名优绿茶冷藏后的提香措施有那些？-茶礼仪网

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一、冷藏库冷藏茶的提香措施。采用冷藏库冷藏茶叶，库温以５±２℃为适宜。茶叶入库前，应先装入0.05～0.06ｍｍ厚的聚丙烯或聚乙烯袋内，束紧袋口再外套布袋，以防茶叶在冷藏库内吸湿还潮。从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可打开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮。一般50kg／袋的茶叶在夏天出库时，需在室内存放10ｈ左右后，再打开茶袋。冷藏茶出库后可使用加温的措施进行提香。具体方法因干茶外形不同而有所区别，主要有以下３种。
　　①扁形茶和单芽茶的提香。扁形茶中的龙井茶、舜皇玉龙和单芽茶中的雪水云绿等茶叶冷藏后，最好用龙井电炒锅手工辉炒。辉炒温度以茶温上升至65℃（稍有烫手感）时为宜，若低于60℃，提香效果不佳，高于70℃，则易产生老火味。也可用多功能机、理条机进行加温辉炒或用吹风式的901型或951型名茶烘干机烘焙。用烘干机烘焙时，掌握进风口温度110℃，时间５～8min为宜。需要注意的是，这两类茶不能用瓶式炒干机滚炒，滚炒后干茶色泽灰白，会影响经济价值。

　　②毛峰类茶的提香。如黄山毛峰、兰溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。这类茶只能用名茶烘干机烘焙。热风温度105℃左右，复烘摊茶厚度为６～8cm，时间10min左右为宜。

　　③珠形茶的提香。如泉岗辉白、涌溪火青等茶叶，最好在50型曲毫机内复炒提香，炒30min左右，当茶温上升到65℃左右即可出锅。也可用中小型瓶式炒干机滚炒或用名茶炒干机复火，都能达到提香的效果。

　　二、家庭冰箱冷藏茶的提香。家庭冷藏茶叶，应先将茶叶装入茶罐，用胶带纸密封茶罐盖口，再将茶罐套上２～３层聚乙烯袋，束紧袋口藏入冷冻室内。饮用时，应先取出一罐，在室温条件下存放１～２ｈ后打开罐口，进行提香处理。待饮用完后再取另一罐……家庭冰箱冷藏茶的提香方法推荐如下。

　　①用微波炉烤出茶香。将50～70ｇ茶叶倒入瓷盆或微波炉专用器皿内，随即放入微波炉内，设置″100的微波功率″加热60～80s，取出后稍作摊凉即可装罐。

　　②在无油腻味的锅内慢炒提香。将锅置于煤气灶上或煤饼炉上用小火加热，将100g左右的冷藏茶倒入锅内，用铲刀炒10min左右，待茶叶温度上升至65℃时即可出锅。

　　用微波炉烘焙或用锅文火慢炒的方法，不仅可用于冷藏茶的提香，而且对带有生青气味的茶叶提香效果也甚好。

回答者：爱性回答时间：2019-10-18

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绿茶在杀青过程中为什么会产生红变

　　购买绿茶的时候，辨别绿茶质量的好坏的一个重要标准就是看绿茶的颜色是否深绿而带乌黑光泽或碧绿青翠。如果发现绿茶有红叶红边的现象那说明这茶叶在杀青过程中产生了红变，质量不好。那为什么绿茶杀青会产生红变？

　　为什么绿茶杀青会产生红变？主要是因为在杀青过程中没有把控好温度。我们知道，绿茶之所以要杀青是因为通过杀青可以弱化酶的活性，防止过早的发生酶促反应而消耗掉茶叶内部的多酚化合物等营养物质，同时阻止香气的流散，而这需要在一定的温度下进行才有可能。

　　但目前用来测定茶锅温度的方法不统一也是为什么绿茶杀青会产生红变的原因。例如用水银温度表测定锅温，由于温度表与锅壁的接触面积小，当锅底呈暗红色时只有300℃ 左右，但当生铁达到暗红色时，实际温度已经有500-700℃。呈橙黄色时，则达到为1000℃左右，因此采用温度表所测得的锅温远远低于锅壁的实际温度。

　　如果杀青锅温过低，鲜叶下锅时听不到锅内有茶叶爆声，就会出现红梗红叶，导致茶叶品质下降。因为杀青温度过低，叶子受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时内使酶蛋白变性凝固，相反还进一步激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶促氧化，迅速变成红色氧化物，这就是绿茶杀青过程中产生红变的原因。

　　茶叶中酶的活性开始是随温度的升高而增强，温度达到40-45℃时，酶的活性最激烈，如果温度持续升高，酶的活性便开始钝化，茶叶温度达到70℃时酶的活性便遭破坏。因此，在杀青前期若能使叶温迅速升高到70℃以上，便能有效地防止红梗、红叶产生。如果高于这个温度，虽然能迅速钝化酶的活性，但会使茶叶产生焦斑、爆点，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。因此，为什么绿茶杀青会产生红变的原因主要是杀青的温度太低。

富硒绿茶一天喝多少克？12克左右

富硒绿茶对身体的延缓衰老功效关键反映在多个合理的成分和多种营养元素的融洽功效上、尤其是茶氨酸、咖啡碱、维他命C、芬芳物、脂多糖等，能提高身体心脏主题活动和毛细血管的延展性，抑止心肌梗塞，降低血压高和心肌梗塞的患病率，提高免疫力，进而延缓衰老，让人得到长命。那富硒绿茶一天喝是多少克呢？

