黑茶怎么煮?黑茶煮法介绍-茶礼仪网

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　　黑茶虽然历史悠久却因为在近代才慢慢推广出来，过去因为其历史政治原因还有自身产量工艺要求一直是“深藏闺中”，而在藏区他们有着古老煮茶习惯，而熬煮过后的黑茶其各项保健功效更加优秀了，那么黑茶怎么煮?黑茶煮法介绍。

　　其实茶自被人类应用之始即与药物同类，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后饮用的，其功效成份才能被人体充分吸收。从唐朝开始，茶才流行冲泡饮用，到宋朝时期达到鼎盛。

黑茶煮法

　　茶在适应社会需求的同时，演绎出许多茶文化或有关茶的趣事，把茶从等同于药物的一种植物逐步过渡到品其香、悟之理、怡其韵的虚实把玩圣物。国外饮用正统的“中国茶”一定是用熬煮的方法，俗称“烹茶”这也是“茶”传到国外留下的印迹。

　　黑茶的熬煮其实很简单，待水温加热到开，放入适量黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后即可饮用。

　　由于黑茶的陈、醇特点，建议将煮好的茶叶先倒入暧水瓶中焖1～2小时，其味更醇香，尚可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，第二天饮用，其茶的深度发酵过程更充分，保健作用价值和口感更佳、更滑腻，汤色也更鲜艳透红。

　　黑茶煮法介绍就到这里了，黑茶煮的话真的非常不错，有条件还是煮茶吧。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-28

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黑茶怎么开开？各类黑茶开茶方法介绍

对于许多初次接触安化黑茶的茶友来说，拿到一片茶砖时可能无从下手。使用正确的开茶方法，不仅能让取茶更容易，也能减少产生茶沫损耗，同时利于余下部分更好地保存。那黑茶怎么开茶呢？

开茶工具介绍

市面上安化黑茶的开茶工具主要有两种——茶刀和茶针。扁平呈剑形的叫茶刀，细长呈针形的叫茶刀。它们的外形不同的，但使用方法基本一致：即采用撬取的方式开茶。下面围绕这两种工具的使用向大家来具体介绍不同紧压黑茶的开茶方法。

各类黑茶开茶方法

手筑茯砖（黑砖）类

这类砖茶采用人力手工压筑，在茶砖外观上，棱角部位呈现出明显的圆弧状倒角。模具是立着灌入茶叶，手工压制而成。因此纹路沿着正反面。手工压筑常见于茯砖茶，小部分黑砖茶也会采用。压筑出来的砖茶松紧适度，比较容易撬开，有些松到可以徒手掰开。撬手筑砖茶的时候，把茶刀（或茶针）从茶砖的正面（整砖上面积最大的两个面之一）刺入，然后往一侧撬开。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。这种撬茶方法之所以合理，因为是沿着茶叶的压筑纹理来撬的，相对省力且可减少茶沫产生，后面将要介绍的几种撬茶方法也都是基于这一原理。

机压茯砖类

这类砖茶采用机器压制。机压砖的模具是从正面压下，与手工压制的模具刚好垂直，因而纹路亦是垂直。由于发花工艺要求砖体松紧适度，所以比同样采用机器压制的黑砖、花砖和青砖要松得多。撬机压茯砖的时候，把茶刀（或茶针）从茶砖的侧面（除正面以外的另外四个面之一）刺入，然后往一侧撬开。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。因为机压和手筑产生的茶叶纹理走向不同，所以撬茶的部位也会有所不同。

除茯砖外的机压砖茶类

这类砖茶采用机器压制，异常紧实，不但砖面平整、棱角分明，而且砖面上的印字印花也十分清晰。撬这类茶砖的时候颇为费劲，需做好心理准备，女士请寻求周边男士帮助。撬的时候把茶针（或茶刀）从茶砖的侧面刺入。注意，刺入点尽量贴近茶砖的上边缘或者下边缘，切勿过于靠里——否则要么刺不进、要么撬不动。刺入后向贴近边缘的一侧撬开。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。讲真，这是大师兄觉得最棘手的一类紧压黑茶，每次为了喝点茶都要搞得满头大汗……如果对自己的蛮力没什么信心的话，建议还是买一把黑茶专用剪刀吧。

