【今日话题】：普洱茶的陈化和转化有什么不同？-茶礼仪网

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　　说到普洱茶，很多人耳熟能详的是越陈越香。殊不知，其中的“越陈”是一个时间的概念。而在这个时间的概念里，自然离不开空间。普洱茶中的空间也就是仓储存放的环境。

　　那么普洱茶（物体）在时间空间的情况下会产生什么变化呢？这就是我们今天要了解的两个词语，一个是“陈化”、一个是“转化”。这两个词有什么不同点呢？

　　陈化，描述的是普洱茶的外在表现，也可以理解为表象的普洱茶特征。比如看到的普洱茶条索的颜色，普洱茶的汤色，普洱茶的滋味，普洱茶的叶底，普洱茶的香气。

　　而这种普洱茶的外在表现，只要一直观察，是用人体感官器官能感受到的。陈化，更准确的说是描述普洱茶某一时间段的外在表现结果。

　　转化，描述的是普洱茶的内在表现，也许就是暂时的一个过程。普洱茶研究到现在，我们都知道普洱茶的变化是因为普洱茶里的微生物作用产生了变化，而微生物我们用感官器官是看不见的。比如一定年份的普洱茶颜色从黄色变为了棕褐色，这是由茶黄素变为茶褐素。这是微生物的变化。

　　了解了普洱茶中的陈化和转化的不同点，我们就会发现在现实中，我们往往都会说的“普洱茶转化得怎么样了？”、“这茶转化得不错。”是多么的不靠谱，普洱茶的转化肉眼是看不到的，转化的是微生物。

　　那我们换成“普洱茶陈化得怎么样了？”、“这茶陈化得不错”这样的说法，展开对话下去就是：

　　Q:“普洱茶陈化得怎么样了？”

　　A:还不错，你看茶条颜色，你看茶汤，来喝杯品品有什么不同？

　　“这茶陈化得不错，你看啊，条索颜色和茶汤颜色都变了，你来喝喝看。”

　　在普洱茶的描述用词中，很多词语都是误用的，有些甚至是生搬硬套的。而也正是这些形容词的滥用，把普洱茶变得这么的复杂。尤其是普洱茶的香型，我们大多数人现在是按拟物的方式来描述，有接近30种（蜜香、青香、甜香、梅子香、陈香、橄榄香、花蜜香、糯香、花香、果香、茶香、木质陈香、复合香、板栗香、豆香、药香、果蜜香、兰香、枣香、木香、山场香、梅香、樟香、蜜兰香、麦香及菌香。）。如果按品饮上来描述：（水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。按工艺来描述：“原香”和“工艺香”。说这些描述不对吧，它也是对的。但这样会让普洱茶变得很复杂又分不出好坏。这里我们可以参考国外的描述，用：“强、弱、没有”来描述。因为普洱茶的香是分鼻子嗅到和口腔感觉到的，这样分开来说普洱茶的香。这样就会让人很容易了解一款茶。如果对品评需要详细的，在后面跟上相关的其他的描述。

　　同一款茶：

　　闻香：强（兰花香——工艺香）

　　品香：强（兰花香）

回答者：泡妞妞回答时间：2019-11-05

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陈皮普洱茶可以放在冰箱里存放吗

陈皮普洱茶不可以放在冰箱里存放。陈皮普洱茶的储存需远离高湿度、高温度、有异味的地方，置于阴凉、干燥、通风的地方最佳。新会柑皮与普洱以贮藏时间越久越好，陈年桔普茶亦是越放越香，功效更好。

陈皮普洱茶可以放在冰箱里存放吗

陈皮普洱茶存储方式

必须在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。

温度不可骤然变化。仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性。

避免杂味感染。茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，应力求贮放环境清洁无杂味。

避免日晒风吹。在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则茶气会被吹走、茶味吹散，饮用起来便淡然无味。

利用竹箬包装。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。

注意茶龄寿命。普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是：“汤有色，但茶味陈化、淡薄。”

湿度不可过高，也不可过于干燥。湿度过高，容易让茶叶变质、长霉;过于干燥，茶叶转化又会太慢。

普洱茶为什么要压成饼压成饼之后有哪些好处

经常喝茶的朋友们，想必对普洱茶并不陌生，因为跟其他茶叶的形态相比，普洱茶比较特殊。紧压形式是普洱茶的特色之一，普洱茶常见形态有饼茶、砖茶、沱茶等。那么，为什么普洱茶需要紧压成饼呢?今天，跟茶叶网一起来了解一下吧。

在历史上，云南省所生产的茶叶，也就是普洱茶，主要通过茶马古道销往西藏等边境地区。在不断演化的过程中，云南茶叶多以紧压形式呈现在世人面前。做成紧压的形式，尤其是压成饼的这种方式，具有明显的两个特点。其中一个是方便计算，每饼茶重约七两，每七饼约为五斤。另外一个就是紧压成饼的普洱茶方便运输。

随着交通条件的不断改善，人们的出行与货物的运输已经非常的方便。为什么普洱茶依然保留了紧压成饼这种方式呢?

首先，是普洱茶工艺上的要求。茶叶的生产是一个不断变化与进步的过程，普洱茶的生产同样不例外。早在2001年，有关职能部门就给出了普洱茶的界定范畴。其中的要点之一，就是普洱茶必须是紧压成型的。这种规范在往后的实践中，得到了消费者的广泛认可。

其次，紧压成饼的运输效率更高。尽管现在的交通更加便利，但是地方之间的距离始终存在，货物的流通必须借助交通工具。相比于散茶而言，紧压成饼的普洱茶占用空间较小，有利于提高运输效率。

再者，紧压成饼有利于后期陈化。在长期的实践中，人们发现，紧压成饼的普洱茶，尽管后期转化的速度偏慢，但经过时间的沉淀以后，普洱茶的品质会有很大改变，往往会给人意想不到的惊喜。总的来说，紧压成饼的普洱茶，在得当的陈化之后，香气会更加聚集，滋味更加加可口，且具有一定的茶气。而散放的茶叶是不具备这些特征的。

通过以上关于普洱茶的这些介绍，相信大家对普洱茶为什么要压成饼有了更多的了解。普洱茶的压饼，起初是为了方便运输，其次是为了茶叶后期陈化。想要知道更多关于普洱茶的相关资讯，就到茶叶网吧!

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