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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。福建白茶产区主要分布于福鼎、政和两地，福鼎白茶、政和白茶虽同属六大茶类中的白茶，却各有特色。那么两者之间又有哪些区别呢？接下去我们一起来看看。
历史比较
福鼎是白茶原产地，历史更悠久， 茶界泰斗张天福在《福建白茶的调查研究》一文中提到：白茶首先由福鼎创制，当时银针采自菜茶。
福鼎：约1857年自福鼎发现福鼎大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白。
政和：政和县在1880年发现政和大白茶，1889年开始制银针。
福鼎是“白毫银针”和“新工艺白茶”的发源地。
茶树品种比较
福鼎大白茶、大毫茶被誉为“华茶1号”和“华茶2号”
福鼎：福鼎白茶原料主要采用的是蜚声海内外的国家著名茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶。
政和：政和白茶主要原料品种采用政和大白茶、福安大白茶，少量则是用当地的菜茶和福云六号等。
制茶品种口感比较
福鼎白毫银针（北路银针）：福鼎白茶以茸毛多取胜，福鼎白毫银针外形优美，芽头肥壮、满披白毫，翠绿鲜亮，呈现银白色，滋味甘甜清爽，毫香蜜韵，耐人回味。
政和白毫银针（南路银针）：南路银针制成之后芽头稍细长，毫略薄，光泽不如福鼎银针，呈现为银灰色，滋味鲜爽稍逊北路银针但更醇厚。
福鼎、政和的白牡丹、贡眉（寿眉）外形相近，但由于茶青原料品种，气候环境，制作工艺的差别，两地白茶品质自有特色。
除了以上传统白茶品种，福鼎白琳茶厂于1968年研制新工艺白茶，条形较贡眉紧卷，汤色较深，滋味浓醇清甘又有闽北乌龙的“馥郁”，受到广大消费者的欢迎。
自然环境比较
挑“高山茶”需具体山头具体分析
福鼎：依山傍海，气候温和，茶山海拔大多在500~800米，乃至1000米，太姥山即分布于境内东北部。
政和：大部分为山区丘陵地带，海拔多在400~1000米，最高峰达1300余米。但政和白茶主产区石屯、东平两个乡镇的相对海拔高度在380米以下。
福鼎、政和白茶区的高山地区，所产的茶叶有独特的高山特质，所制的白茶质量高。影响“高山茶”品质因素众多，并不能一概而论山越高茶越好，需要具体山头具体分析。
传统制茶工序比较
福鼎：日晒萎凋或室内自然萎凋后炭火烘焙，选择早晨和傍晚阳光较弱时将鲜叶至于阳光下轻晒，等茶叶达到一定干度，后转用炭火烘焙。（火功衬托“茶香”，茶香更幽隐，茶水更绵柔）
政和：全靠自然萎凋，先在通风阴处萎凋七八成干，再放到烈日下全部晒干。（阴干为主，日晒为辅，茶香高扬，茶味厚重）
价格比较
福鼎白茶品牌市场认可度高，更有升值空间。
福鼎：福鼎政府对“福鼎白茶”推广力度大，注重品牌效益，使得“福鼎白茶”市场认可度高，福鼎白茶的价格也是一直呈上升趋势。（许多茶商也会将政和白茶标成福鼎白茶，要购买福鼎白茶的茶友需注意）
政和：政和县政府对政和白茶推广力度小，品牌知名度不高，政和白茶市场虽然在不断拓展，但是白茶价格却没有得到相应的增长。（打算将白茶当成收藏品的茶友需注意）
总结：由于气候环境等差异，福鼎白茶、政和白茶各有特色。福鼎白茶胜在有灵气，更鲜活，光泽好，茸毛多，滋味清爽甘甜。
政和白茶则是胜在香气高、汤厚，茸毛略少，光泽度稍差。茶友在购买白茶时需要根据自身情况综合考虑。
以上就是有关白茶的知识介绍。福鼎白茶和政和白茶都各有各的特色，只是由于福鼎白茶的推广做得大品牌效益多，所以福鼎白茶在茶市上被认可度更高，它也就比较出名了。
福鼎白茶减肥可以喝吗
福鼎白茶外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口，是不错的茶品。还具有具有白茶性清凉，消热降火，消暑解毒等特点，有较好的保健功能。那么，福鼎白茶减肥可以喝吗？下面一起来了解看看。福鼎白茶减肥可以喝吗
在所有类型的茶叶中，白茶是当之无愧的助瘦冠。相比其他茶类而言，白茶更“积极”，因为它直接在细胞中反应，可以促进消除并且帮助燃烧脂肪。
另外，白茶中的茶碱在消耗后可以产生热作用(生产热量)，这样可以加剧能量的消耗，所以可以有效帮助减脂。因此，减肥是可以喝福鼎白茶的。
喝福鼎白茶减肥原理