完整的花卷茶

这类紧压黑茶采用独特的非遗技艺踩制而成，不仅有着紧实的茶体，而且被花格篾篓严密包裹。相对于撬茶，更大的难点或许是如何打开花格篾篓。这里需要用到一把剪刀（普通家用的即可），先剪断横向的捆蔑，然后从顶部往外扒开竹篾，直到露出茶体。露出茶体后，刺入茶针（或者茶刀），然后往一侧撬开取茶即可，因为从顶上撬基本是沿着花卷茶的压制纹理，所以撬茶其实没有想象的这么费劲。取茶后剩下的整支部分留在篾篓中可以继续保存。竹篾多带刺，有条件的话建议戴上手套作业。

花卷茶的茶饼

整支的千两茶和百两茶对一些茶友来说偏大，且拆篾篓取茶也不方便。所以白沙溪将部分千两茶和百两茶拆掉花格蔑篓，切成茶饼，以现代化的包装出售——取饮相对方便一些，也不失存放价值。花卷茶为人工踩制，比茯砖茶类紧实，比机压的黑砖花砖要略松一些。撬的时候从茶饼的剖面靠边缘处刺入茶针（或茶刀），然后往一侧撬开，注意刺入点也不要太靠里以免难撬。若撬下的茶块较大，再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。

篾篓装的湘尖茶

湘尖茶的篾篓并不难拆，剪断捆篾打开。虽然称之为散茶，但是经过汽蒸、压包和冷发酵一系列工序后（详细请参看《湘尖茶生产工艺综述》一文），湘尖茶在篾篓中的形态是结团成块的，算是一种半紧压的松压状态。取茶时就需要解块，由于并不算很紧实，通常用手就可以掰下茶块，如果觉得偏紧可以借助茶刀、调羹、筷子等工具撬一下。掰下茶块后，用手指轻轻揉搓茶块，让茶叶慢慢解散，变为散茶。切勿用力过猛，或者采用拍压、敲打、捏握等粗暴的动作解块，会造成茶叶破碎，产生大量茶末损耗。解块后然后取适量饮用即可，余下的茶叶可以留在篾篓里继续保存。不必一次全部解块，喝多少解多少即可，这种松压的状态也利于湘尖茶的陈放转化。

以上就是关于各种黑茶的开茶方法了，你学会了吗？

什么人不能喝黑茶？五类人不宜饮用

黑茶也不是人人能喝，而且喝黑茶也要注意一些事项，下面告诉你什么人不能喝黑茶。

1、孕妇不能喝黑茶

因为黑茶里富含茶多酚和咖啡碱等，这些物质对于胎儿都是不利的，还有可以会影响婴儿的智力发育，所以孕妇们最好不要喝黑茶。

2、妇女哺乳者不能饮用黑茶

处于哺乳期的妇女也不适合饮用黑茶，特别是浓的黑茶，因为黑茶里的咖啡碱会渗到乳汁里，在喂养孩子后，婴儿会因为咖啡碱而产生兴奋，容易导致婴儿失眠和嘀哭等。

3、素食者少喝黑茶

喜欢吃素食或者是少吃肉食的朋友也要少喝黑茶，因为黑茶里的一些成分会阻止维生素B、铁、钙等吸收，所以素食者喝黑茶容易造成营养不良，还是少喝为妙吧！

4、动脉硬化、高血压病人不宜饮用黑茶

黑茶里含有可可碱、茶碱和咖啡因等活性物质，患有动脉硬化、高血压的人如果此时喝黑茶容易形成脑血栓，特别是在病情不稳定的时候。

5、贫血患者不可以喝黑茶

黑茶里的鞣酸会和铁发生产应，从而生成一种不溶性的物质，这样会使体内的铁供应不足，所以贫血患者就不要喝饮用黑茶了，对身体不好哦！

除了以上外，还有一些比较特殊的患者不适宜饮用黑茶，像低血糖患者就不宜饮用黑茶。

喝黑茶有什么好处？黑茶的冲泡步骤

黑茶属于全发酵茶，含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素，在中医上讲其味甘、苦，具有和胃生津，醒脾祛湿等功效，能够保护胃肠道黏膜，改善肠道吸收功能，且除了以上还有很多其他的好处，具体如下！

