黄茶是什么茶？黄茶的代表茶是什么？-茶礼仪网

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　　什么是黄茶呢，作为六大茶类之一的黄茶到底是什么茶？下面小编带您一起了解黄茶种类及所属茶类。

　　黄茶是一种发酵茶类，是人们从炒青绿茶制作中发现而延伸出的一种新的茶叶品类，只比绿茶多一道闷堆工序，是由于杀青揉捻后干燥不足或不及时导致的叶色变黄，这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。

　　黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;黄小茶主要有北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑茶、皖西黄小茶、浙江平阳黄汤等;黄大茶有安徽霍山、金寨。

　　黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。

　　黄茶的加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶、杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。

回答者：清心回答时间：2019-10-27

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细说黄茶的特征有哪些

你们知道哪些有关黄茶的特征呢?除了黄茶的茶汤和叶子的颜色是黄色的以外，你们还知道哪些其它的特征呢?黄茶其实也是有很多的类型的哦，你们知道的又有几类呢?如果你们对黄茶感兴趣的话，那么接下来你们就和小编一起去看看黄茶的特征以及黄茶的种类吧!

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在文章的开头小编提到过了“黄叶黄汤”这一个黄茶的特征，你们知道吗，这其实是黄茶在制作的过程中经过闷堆的结果呢!黄茶是一种轻发酵茶，其芽十分的细嫩，并且显毫，其味道也是十分的香醇呢!

由于黄茶的品种不相同，所以在进行茶叶的选择以及加工的工艺上是大相径庭的。就好比说那产于湖南岳阳洞庭湖的“君山银针”茶，这茶的名称其实是根据它的产地来命名的。其茶叶的制作全部采用的都是最肥壮的芽头，其制茶工艺也是十分精细，分为了杀青和摊放还有初烘等十道工序，在经过加工之后的“君山银针”茶的外表是金黄发亮的，特别漂亮。

我们给黄茶分类其实是按照芽叶的嫩度来进行的。所以我们将黄茶分为了黄芽茶和黄小茶以及黄大茶这三类。黄大茶里比较出名的品种就是那安徽的霍山黄大茶和那产于广东的大叶青了。黄小茶里要数湖南岳阳产的北港毛尖和那湖北的远安鹿苑最为出名。

还有的就是黄芽茶，这也是小编最喜欢的一类茶，其中要数四川名山的蒙顶黄芽最得广大茶客的心。这蒙顶黄芽也是最得小编的心的一款茶哦!现在你们知道了这黄茶的特征了吧，是不是也像小编一样对它特别感兴趣了呢?

黄茶是什么茶？黄茶茶色为什么是黄色的

黄茶是不是很多人都不认识，黄茶在日常茶饮中不是很常见，但是也有很多人很爱喝，黄茶也是中国七大品种茶之一，其茶性温和，功效也是非常的多，因此很多人都很爱喝，那么你知道黄茶是什么茶?黄茶的茶色为什么是黄色的吗？一起来了解下吧~
一、黄茶的名称由来
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的茶类一黄茶。黄茶是轻度发酵茶，根据茶叶的嫩度和大小分为黄芽茶、黄大茶和黄小茶。主要产自安徽、湖南、四川、浙江等省，较有名的黄茶品种有莫干黄芽、霍山黄芽、君山银针、北港毛尖等。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶; 黄大茶主要有安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青；黄小茶有沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均。三峡库区蓄水以后，秭归山区常年雾气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。二、黄茶的茶色变“黄”的原因
黄茶的加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶，其制作过程为：鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似，其最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。
黄茶不仅茶叶黄，泡出来的茶汤也是黄的，所以有“黄叶黄汤”之说。