白茶减肥的原理是茶多酚具有提高新陈代谢、抗氧化、清除自由基等作用，可以由许多三酸甘油酯解脂酶及作用活化蛋白质激酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥的效果。
怎样喝白茶才能减肥呢
其实喝白茶之后，控制食欲是问题的关键。喝茶后可能产生较强的饥饿感，此时是控制食欲减肥的最佳时刻，大家可以选用低能量、搞容积的蔬菜充饥。倘若喝白茶后胃口大开，摄入高能量的食物，那饮茶与减肥就有缘无份啦！
当饮食太过于油腻时，事后喝上几杯新白茶，会感觉一下就没那么腻味了。原因是新白茶富含氨基酸及纤维素，除了能降低胆固醇、利尿之外，更有助于对脂肪的分解，以加快基础代谢率。
当感觉胃里积食不化，大家可以选择老白茶！尤其陈年老白茶是一种很温和的茶，在适宜的浓度下，会在人体的胃黏膜表层形成一层有益的保护层。长期饮用老白茶对胃的调理是很有好处的，白茶茶叶中含有大量的茶多酚、叶绿素、维生素C等多种营养成分，这些有效成分综合作用能够刺激人体的新陈代谢，加速脂肪分解。
喝茶减肥注意事项
一、坚持喝茶
喝茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。因此，保持一个长期的习惯可能是必要的。
二、适时喝茶
对于咖啡因敏感的人来说，饮浓茶可能影响睡眠，因此在早晨和上午饮茶比较合适。上午人体代谢率较高，工作任务也比较重，适合饮用较浓的茶。如下午5点以后饮茶，有可能造成晚上失眠，而减少睡眠并不能改善减肥效果，因为睡眠不足不仅会降低抵抗力，还会升高血糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得不偿失的事情。
三、适量喝茶
任何活性物质，都需要足够的剂量才能发挥健康效应。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量在90~690毫克之间。仅仅喝三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。每天至少要相当于3汤匙的量，还需要是溶出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。
四、喝茶减肥的效果与茶价高低没有实质关系
茶叶的减肥有效成分是其中的多酚类和茶黄素类物质，以及其中的咖啡因和茶碱。选择这些物质含量高的茶叶，而这些因素和价格无关。所以不要盲目地以为价格越高的茶，对减肥越有效果，其实价廉物美的白茶是不错的选择。
一杯白茶只含有约3至4卡路里的热量，降脂功效主要来自三个方面的因素：一是由茶多酚、维生素C等多种有效成分一起作用，协助脂肪的分解和消化；二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用，菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪。三是白茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力。
五、体质寒的人宜喝老白茶来减肥
不少减肥的女士体质偏寒，代谢率较低，大量饮用性寒的茶对减肥并无益处。饮用需要沸水冲泡的性温的老白茶，对提高代谢率更有帮助。如果不需要减肥，特别是盲目追求以瘦为美的女性，则以控制咖啡因的数量为好，提倡饮用淡茶就好。
福鼎白茶煮几分钟可以喝？茶汤沸腾1-2分钟
福鼎白茶经过多年陈化，老白茶的内质更为丰富，更适合煮着喝。而新白茶不适合煮着喝，主要是因为内含物质过于活跃，是经不起煮的。那福鼎白茶煮几分钟可以喝呢？
福鼎白茶煮几分钟可以喝？
现如今的煮茶工具是越来越方便了，可是不能偷懒啊，要时刻盯紧煮茶的时间。不能让水一直处于沸腾的状态下，长时间的沸腾会让茶汤蒸发，浓度变高，口感也是不好的。
第一次煮茶，茶汤沸腾1-2分钟就可以关闭电源，会看到老白茶的茶汤呈现橙黄色，那就可以出汤啦。第二次煮可以适当的延长时间，煮5分钟左右，茶汤颜色变成像葡萄酒一样的红亮色，就可以出汤了。也可以根据自己的口感喜好进行调整。
福鼎白茶煮茶细节
细节一、煮茶，首先要选对茶
适合煮的白茶，在年份划分上，有两大类。
一是陈白茶，二是老白茶。
老白茶，我们都知道，它指的是存放时间达三年及以上的白茶。那陈白茶又是什么呢？