富硒绿茶一天喝是多少克？

有关绿茶叶一天喝是多少升呢？这个问题是因本人而异的。由于所有人的饮茶习惯性她们全是不一样的，她们也有年纪，健康问题，生活方式，风俗习惯等各多种要素难题。可是我们要了解女孩喝茶例如是绿茶叶，它可以消菌，醒神醒神，除去身体不必要的人体脂肪，由于绿茶叶中的和芳香族化合物。因此针对要想减肥瘦身的女孩而言能够喝一些最好是一天喝二十克上下是最适合的。

此外，平常有饮茶习惯性的身心健康成人，一般一人12克上下，分3--4次冲调较为适合。冲调一次200-400ml。针对精力工作量大、耗费多、进餐量也大的人，非常是这些在高溫自然环境中或触碰危害化学物质较多的人，一日饮茶20克比较适合。进餐油腻感较多、酒烟量大的人还可以适度提升荼叶使用量。

可是，必须留意的是，对孕妈妈和小孩子而言，饮茶量要降低，并且不适合喝浓茶，浓茶最好是。由于浓茶中带有过多的咖啡碱对胎宝宝和少年儿童都是造成不太好的刺激效果。而针对孕妈妈、少年儿童、精神衰弱者或者心跳过速的人也不适合多饮茶。

富硒绿茶不宜哪些人喝？

1、孕妈妈忌饮茶，尤其是不适合喝浓茶

荼叶中带有很多茶氨酸、咖啡碱等，对胎宝宝在母肚子里的成才有很多不利条件，为使胎宝宝的智商获得一切正常发展趋势，防止咖啡碱对胎宝宝的太过刺激性，孕妈妈要少饮或不饮茶。

2、女性哺乳期间不适合饮浓茶

哺乳期间饮浓茶，过多的咖啡碱会进到奶水，小孩子吸乳后会间接性的造成激动，易造成少眠和多哭闹。

3、发高烧忌喝茶

荼叶中咖啡碱不仅能使身体体温升高，并且还会继续减少药力。

4、肝脏患者忌饮茶

荼叶中的咖啡碱等化学物质绝大多数经肝脏新陈代谢，若肝脏得病，饮茶过多超出肝脏新陈代谢工作能力，马上会有损肝脏机构。

5、肾结石病人忌饮茶

尿道结石一般是草酸钙结石，因为茶带有盐酸，会随尿里代谢的优质蛋白质而产生尿结石，若肾结石病人再很多饮茶，会加剧病况。

总而言之，喝什么茶全是有忌讳的，因而喝富硒绿茶的情况下还要留意恰当的食用。只能恰当的喝富硒绿茶，才可以有利身心健康，喝茶也才可以做到健康保健实际效果的目地。

高山茶属于绿茶吗

高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。现今主要产地为台湾省南投信义乡、仁爱乡、和嘉义番路乡、竹崎乡内海拔1000~1300米的新兴茶区。那么高山茶属于绿茶吗？

首先，台湾多产乌龙茶，少数是绿茶和红茶。

台湾乌龙茶源于福建，但是福建乌龙茶的制茶工艺传到台湾后有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别可分为：轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶；重发酵的台湾乌龙茶。乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者，台湾的植茶面积23000公顷，年产茶叶23000公吨，乌龙茶的种植面积占45%，即达10000公顷；乌龙茶年产量占65%，即15000公吨。乌龙茶是台湾的主要茶类。台湾茶业的发展，只有二百多年的历史，茶叶一直是台湾的重要经济产物，为台湾的经济发展建立了不可磨灭的功绩。

其次，高山茶的主要品种都是乌龙茶

冻顶乌龙茶

最早发展的茶种，由于在台湾适应性良好，分布的海拔也较广，适合高海拔及多雾的山坡地种植。其特色会因地区及气候而发展出它特有的独特性。气味氛香、味道甘醇、茶汤色泽金黄。

四季春茶：主要种植也在松柏茶区，一年中产量最大，可采收5次，以机械采收为主，茶叶有着淡花香，口感甘醇，较接近乌龙茶。

古早味乌龙

遵循古早式传统乌龙茶的做法发酵充足明显“绿叶镶红边”，保留更原始的乌龙茶风味香气非常的独特，且还带有熟果香喝过一次保证让您怀念的古早味乌龙茶。

蜜香茶(东方美人)

外观与一般半球型的乌龙茶差不多，带白毫芯尾东方美人茶制法之重蜜味与甜水特色与冻顶乌龙茶制法之重滋味与喉韵撷取二者之优点，所制而成，茶叶在经过被“茶叶小绿蝉”咬食之后，因植物本身的治愈能力会致使叶片的“茶多元酚类”的活性增强和“茶单宁”的含量增加也是此茶风味特殊的原因。

阿里山

产地位於阿里山茶海拔1100-1700公尺的特选阿里山茶之露，茶之露，是茶中的精华，终年茶山云雾环绕，高海拔、多雾的环境最适合生长，采用人工反覆揉捏制成。气味充满花香，入口甘醇，质香醇韵美，因为茶之露采用人工反覆揉捏而制成，最适合送给喜欢阿里山茶叶的人。

杉林溪

杉林溪高山茶茶区海拔1600公尺，终年云雾笼罩，土壤肥沃雨量适中，所产杉林溪高山茶能够表现出高山独特之茶色，因此广受饮茶人士喜爱。杉林溪茶其特色为：色泽鲜艳、水色蜜绿澄清、富活性、落喉甘清，喝来相当顺畅。