崂山绿茶要怎么采摘？崂山绿茶的制作工艺-茶礼仪网

已采纳

　　青岛，不仅有漂亮的美景以及凉爽的啤酒，它还有茶。崂山绿茶产于山东省青岛市崂山区，它是绿茶中比较出名的一个种类，冲泡好的崂山绿茶香味非常醇厚，且滋味也比较鲜爽润喉。那么崂山绿茶是如何采摘的呢？崂山绿茶又要怎么制作？下面跟着小编一起来看看。

　　1、采摘

　　茶叶鲜叶的采摘标准直接关系到成茶的品质与档次。一般分单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶、对夹叶等采摘标准。鲜叶采摘注意嫩匀一致、洁净无杂物。提手轻采，而不是掐采，采摘人手不能抹化妆品。采摘时不采紫芽、病虫芽、冻伤芽及其它不符合标准的芽叶。采摘一般在清晨采摘，雨天不采。采后放在干净竹篮中，不可放在塑料袋等不透气的袋子内。采摘完毕后，应及时摊放。

　　2、摊放

　　摊放的目的是为了使鲜叶内的水分散发，叶色变深，叶质变软，增加可塑性，利于造型及品质形成。鲜叶摊放时，应选取清洁、卫生、阴凉、透气、干燥、避免阳光直射的场所。摊放在凉席或竹匾内，均匀薄摊，厚度5-8cm左右，摊放时间6-10h，雨后鲜叶应适当延长时间。做到早摊放早炒制，晚摊放晚炒制。摊放中间可翻拌，注意轻翻轻拌。一般在鲜叶含水量达到68%~70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。如果摊放时间过短，成茶容易有生青味。如果摊放时间过长，鲜叶失水过多，则不利于做形。

　　3、杀青

　　杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青是采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，为绿茶品质的形成奠定基础。杀青根据温度对酶活性具有二重性的原理，利用高温措施，使杀青叶温在短时间内迅速升温到80℃以上，钝化酶的活性，阻制酶促反应。所以注意在杀青过程中若锅温过低，叶温升高时间过长，会使茶多酚发生酶促反应，产生红梗红叶。相反，如果温度过高，叶绿素破坏较多，使叶色泛黄，有的甚至产生焦边、斑点，降低绿茶品质。

　　4、揉捻

　　揉捻的目的是为了使叶细胞组织破碎、芽叶卷曲形成条索。揉捻时，揉捻叶在揉桶里受到两个平面间压力以及揉盘、桶壁及芽叶相互间的摩擦力的综合作用，茶汁溢出，叶片的柔软性、可塑性及粘性增加，利于成条。做名特优绿茶时一般采用手工揉捻，加工大宗绿茶时均采用机械揉捻。

　　一般采用45型揉捻机，每次投叶量为15kg左右。揉捻机转速则以45-55r/min为好。揉捻时加压遵守轻-重-轻，时间掌握在30-60min左右。一般1-2级鲜叶，揉捻时间为30min，压力调节为无压5min，轻压20min，无压5min;3级原料揉捻时间为：35min，压力调节为无压5min，轻压10min，中压15min，无压5min。揉捻合适的茶叶表面粘有茶汁，用手摸后有粘湿的感觉，且揉捻叶紧结而成条率达60%-80%以上。

　　揉捻后的茶叶需要用解块分筛机进行解块。1-2级茶叶，揉捻后即解块筛分。4-5级茶叶解块筛分后，头子进行复揉。

　　5、干燥

　　干燥不仅蒸发叶片的水分，而且发生一系列热化学变化，形成茶叶特有的色、香、味、形。干燥主要包括蒸发水分、热化学变化、完善外形3个密不可分的阶段。干燥方法不同又分为烘青与炒青两种加工工艺。烘青的特点是外形好，色泽好，但香气稍逊色一些，而炒青的优点则是香气好，外形与色泽稍差。所以经过多年的实践经验，可以采用半烘半炒工艺。

　　先采用自动烘干机进行烘干，进风温度110℃-120℃，摊放厚度约2-3cm，每隔3min翻1次，以散失水分青气，待茶条6-7成干时，不粘手时，可以进行搓条、理条提毫，利于成形。时间约15-20min。二青叶烘干摊凉后，在锅式炒干机上进行炒干，每锅投叶量10kg左右，锅温100-110℃，炒至茶叶含水率为5%，用手捻茶叶能成为粉末即可出锅，一般时间为40-60min。

　　6、包装

　　加工好的茶叶经过摊凉，拣去杂质及老叶，筛出粉末即可按照规格进行包装。包装后的茶叶宜贮藏在低温、干燥、黑暗的地方。

　　以上就是有关崂山绿茶的制作方法知识介绍。崂山绿茶按鲜叶采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶，按鲜叶原料和加工工艺又分为卷曲形绿茶和扁形绿茶。崂山绿茶的制作工艺基本采用炒青的比较多，一般炒青绿茶滋味鲜醇，烘青绿茶的色泽更加青翠。