陈白茶，指的是存满一年、两年的白茶。它们与新茶相比，算是老，而与老茶相比却稍显稚嫩，故而唤作陈白茶。
陈白茶和老白茶，经过陈化后，变得耐煮、耐泡，经得起多次沸腾。
除了年份要达标，原料一定要足够好！
原料本身的好与坏，将影响白茶最终的口感。如高山茶与平地茶，它们的品质差异大。高山茶，内质丰富，经过陈化后，这种内质丰富的特点依旧被完美保留下来。稍微沸腾一会儿（约10秒），茶汤滋味甘醇、饱满、柔和。
平地茶物质欠缺的直接结果，就是煮茶时，需要花很长时间，且未必口感就好，很难出现高山的那种圆润、稠厚的口感。
如果您是刚开始学习煮茶，那建议您选择高山老寿眉或高山老贡眉。
细节二、投茶顺序要正确
煮茶，您是冷水投茶，还是热水投茶？正确做法，是热水投茶，即等到水沸腾之后，再投茶。
高山茶，只要稍微经过沸水一煮，茶叶里的黄酮类、果胶、茶多糖一类物质就会析出，使得茶汤具有滋味。
在水沸腾之后，投入高山茶，待水沸腾约10秒钟就能关闭电源，接下来用余温加热，约莫一分钟后，就能倒出茶汤，此时味道浓淡适中，好接受。
如果从冷水开始就投茶，容易让茶汤味道变得浓烈，反而失了高山茶的水准。
细节三、投茶量要控制到位
茶水比例，往往容易被忽视。有不少茶友，投茶十分随性，随便抓一把，或者是撬一块饼，直接就扔进沸水里。
在这种情况下，茶汤的味道容易有偏差，不是太浓，就是太淡。
为保证煮的茶味道纯正，茶水比例要控制到位
如果煮的是高山茶，那么，用600毫升的玻璃壶，注水400毫升，投茶3克就行。
投茶量太多，茶汤浓度易过高，容易让我们产生误会，认为茶的品质不好。
在控制投茶量时，建议大家用克秤称取重量，如果只是目测，以手感来拿捏茶叶，自然会有误差，届时煮的茶味道不好，只能是自己买单。
煮老白茶的方法还有很多，按自己的喜好去摸索，品出不同滋味的老白茶。好的东西都是值得等待的，老白茶这么好，等等又何妨！
福鼎白茶的“茶毫”是什么？
（图片来源：网络）
当我们喝不同品类的茶时，各种茶香虽各有千秋，但又都比较直观，例如蜜糖香、糙米香、炒豆香、花果香等，都是非常形象又容易理解的。而白茶的特殊香气不是那么容易找到类比物，笼统称之为“毫香”，让人很是费解。
白茶的毫香一部分来自鲜叶的茶毫，一部分来自特殊的工艺。以福鼎大白茶和福鼎大毫茶两个品种为例，它们早在1984年就被列为国家级茶树良种，其显著性状就是具有浓厚的茶毫。人们在加工白茶的时候，不炒不揉，使茶毫完整地保留下来，观之毫色银白，嗅之毫香显现，品之汤味鲜爽。
对于尚在枝头的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞。同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量显著高于茶身，这些组分中，谷氨酸本身具有微酸味，天冬氨酸、丝氨酸和丙氨酸有烘烤的柔和麦焦香，粗纤维微带木质味，它们混合起来的香型就成为了白茶毫香的一个重要来源。
为了保留白茶的毫香，加工时要特别注意烘干的火候：火候不够，就会色味过于单薄；火候过了，又会被火香掩过了毫香。
茶毫不仅是白茶提香、美颜的化妆品，还能提升茶汤的品质。
之前说过，茶毫中的氨基酸给白茶提供了丰富的混合香型，与此同时，氨基酸一族也能作为茶汤鲜甜味的来源。它们与的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等协同合作，冲泡后溶解于茶汤中，共同增加茶汤的香气和滋味。
在某些品种中，茶毫的重量甚至可以达到茶叶总重的10%，不但闻起来白毫的氨基酸含量高于茶身，又给白茶茶汤带来了独特的“毫味”，喝起来鲜爽十足。
当然，茶毫太多的茶，冲泡出来的茶汤也会有一些浑浊，这常常会让大家误以为这样的茶叶不好。要如何辨别呢？一般来说，茶毫多的茶，前两、三泡会稍显浑浊，之后茶汤就会变清澈了。而茶质不好的茶，茶汤则会一直很浑浊。这样考察一下就可以区分开两者。
若要品尝白茶鲜爽的极致，一可拣品种，以白毫银针和白牡丹为佳；二可挑产地，生态环境优良的条件下，海拔高者为上；三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；四是不用刻意追求老茶，因为白茶陈放后多了浓韵醇厚，鲜爽度有所减弱，这就看个人喜好了。
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