红茶有哪些知名红茶知识介绍-茶礼仪网

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红茶，起源于中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发现，取名为“正山小种”。红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋，揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精致而成。世界上红茶分为多种，各有各有的特色，下面我们就来看看知名红茶有哪些。

红茶有哪些知名红茶知识介绍

1.工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等，其“工夫”具有两种含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。

2.小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分，正山小种产于1000米以上的高山，如今那里已经实施“原产地保护”。

3.红碎茶是国际茶业市场的大宗产品，用红碎茶通过机器加工即成国际CTC红茶，这种茶最适合做调味茶、冰红茶和奶茶。

4.祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部，经过严格的加工，祁红茶形紧系匀整，锋苗秀丽，色泽乌润：内质清芳并带有蜜糖香味，上品红茶更具有兰花香。

5.阿萨姆红茶没原产于印度东北阿萨姆。其茶业外形系扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香，滋味浓，属烈茶，最适合冬季饮用。

回答者：性爱人生回答时间：2019-10-21

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红茶到底好不好？由这三个家伙决定

红茶到底怎么算是品质好的茶叶呢？有的茶汤很红，有的茶汤很浓，有的则又很淡，很多茶友都知道其中包含了茶黄素，茶红素等等。今天小茶君就和大家分享一下其中的知识。

红茶到底好不好？由这三个家伙决定

茶叶中的多酚类物质，是形成红茶品质最重要的物质，其在鲜叶中的含量以及加工过程中量与质的变化，是红茶制造中品质形成的关键。多酚类物质在红茶制作过程中复杂的变化，大致可分为三个部分：

1.未被氧化的多酚类物质，主要是残留儿茶素，并以酯型儿茶素为主。

2.非水溶性转化产物。

3.水溶性氧化产物，主要是茶黄素（TF）、茶红素（TR）、茶褐素（TB）。

红茶的品质，主要由多酚类物质的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素（俗称“三素”）的组成比例决定的。所以，看红茶的好坏，主要看这三者。

茶黄素

是红茶中的重要成分，对红茶的色、香、味及品质起着决定性的作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，也茶黄素与红茶汤色密切相关，其含量越低，汤色亮度越差，反之则越好，呈金黄色。

茶红素

是红茶中含量最多的多酚类氧化产物，约占红茶干物质总量的5%-27%。它色泽棕红，是红茶汤色“红”的主要成分，也是汤味浓度和强度的重要物质，但其刺激性不如茶黄素，收敛性较强，滋味甜醇。

茶褐素

是红茶汤“暗”的主因，含量一般占红茶干物质重的4%-9%。

辨别小窍门：如何去发现其中茶黄素和茶红素的多少呢？在茶汤中加入牛奶，如果呈现姜黄色，那么这个茶汤中的茶红素就比较少，而茶黄素就比较多；如果呈现的黄色中还带着一些灰色，那么就是茶红素多，茶黄素少。如果颜色红艳，那么茶黄素和茶红素都多；如果呈现的是褐黄色，那么茶汤里面两者的含量都很少。（文章来源：茶事百科，图片来源：南茗佳人）