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讯：【导语】今年来普洱茶收藏越来越热，据说光珠三角就有20万的收藏者，就有各种各样的普洱茶珍藏版也是层出不穷，老茶饼动辄几万甚至是几十万元的高价，普洱茶真是越陈越贵，十年翻十倍吗？
记者调查：圈内资深茶友认为评判普洱茶的好坏年限是否有标准，但是又不能简单的认为年限越长越好，目前普洱茶市场上出现的十几二十几年的普洱茶大多是假的，因为普洱茶热也是近新年来的事，多年前的存货并不多，事实上，虽然一年茶和五年茶在汤色和口味上有很大的区别，但三年和五年，五年和十年或者和二十年的区别，就不那么危险了。
一些老道的茶客也常常难以追缺德判断出年限，另外普洱茶的原料原饼年限更重要，好的普洱茶原料应该是在自然状态下生长，没有喷洒过农药的茶叶，这种茶叶看上去比较粗糙，卖相也不见得好，但是却是真正绿色的，所有懂行的茶商都会到一些偏远的地区的农户家里收茶，在产地方面，普洱茶产于云南西双版纳临沧等地，因自古以来在普洱县集散而得名。
目前，西双版纳以及临沧的茶叶相对比较好，这与当地较长的茶叶种植历史和自然条件有关，目前市面上有一些人打着千年古茶树的旗型号大似炒卖，事实上古茶树并没有那么多，而且古茶树制出来的茶口味也未必好，这纯属炒作。
在收藏方面，普洱茶对温度和湿度的要求都比较高，但一般的家庭藏茶只需要注意普洱茶和其它茶不同，不需要隔绝空气，相反喜好通风干燥环境，所以可将普洱茶放在陶瓷罐中存放，不用受阳光直射或雨淋即可。
什么是普洱茶的内质
爱喝普洱茶的人越来越多，也不断的追求高品质的普洱茶品，但很多人对普洱的了解不全面，绝大多数的人只是单一地片面地去了解和品鉴，难免对普洱茶的品质把握不准。要对普洱茶的优劣有一个较准确的判断，必须从质、形、色、香、味、气、韵七个指标综合地进行鉴别，对七个指标有深刻的理解，才能全面地准确地作出判断。
“质”是所有指标的基础。没有“质”，后面的六个要素无从谈起，所以对普洱茶“质”的判断和理解是品茶者的第一要务。我对普洱茶的“质”的理解是：原料是基础，工艺是关键，仓储最重要。
没有好的原料，不可能有好的茶品，而原料的品质又受很多因素影响，如产地、时序、树种（树形）等。
产地的不同，普洱茶的风格特点和物质含量也不一样，由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响，所以形成的品质就有差异。如易武茶，由于生长在澜沧江下游，热带雨林地区，海拔相对较低，其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下，澜沧江的中游，海拔相对较高，纬度较高，日照较好，其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶，了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践，总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感，即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点，很难在这方面分出优劣，只能根据个人口感和喜好来选择了。
采摘的季节对茶质的影响也比较大，总的来说春茶为上，秋茶次之，冬夏最差。但如果是古树茶，春茶秋茶又各有千秋，春茶香好，秋茶气足，大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。
云南四季不分明，基本只分两季，雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初；旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下，茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛，尤其是5-7月份；到了旱季降雨量是非常非常少的，所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了，但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短，生长速度较快，所以内质较差。如果生长在旱季，其生长期较长，生长速度较慢，所以内质较好。
树形不同对内质也有影响，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶（茶农称大树茶）、老树茶和台地茶（茶园茶）之别，其成分、气味、色泽、香韵等都有区别。古树茶优于老树，老树优于台地，还有人工修剪的和自然生长的树形不同对茶的品质也有影响，自然生长的优于人工修剪的，自然生长的一般生长在多树木的杂生地，自然养分充足，陆羽的《茶经》论“野者上，园者次”。
