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买茶叶当心“狸猫换太子”,如何鉴别福鼎白茶?

提问者:fallin提问时间:2019-11-03
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  在日前举行的春季茶叶大赛上,专家评委们一边仔细品尝着各种茶的味道,一边评论、打分,现场吸引不少市民围观、咨询。记者走访多家茶叶商城、茶叶店了解到,当前人们热捧的福鼎白茶品种多样,价格各异。业内人士透露,福鼎白茶存在“狸猫换太子”的现象,提醒市民购买时别花冤枉钱。

  外地白茶冒充福鼎白茶

  今晚报记者走访多家茶城,很多商户都在销售福鼎白茶,品种包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。即使有的商家未标注“福鼎白茶”,但当被询问产地时,商户大多介绍说是产自福建福鼎。然而,市场上的福鼎白茶真的都是产自福建福鼎吗?据资深业内人士透露说:“目前市场上的白茶,有产于四川和广西的,因为福鼎白茶受市民追捧,而且价格高,个别商户却将其充当福鼎白茶销售,牟取不当利益。”另一位业内人士表示:“目前市场上这种‘狸猫换太子’的情况并不少见,主要受利益驱使。”

  专家支招如何辨别

  消费者在购买福鼎白茶时,该如何进行基本的真伪鉴别呢?国家一级(高级)评茶师赵子刚告诉记者:“目前市场上有产自四川、广西的白茶,虽然与福鼎白茶的品种、工艺都一样,但是却存在着品质差异,价格自然也不同。市民在购买福鼎白茶的时候,最好可以提前品尝一下,真正的福鼎白茶尤其出春茶,一般口感柔、淡,香气、滋味鲜爽感强,茶汤润泽,香气清雅。而产于四川的白茶,苦涩味道比较明显;产于广西的白茶虽然基本没有苦涩味道,但是味道偏薄、偏淡。”

  市茶业协会秘书长谭肇荣在接受采访时表示,协会在不断规范本市的茶市场,督促经营者规范经营,将茶叶产地如实告知消费者。同时也提醒广大市民,购买茶尤其各类名茶,尽量选择信誉好的商家。

回答者:学茶艺回答时间:2019-11-03
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福鼎白茶怎样储存?存储攻略在此

喝白茶的茶友,多有存茶的习惯,白茶可以存放时间较长,可达二十年以上。但这也是对于质量较好白茶才有意义的,好品质的白茶经过合理的储藏,能使其内含物质发生积极的转化,也更具有饮用价值、健康价值和经济价值。但是如果储存不当,会让白茶变质贬值。手持原料工艺好的白茶前提条件下,该如何存储才能让白茶历久弥香,真正放心呢?

白茶存储攻略

一、收藏、日常品饮差异化存储

(一)收藏保存

1、存储环境要干燥、常温,无异味,避免阳光照射,地面最好是木板。

2、内包装最好有2层,用塑料膜和锡箔纸包装茶叶,外用纸箱。纸箱周边用胶布封紧。

3、储存过程中,没有特殊情况不要轻易打开包装物,空气进入茶叶中,会加速其氧化。

(二)日常饮用保存

1、存储环境要干燥、常温,无异味,很多朋友喜欢一边喝茶一边抽烟,茶叶容易吸收异味,所以打开的茶叶要注意密封好。

牛皮纸袋是好帮手!拆开的饼茶或较多的散茶用大纸袋存放,一小段时间内泡饮的茶叶用小纸袋存放。大纸袋平常尽量少打开。

二、南北方因地制宜存储

(一)南方

南方高温潮湿,白茶存放要注意以下几点:

1、茶叶要干燥,如果茶叶本身干燥度不够,很快就会霉变。

2、注意密封,南方湿度较大,茶叶很容易受潮,再加上气温高,容易霉变。

3、注意通风干燥,存储环境要保持空气的流通和新鲜。

4、注意单独存放,不要将其他物品和白茶混杂存放。

5、注意避光,要在避光、常温的空间存放。

每年的梅雨季节即3-5月份,是白茶存放的关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上,离地面40-50厘米以上。下雨天切忌开茶,只在晴天方可打开柜子,自然通风,有条件的话可以除湿,以增强存储环境的干燥性。