回答者：爱性回答时间：2019-10-26

有用+10

赏

中茶108茶颜悦色加盟店-崂山绿茶是上等茶吗？是中国绿茶中的经典名品

中茶108 茶颜悦色加盟店-崂山绿茶是上等茶吗？是中国绿茶中的经典名品

崂山绿茶是上等茶吗？是中国绿茶中的经典名品崂山绿茶是中国绿茶中的经典名品，香韵醇厚宜人，滋味鲜爽独特。用滚烫的开水，揭开杯盖、提起水壶茶颜悦色加盟店、倾壶倒水时提腕、压腕，持续三次细水长流，水柱不竭，这道工序叫“凤凰三颔首”。端起茶碗，先观色、再闻香、后品尝；品茶时三刮莫要忘，越刮茶越香。

崂山绿茶的鉴别方法观形北方的春天，乍暖还寒，雨量稀少，茶叶叶片生长极其缓慢，采摘的叶片，绿中带黄，叶片小而厚，略显老气；南方已经春暖花开，气温已经很高了，茶叶生长的速度快，雨量增大，采摘的茶叶鲜、红安眉茶嫩、绿、叶片大而薄，梗长。加工工艺也存在着差别，南方加工绿茶的工艺成熟，各种设备较北方先进；崂山绿茶历史较南方要短得多，加工工艺不够成熟，加工设备不够先进，因此，生产出的成品茶叶外形有较大的区别。南方绿茶茶胚极细，大小均匀，颜色绿；崂山绿茶茶胚略显粗，偶有大叶夹杂其中，颜色微有绿黄感觉，表面有白毫。开汤南方绿茶，汤色绿，茶汤略显浑浊，有较大的悬浮物，可见杯底；崂山绿茶，汤孕妇可以喝花茶么色绿中带黄，俗称带黄头，茶汤明亮，有极细的白毫悬浮其中，可见杯底。闻味南方绿茶与崂山绿茶生长的土壤环境不同，浇灌用水不同，还有雾气、海气等环境因素的不同，味道截然不同。南方绿茶初闻香味浓烈，再闻香气不纯感觉；崂山绿茶初闻一股淡淡的清香飘入鼻腔，再闻能感觉到一种豆香味，那种豆香味就是我们都熟悉的碗豆香，给人一种清雅、幽香的感觉。观叶南方绿茶与崂山绿茶由普洱茶和绿茶的区别于生长的地理环境不同，冲泡以后的叶片的形状也就不同。南方绿茶冲入水后，卷曲的叶片马上打开，打开的叶片平、直，表面光滑，其中有许多较大的半截叶片；崂山绿茶冲入水后，卷曲的叶片伸展较慢，有些叶片到最后也不能够完全伸展开，即便是伸展开的也是皱皱的，其中偶有较小的残片。品尝南方绿茶前三泡口味较重一些，但入口不滑、不绵，较涩，回甘、回味不好，三泡以后，口味变淡；崂山绿茶一泡没有什么味道，二泡绿茶茶叶毛尖口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵，微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。总的来说，崂山绿茶是中国绿茶中的经典名品，算得上是上等好茶，不过在购买的时候一定要注意鉴别！

崂山绿茶品牌-绿茶的品种有哪些？绿茶的种类有哪些？

茶叶代理崂山绿茶品牌-绿茶的品种有哪些？绿茶的种类有哪些？

绿茶的品种有哪些？绿茶的种类有哪些？

众所周知，我国的茶文化历史悠久，种类繁多，享誉世界。其中，绿茶又是一个大“家族”，因为在我国的历史可谓是十分悠久的，所以绿茶的种类相对来说是比较多的，具体如下！

绿茶的品种

1、炒青绿茶

这是一种经锅炒杀青，干燥的绿茶，具有“外形秀，香高味浓”的特点，主要有三个品种，分别是长炒青（眉茶）、四炒青（珠茶）、细嫩炒青（龙井、碧螺春等）。

2、烘青绿茶

这是用炭火或烘干机烘干的绿茶，其品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形较松散，主要品种有普通烘青（间烘青、浙烘青等）、细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）。

3、蒸青绿茶

这是采用热蒸汽杀青而制成的绿茶，有叶绿、汤绿、叶底绿的“三绿”品质。主要崂山绿茶品牌品种有煎茶、玉露、碾茶等。

4、晒青绿茶

是利用太阳直接晒干的绿茶，这是一种最古老的晒干茶叶的方式，最明显的特征是有一股“太阳”的味道。主要在我国的云南、陕西、四川等地生产。主要品种为滇青、川青、陕青。

白茶图

绿茶的种类

1、西湖龙井

我国的第一名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色花茶厂家碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

2、洞庭碧螺春

产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

3、白毫银针

素有茶中“美女”、“茶王”之美称，是一种白茶，产于福建东部的福鼎和北部的政和等地。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。

