有利于物质间转化的,以形成新的化合物。

5.饼茶要比散茶多一道给水的工序,这会更有利于微生物繁殖的,以增加微生物的数量。

6.在相同的温度和湿度条件下,饼茶中的有害菌繁殖会比较缓慢,死亡率久比较高,代谢物也就少。

7.普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要是依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶若一旦被空气隔离,也就比如,茶叶以散茶的方式存放,那么氧化就变成了单一的自身的酶促氧化了。而这种孤立的氧化结果是有益内含物散失的,茶叶也就会过早碳化。

并且此外,相对紧结的饼茶在开水冲泡时会有无数气泡冒出,这是碳酸物质在迅速氧化的反应哦,有小泡冒出,内含物质在空气中的损失就比较少,传递式氧化充分,口感也就会有良好的表现。

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回答者:泡妞妞回答时间:2019-10-11
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普洱生茶和熟茶的区别:女生减肥能喝生茶吗

【 茶学院】在选择普洱茶的时候,很多茶友都有自己的喜好,是买普洱熟茶还是生茶。但是对于一些初次接触普洱茶的朋友来说,是买生茶还是熟茶,这往往是一个令人困惑的问题。要想解决这个问题,挑选最适合自己的普洱茶,就要了解一下普洱生茶和熟茶的区别。

普洱生茶就是普洱熟茶的前身,也可以说是普洱熟茶的茶坯。普洱生茶在制成后,会有强烈的青草味道。这个时候,普洱生茶的茶性很寒,口感霸道,茶劲十足。喝下去会让人口舌发麻,但是也有茶友就喜欢这种霸道的口感。普洱生茶陈放后茶性会变得温和,而且香气会变得更加馥郁、香醇。

普洱生茶在制好后,经过人工洒水、渥堆,让普洱茶进行发酵,就成为了普洱熟茶。陈放后的普洱熟茶性温和,能够暖胃,口感也更加圆滑、绵软。对于肠胃不好的老年人、女性来说,喝普洱熟茶是更加适合的。而且手脚容易冰冷的人,也比较适合喝温性的普洱熟茶。

普洱生茶和普洱熟茶的区别,还在于它们的功效。普洱生茶具有清火、解腻、减肥的功效,在夏季适合饮用普洱生茶来解暑生津,上火时饮用普洱生茶也可以降火。一些常有饭局的中年男士,可以喝普洱生茶来减肥。而普洱熟茶能够降三高、减肥、活血养颜,更适合女生减肥时饮用。无论是喝普洱生茶还是熟茶来减肥,最重要的还在于控制饮食和运动量,再持之以恒地坚持喝茶。

普洱生茶存放多久后口感更好?

新制生茶口感猛烈,大多数人不敢多喝,都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝,很难给出统一回答,一般储放5年已经不同于当初,但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。

需要注意的是,不仅仅是时间,其他因素,诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等,同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言,在相同的时间内,存在南方的就比存在北方有更多的变化,汤色更趋于红亮,口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气,对后发酵的影响也很大。面对当前普洱茶市场,陈放了几年的生茶都很难得,茶友不妨以5年为一个阶梯,新制生茶喝一点,掌握味道,自己也存一些,然后从陈期5年的生茶开始喝,渐次上升,逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离,但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档,基本上就有好喝的普洱茶了。

普洱生茶怎么泡?生普洱茶的泡法

冲泡普洱生茶,主要有以下步骤:

1、挑选茶器

适合冲泡普洱生茶的茶器主要粗陶、紫砂、紫陶、盖碗这四类,茶器不同,冲泡出来的普洱茶也不同。

粗陶尽量选择大一些的容量,可以将普洱生茶的色香味更好地展现出来;紫砂具有良好的透气性和保温性,适合冲泡普洱生茶;紫陶壶泥料天然健康,传热快,保温好,也适合冲泡普洱生茶;盖碗是目前大家都习惯采用的茶器,可以较好地表现普洱生茶的本质滋味。

2、挑选泡茶用水,注意控制水温

冲泡普洱生茶,最好是选用山泉水,如没有山泉水,矿泉水、纯净水也可以。冲泡时,水温尽量高,以沸水冲泡最佳。

3、控制好投茶量

普洱茶的投茶量,大家比较认可的是每一泡8克左右。但是这也不是固定不变的,冲泡时可以根据自己的口感去调整投茶量的多少。

4、泡茶先醒茶

醒茶有两种方式:一是提前一周甚至更长时间将生茶撬散,放入醒茶罐中苏醒,这是干醒;二是在冲泡时,第一泡或前两泡快速润茶,这是湿醒。醒茶,有助于更好地释放茶的滋味和香气。

5、正是冲泡

这里最主要是控制每一泡的出汤时间,尽量做到恰到好处。如果时间太长,则茶汤会过于浓,如果时间太短,又会太淡。前八泡至十泡,控制在八到十秒左右出汤,十泡以后,每一泡适当增加出汤时间。

6、分杯品茶

出汤至公道杯中,再依次分入每一位品饮人的品茗杯中,观汤色、闻茶香、品茶韵,细心感受茶的变化。