(二)北方

北方的环境相对来说比较干燥,有利于白茶的储存。

1、常温保存、注意避光、无需冷藏。

2、要求存装茶叶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮。

3、保存的环境要求通风无异味、无臭、无毒。

三、新茶与老茶、散茶与饼茶分类存储

(一)新茶

许多茶友收藏的新茶数量、品类往往较多,虽然都是白茶,但不同品类的香气是有差别的,如果存放在一起,容易串味,因此建议,同一品种的白茶独自存放。

(二)老茶

存放老白茶,更要注意茶叶的干燥度和容器的密封性,要远离地面和墙面。

(三)散茶

散茶存放时要注意茶叶的完整性。考虑到长期存放,生产时会将白茶的含水量控制在5%左右,干燥度较好,但容易破碎,要注意不要将重物放置在茶叶上。

(三)饼茶

除了干燥、密封、无异味、遮光等条件之外,让同一品种的茶饼尽可能多地存放在一起,这样更有利于陈化,白茶需要团队陈化,也会更好喝。

四、不同容器的存储技巧

1、瓷罐储存:要求罐口密封,建议用锡纸垫在封口处。

2、锡罐铁罐储存:锡抗氧化能力强,透氧率低,传导性好,没有金属异味。铁罐的密封性好、遮光性强,不易破坏影响白茶的原有香气。在罐里面加一层塑料袋,以达到双重密封的效果。

3、纸袋保存:用牛皮纸袋(内壁有锡纸)或锡纸袋密封保存。

4、紫砂罐保存:用紫砂罐存储需要对白茶进行密封再装罐,并且事先要对紫砂罐进行去味处理。

5、纸箱保存:要提高箱子的密封性,首先是内部,可以在纸箱里套上一层塑料袋然后再套上一层铝箔袋。铝箔袋和塑料袋一定要将口扎好。另外,纸箱外部四周要用透明胶封好。

藏白茶,无论南北方,在哪里保存,一定要严格遵守:干燥、密封、遮光、无异味,这四点是白茶存储的核心秘诀。

福鼎白茶需要洗茶吗福鼎白茶如何“洗茶”

洗茶是在喝很多茶的时候都会进行的一个步骤,对于不少茶友来说,这一步是很重要的。那是不是福鼎白茶在冲泡之前需要洗茶这一步骤呢?

福鼎白茶需要洗茶吗

洗茶,其实也称为“温润泡”,其主要目的,是为了提高茶叶及泡茶器具的温度,以及使茶叶舒张,利于内含物的浸出。这一过程,也被称为“醒茶”。白茶新茶是不需要洗茶的,但是老白茶,需要醒茶。

福鼎白茶,头道茶其实是最惊艳的一泡,茶叶所含有益物质最大程度的析出,毫香明显,滋味鲜爽,营养价值相当丰富。所以,白茶并不需要洗茶。

由于老茶往往味道沉闷、香气涣散,很难展现岁月深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。

同时,由于长期存储,茶叶与空气接触缓慢氧化,表面会产生一股味道,而醒茶就会洗去这股异味。

所以,白茶的新茶不需要洗茶,老白茶却需要醒茶。

福鼎白茶如何“洗茶”

洗茶这一步骤对于福鼎白茶的冲泡来讲确实并不是特别必要,但是有些谨慎的茶友可能还是会不太放心,既然这样的话,洗一洗茶也是可以的。

盖碗洗茶就跟冲泡白茶的过程差不多,取出5g的白茶放入盖碗,以环壁注水的方式注入沸水,等到茶叶被浸润之后,迅速将盖碗中的茶水倒掉,这样子就算完成啦。

这个过程中注意需要快出水,从注水开始到出水时间最好不要超过5s,这样子茶叶才不会被烫熟,也不会过度析出,造成浪费。

再说说玻璃杯怎么洗茶吧,和盖碗洗茶其实差不多,只要将茶叶放入杯中,注入的沸水量需要漫过茶叶,然后稍待片刻,将茶水倒掉,就算是完成啦。

虽然白茶冲泡之前洗茶不洗茶区别不太大,但是洗茶对于老白茶的冲泡还是有一定作用的,在学会了洗茶之后,茶友们也可以在冲泡之前再加上这一步,只不过一定要记得,洗茶时的出水速度要快哦。

你喝到是真正的福鼎白茶吗?