喝黑茶的好处

1、补充膳食营养

安化黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南安化黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。

2、助消化、解油腻、顺肠胃

安化黑茶中的咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等有助于人体消化，调节脂肪代谢，咖啡碱的刺激作用更能提高胃液的分泌量，从而增进食欲，帮助消化。日本学者通过科学检验已证明，安化黑茶具有很强的解油腻、消食等功能，这也是肉食民族特别喜欢这种茶的原因。

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

血脂含量高，会使得脂质在血管壁上沉积，因而引起动脉粥状硬化和形成血栓。安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纤维蛋白原溶解作用和显著抑制血小板聚集，还能使血管壁松弛，增加血管有效直径，从而抑制主动脉及冠状动脉内壁粥样硬化斑块的形成。达到降压、软化血管，防治心血管疾病的目的。

在新疆、内蒙、青海等茯茶重点消费区进行的流行病学调查表明，长期饮用安化黑茶对人体的血脂、血糖、血压、血管硬化具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。

4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿

有关衰老的自由基理论认为，在正常生理条件下，人体内的自由基不断产生，也不断被清除，处于平衡状态。安化黑茶中不仅含有丰富的抗氧化物质如儿茶素类、茶色素、黄酮类、维生素C、维生素E、D一胡萝卜素等；

而且含有大量的具抗氧化作用的微量元素如锌、锰、铜(SOD的构成元素)和硒(GSHPX的构成元素)等。安化黑茶中的儿茶素、茶黄素、茶氨酸和茶多糖，尤其是含量较多的复杂类黄酮等都具有清除自由基的功能，因而具有抗氧化、延缓细胞衰老的作用。

5、抗突变

自20世纪70年代后期，世界各国的科学家先后发现茶叶或茶叶提取物对多种癌症的发生具有抑制作用。湖南农业大学采用现代药物筛选的尖端技术高通量筛选技术对安化黑茶进行肿瘤细胞模型SGC7901的高通量筛选研究，证明安化黑茶对肿瘤细胞具有明显的抑制作用。

6、降血压

茶叶具有降血压的作用早有报道。最近，日本报道，茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。此处，还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张而使血压下降。

我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集，抑制动脉平滑肌细胞增生的作用，还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并对ACE酶具有显著抑制作用，具有降压效果。

7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

安化黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明，安化黑茶的茶多糖含量最高，且其组分活性也比其它茶类要强，这是因为在发酵茶中；

由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故，短肽链较长肽链更易被吸收，且生物活性更强，这可能就是发酵茶尤其是安化黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

8、杀菌、消炎

安化黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外，茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

9、利尿解毒、降低烟酒毒害

安化黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时，咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。同时，安化黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀，并随小便排出体外，而且还能清除烟气中的自由基，降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物，茶多酚有很强的吸附作用，因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

黑茶的冲泡步骤

1、取茶

用黑茶刀顺着茶叶纹路，倾斜将整茶撬取下来即可。颗粒茶取茶方法：由于颗粒装的黑茶已经切取好，把黑茶从包装拿出即可。

2、温杯

用开水温盖碗，使盖碗均匀受热。

3、投茶

将1/3的黑茶倒入盖碗中。

洗茶，向盖碗倒入开水（水量以漫过茶叶为好）然后快速倒水（使茶叶均匀受热，唤醒茶香），第一道茶为“洗茶”不饮用。

4、泡茶

重新向盖碗中倒开水至八分满（开水温度网95°左右）盖上盖泡上10秒。

5、出汤

将泡好的黑茶茶汤用过滤网倒入公道杯中，倒完为止，保证汤色均匀。