铁观音属于什么茶？铁观音的种类有哪些？-茶礼仪网

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　　铁观音是目前在中国比较受欢迎的一种茶叶品种，特别是在我国南方地区，人们特别钟爱饮用铁观音。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。那么，铁观音属于什么茶类？铁观音的分类有哪些？下面我们就来了解一下吧。

　　铁观音属于什么茶？

　　铁观音属于乌龙茶（也叫青茶），并不是绿茶哦。从制作工艺上来说，它是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，这正是乌龙茶的特点。

　　铁观音，是汉族传统名茶，也是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。

　　铁观音的分类与味道

　　按照国家标准可分为两大品类，即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种。每种不同类型的铁观音，味道特点也是不一样的，下面我们就来分别说说。

　　一、正味型（清香型）

　　正味铁观音可分为打青和正炒两种做法。

　　打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。

　　而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。

　　其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，味道醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。

　　此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

　　二、酸香型（清香型）

　　酸香型铁观音根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。

　　回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。

　　拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。

　　其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

　　三、韵香型

　　韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。

　　在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。

　　韵香型铁观音的茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

　　四、浓香型

　　浓香型铁观音属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的。金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。

　　传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

　　五、陈香型

　　陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

　　以上就是关于铁观音茶的知识介绍。从上面我们知道，铁观音茶属于青茶。根据不同的制作方法和发酵方式，人们将铁观音茶划分为不同的种类。不同种类的铁观音在外形以及口感上具有很大的不同。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

回答者：泡妞妞回答时间：2019-10-28

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铁观音属于红茶吗？

茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶之分，而我们熟悉的铁观音是属于哪种呢?它属于红茶吗?常见的红茶又有哪些呢?下面小编和大家一起来了解下吧!

铁观音属于红茶吗?

铁观音可不属于红茶，它属于乌龙茶，是乌龙茶的代表之一。铁观音，我国的十大名茶之一，介于绿茶、红茶之间，是一种半发酵茶类，属于乌龙茶。所以，铁观音可不是红茶，也不是绿茶哦。

乌龙茶与红茶的区别

从发酵程度上来看，红茶是属于全发酵茶，而乌龙茶是属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间;从茶汤颜色上来看，红茶的颜色会比较深，而乌龙茶的汤色就比较浅了。

常见的乌龙茶种类

除了铁观音之外，属于乌龙茶种类的茶叶还有很多，比如大红袍、冻顶乌龙、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、武夷岩等。

常见的红茶有哪些?

既然铁观音不属于红茶，那我们熟悉的茶叶有哪些是属于红茶的呢?祁门红茶、英德红茶、云南滇红、正山小种、锡兰红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶等都是属于红茶，且是红茶中的珍品哦。

喝铁观音茶好吗

铁观音，是中国十大名茶之一，拥有久长的汗青，是一种发酵茶，铁观音富含茶多酚、儿茶素、维生素、多种氨基酸等营养因素，具有提神、护齿、减肥、延缓朽迈、提防癌症等保健功能，因此适宜饮用好处也是很多的，相关的介绍如下！

铁观音的成份

1、矿物质

铁观音含有十一种丰富的钾（促进人体血钠的排除）、氟（对于口腔有良好的预防作用）、锰（增强免疫力提高对钙的作用）等矿元素。

2、儿茶素

儿茶素具有抗氧化、降三高等，有效的帮助与人体的生理调节与维护。

3、维生素

维生素是人体每天必不可缺的一种补充元素。铁观音茶叶中含有类胡萝卜素，以及与水溶解的维生素C和B群维生素。

4、咖啡因

咖啡因大家应该都不会陌生吧。其主要作用就是能够让人保持头脑的清醒。

铁观音的功效

1、减缓衰老

常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化，嘌呤生物碱可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、抗癌作用

铁观音种的儿茶素具有很强的抗癌变活性。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物--亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

3、动脉硬化

铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值，咖啡碱能舒张血管、加快呼吸、降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

4、防糖尿病

经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类能防止糖尿病的发生，对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少或完全正常，对于严重糖尿病患者能使血糖、尿糖降低。

5、健美作用

福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。

6、预防龋齿

饮茶可以保护牙齿，在中国古代早已应用，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟磷酸钙，起到防酸抗龋的作用。

7、杀菌止痢

铁观音含有茶多酚化合物，茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动。同时，又能使肠道蛋白质凝固，因为细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

8、清热降火

茶叶是防暑降温的好饮料，茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

9、提神益思

铁观音可提神益思主要在于茶叶中的咖啡碱，咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

10、醒酒敌烟

铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝脏对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。

铁观音茶的生活妙用

1、用于烫伤或烧伤

当不小心烫伤或者是烧伤的时候，可以采适量的铁观音倒入适量的水进行煎煮，记得水量要比茶叶要少一些，这样煮出来的汁会浓一些，等冷了的时候就可以把患处浸在茶水当中，也可以采茶水抹在创面上。

2、用于晕车船和解酒

在坐车船之前，采用一小杯温的铁观音茶叶水，然后倒入2到3毫升的酱油一起喝下去，这样的喝法也能用于解酒。

3、用于牙龈出血

有些人在早上刷牙的时候会发现牙刷有血，这个时候可以采用铁观音茶叶水来刷牙，但是记得每次刷完的时候记得用清水过一次哦，平时还要多喝铁观音茶来防止牙龈出血的情况。

4、用于儿童龋齿

铁观音茶叶水还含有氟，如此可以预防牙齿在口腔在酸性的一样中脱磷、脱钙，所以可以经常使用铁观音茶叶水给儿童漱口。

5、用于皮炎

天气过热时，婴儿在皮皱处容易出现发炎或是红肿的情况，这个时候可以使用铁观音茶叶熬水，待到水温适中时给婴儿外洗。

铁观音茶的香型

1、清香型

分打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

2、清香型

根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

3、韵香型

韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

4、浓香型

属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

5、陈香型

陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效。

温馨提示：传统浓香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体发胖的朋友饮用。我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶，还有陈茶的。传统铁观音放置时间长了成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更显著。