福鼎白茶是中国茶类的一朵奇葩,它是中国茶叶成品的活化石,福鼎白茶是中国的绿茶的祖先,它的工艺是在清代最终定型的,六大茶类的延续,存在着意外中的偶然,偶然中的必然,福鼎白茶采摘的鲜叶,有关键的几个点,一个是要走水,第二要微发酵,第三个要干燥,而且要分两层,一层是日光干燥,干燥的同时又走水微发酵的发生,然后还要60度左右的低温去焙,但是毕竟没有一百度的高温,所以它的原始成分在各大茶类里表现是最优秀的。

你喝到是真正的福鼎白茶吗?

福鼎是一个优美的海湾县城,于宁德市的一个县,在我们福建东南面,虽然现在种植面积成几何倍速增加,但茶叶的优良度还是跟茶叶的品种地域有关, 所以要喝白茶还是福鼎的白茶最佳。我们看到福鼎白茶的可喜的同时,也应该关注到它的问题,比方说我们很多的大白茶不可避免用化肥,乃至一些低度农药,如果按照规定的要求去使用。对于那些打着全日晒的白茶,其实际上是不存在,因为光日晒的白茶,它的含水率更高,后期存放也很容易发霉,更何况没有经过焙火的话,这个茶叶的活性成分喝了是会影响我们的胃,造成胃痛,市面上很多打着太姥山福鼎白茶的,但事实上白茶在太姥山风景区几乎就找不到。

最近这些年,尤其欧美国家对白茶的功能功效的研究 越来越深入,白茶不管是新的还是老茶, 当然老一点的白茶它的黄酮类化合物更丰富,这类物质它对清除人体细胞自由基,抗细胞氧化,自由基是万病之源,在所有茶类里面白茶的自由基含量是最低的,能够抗氧化的功能相对是最高的,能够抑制人体当中的病毒,能过抑制病变细胞向癌症方向引发包括转移。

但是不得不说白茶中的老白茶,因为我们生活当中有些人肠胃比较虚弱,所以喝些有年份的白茶,他的肠胃比较舒服,所以很多人很追捧老的白茶,但是白茶在历史上一是产量低,二是同步都被消化掉,所以存时的老白茶是几乎难找到的,如果说市面上三五年的老白茶这是有的,但是超过五年,那就极其稀少,我们特别看到那些老茶,泡出来是红的,喝起来是苦的,还有就是屡见不鲜的煮老白茶,真正存放了十年的老白茶,它才会呈现橙黄色的茶汤,茶汤才会有甜润度,时间短的都会带点苦的味道,尤其是寿眉,原因就是它的茶多酚儿茶素氧化还不充分。

现在很多外地茶大量充次其间,更麻烦的是老白茶的泛滥 ,最直接就是加水,稍微放一放,然后再干燥,一看是红的,一喝是苦的,消费者如何去挑选老白茶,第一问茶的气味,首先不能霉味,只要它是存放十年的老白茶,闻起来一定有老一辈药房里中药的香味,第二它的滋味是甘中带柔,汤口在嘴巴是非常黏滑的,第三喝下去肠胃是比较舒服的。

新茶比较好的高山上的,树龄大概在三十年上下而且还要老的茶树,甚至是有机的白茶,它的滋味喝下去,第一花香带着甜,第二滋味鲜爽当中有很细腻的味道,第三如果是老茶,喝起来陈味比较舒服。