4、君山银针

产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。冲泡后，三起三落，雀舌含珠，刀丛林立。

5、黄山毛峰

产于安徽黄山，采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。

6、武夷岩茶

产于福建武夷山，属半发酵茶，茶汤有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷，曾有“百病之药”美誉。

7、太平猴魁

属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

8、信阳毛尖

产于河南信阳车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等群山峰顶上，成品条索细圆紧直，色假的白毫银针泽翠绿，白毫显露；汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇；叶底芽壮、嫩绿匀整。

9、庐山云雾

产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。

10、杭州西湖有什么玩的六安瓜片

产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。六安茶入药最有功效，因而被视为珍品。

以上就是绿茶的各个种类，当然的，除了以上的这些种类之外，绿茶的种类还有很多，但是不可否认的是不管是哪一种绿茶，事实上都是非常好的茶叶，值得品鉴！

崂山绿茶如何移栽？崂山绿茶的栽培技术

崂山茶流传缘由金丘处机、明张三丰等崂山道士自江南地区移殖，亲自培育而成，几百年为崂山区道观之健康养生佳品。那崂山绿茶怎样种植呢？

崂山绿茶的种植技术

⒈栽种：选用单行或双行栽种，每穴5至6粒种，出芽后定3至4株健硕苗。

⒉茶苗种植：茶苗种植的最佳时间为4月中、中下旬和9月中、中下旬，适度深栽，栽后浇足定根水，并开展固土。

⒊新花卉园栽种适度稀植、矮化、适度深栽，以提升油茶树的耐旱与抗寒力。

⒋幼年期茶园管理：“以采代剪，塑造茶蓬”。过冬管理方法：关键采用“松土”或“打小弓棚法”。

⒌建成投产茶园管理“浇灌，除旱灾和施肥后立即浇灌外，每一年须浇好“催牙”、“润肥”、过冬水。

崂山绿茶的採摘等级分类

⒈採摘時间：每一年4月中旬至11月底为采收期。

⒉採摘规定

⑴打卷绿茶叶

特等鲜叶：为一芽一叶或一芽二叶初展，规定一芽一叶占总产量16%至20%。芽善于叶或芽叶等长，尺寸匀称一致，颜色嫩绿，不可带蒂，没病叶、紫叶、鱼叶或红叶。

一级鲜叶：为一芽二叶或一芽三叶初展，规定一芽二叶占36%至50%，芽叶等长，尺寸基本一致，颜色新鮮，芽叶详细，没病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

二级鲜叶：为一芽二叶、一芽三叶或对夹二、三叶，规定一芽二叶占21%～35%，色绿匀净，结晶状、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

三级鲜叶：为无芽或对夹三、四叶，规定色绿匀净，结晶状、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

⑵扁型绿茶叶

特等鲜叶：一芽一叶初展主导，芽善于叶或芽叶等长，尺寸匀称一致，颜色嫩绿，不可带蒂，没病叶、紫叶、鱼叶或红叶。

一级鲜叶：一芽一叶主导、一芽一叶初展占10%芽叶等长，尺寸基本一致，叶间隔短，叶与梗交角小，颜色新鮮，芽叶详细，没病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

二级鲜叶：一芽一叶主导、一叶主导不超过30%，规定色绿匀净，叶间隔短，叶与梗交角小，结晶状、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

三级鲜叶：一芽二叶或三叶初展、三叶不超过30%，不可色绿匀净，结晶状、病叶、紫叶、鱼叶、红叶。

⒊採摘方式：提手采，不可捋采或抓采，维持芽叶详细、新鮮、匀净。

崂山绿茶的制作工艺

⒈生产流程

⑴打卷形：摊青→茶叶杀青→揉捻→二青→做形风干→出香味→包裝→进库。

⑵扁型：摊青→茶叶杀青→理条→做形（挤扁）→辉干→包裝→进库。

⒉加工工艺规定

茶鲜叶务必开展摊凉，摊放薄厚不超过3厘米，鲜叶缺水率应操纵在15%至20%中间。茶叶杀青投叶要匀称，应遵循“高溫茶叶杀青，先高后低；抛闷融合，多抛少闷；叶子老杀，黄叶嫩杀”的标准挑选不一样的茶叶杀青专用工具、溫度和時间。做形时依照先高后低的标准调节溫度，开展理条、整形美容。打卷茶机械设备揉捻时，投叶量以茶叶杀青叶占揉捻筒容量的85%为宜，把握的标准是：轻—重—轻标准，即叶子推压捏揉，黄叶压力长揉，叶子冷揉，黄叶温揉；扁茶辉锅锅温为70℃至80℃上下，技巧是抖、搭、推、磨紧密结合。

之上就是说有关崂山绿茶的种植技术的详细介绍了，期待能对您有一定的协助！

本文标题：崂山绿茶要怎么采摘？崂山绿茶的制作工艺

本文链接：https://www.cdmpp.com/wenda/15454.html