普洱茶的原料是普洱茶“质”的基础，没有好的原料不可能做出好的普洱茶 品，但不同的人做出的普洱茶品质却不一样。为什么？
工艺，制作工艺是保证茶质正常表现的关键。举一个例子，有一条非常好的海鲜鱼，一个懂厨艺的厨师做出来味道又好，又没有腥味。一个不懂厨艺的人做出来味道就不好，而且腥味很明显，这就是工艺水平和用心程度的问题了。制作普洱茶也一样，如果你不懂得制作工艺，没有用心去加工，再好的原料也不可能做出好的普洱茶品。
制作普洱茶的工艺流程相对较复杂，而且每一个环节都非常重要，有一个环节做的不好，对普洱茶质都 有很大的影响，这个影响不仅是新茶（短期）的影响，对今后的转化（长期）影响更大。
普洱茶的加工工艺分二个阶段：一是粗加工；二是后期成形加工。粗加工又分为采摘、萎凋、杀菁、揉捻、日晒干。后期加工分为分检、称量、蒸软、压制、烘干和包装等。如果是熟茶，中间增加一道发酵工序。每一道工序都影响茶质和茶性的发挥和后期转化。
萎凋，就是采摘下来的茶菁要及时晾开，让其快速走水，防止其发热发酵，有利于杀菁。如果萎凋时间过长，又会影响茶叶的鲜爽度。
杀菁，目的是快速走水，终止其发酵，分为铁锅手工炒菁，毛茶厂的蒸菁或烘菁，其中的铁锅手工炒菁最好。杀菁最关键的是杀菁温度和时间的控制，杀菁不熟（过轻），毛茶的形状、色泽、茶汤等带有绿色，青味 较重，影响香气。如果杀菁过度，色黑且带有焦味，这些都是影响茶质和茶性发挥的关键技术，也是后期转化的关键环节。
揉捻，是破裂茶叶的细胞壁，破损角质层，使茶叶揉成紧结条索，让毛茶看起来条索结实沉重，色泽润亮有光泽。揉捻要适度，不能过轻也不能过重，一般情况下，芽和叶嫩度好要轻揉、时短，叶粗老要重揉，时长。如果揉得过轻，细胞壁破裂少，条索粗松，在冲泡中茶叶水渗出物少，滋味淡薄，汤色泛黄，但苦涩味轻。现代很多商家喜欢这样做茶，在品赏新茶时，让人容易接受，以达到销售目的，但揉捻轻的茶对后期的转化有很大的影响。揉捻过重，细胞壁破裂多，在冲泡时水渗出物快，难以掌控，滋味不稳定，苦涩味会重。所以，揉捻是普洱茶加工过程中最重要的关键环节。
晒青，是揉捻后进行的干燥，晒青的毛茶含水量最适合后转化。干茶色墨绿，有一股太阳香，茶汤透亮，叶底具有荷香或花香，香气自然纯正。如果是烘青，由于温度高，含水量很低，不利于霉活性的存活，影响其后期的转化。一般情况下，普洱茶晒青原料，汤色泛黄，苦涩味重些，但苦涩退化很快。烘青的茶叶，新茶滋味清爽些，有糯米或板栗香，但转化后苦味保持，不退化。晒青茶存放多年后，叶色变红，烘青茶叶色变黑，冲泡后晒青茶底微皱黑褐，烘青茶底平滑光鲜，底色接近红茶。在存放陈化过程中，烘青茶遇到湿度大的环境会变苦，在冲泡品尝中大家可以体会得到。所以，晒青工艺的茶比烘青工艺的茶的品质优胜。
蒸压，一般分手工石磨压制和机器压制。手工压制的茶饼松紧度适中，转化相对紧结，转化慢些，一般情况下，原料较少的好茶都采用手工石磨压制，如易武的古树茶基本上都是采用手工石磨压制。厂家茶由于量大，基本上都是采用机压。又由于石磨压制的茶饼较松软，在开茶时容易成条状，茶叶在冲泡时，水渗出物较均匀，滋味丰富，而机压茶较紧结，开茶时容易断碎，冲泡时水渗出物较难把控，滋味不稳定。所以，笔者认为石磨压制的茶饼和机器压制的茶饼也存在品质的不同。
综上所述，加工工艺的每一个环节都会对茶的品质造成影响，要喝到好的茶品，除原料的因素外，加工工艺是保证品质的关键要素。
仓储，很多人认为仓储的好坏不属于普洱茶“质”的范畴，而我认为这种认识是有缺失的。我以前讲过好的普洱茶有三个好，即原料好、工艺好、存放好，这三个好缺一个都不是好的普洱茶。试问，如果一款普洱茶，它的原料非常好，古树纯料春茶，加工工艺也非常好，没有任何的缺陷，但买回去后由于存放不当，若干年后再拿出来喝时，发现已发霉变质了，香、气、味等都已变化了，而且难以入口了，你还认为这款茶是好茶吗？所以，我们品鉴一款普洱茶时一定要对这款普洱茶的存放问题进行鉴评，是否还有品饮的价值，是否对身体有害。
由于普洱茶的特性决定了普洱茶与其他茶的区别，决定了普洱茶的后期品质。一般情况下，仓储有干仓和湿仓之分。湿仓茶，在品质上很大程度已改变了普洱茶的真性味，口感上已缺少精气神，尽管作退仓处理也不可能恢复它原有的品质了，现在还有相当一部分人在追求湿仓茶的滋味，但从未来看，湿仓茶不能成为普洱茶的主流走向，不久将会退出历史的舞台。
关于存放的环境和条件对普洱茶的后期品质变化的好与不好，尚且没有定论，但根据经验和茶友们反映的情况，相对来论，存放的环境较高温高热的茶，转化较快，转化较快的茶，口感汤色相对较好，但香气韵味就差一筹；如果存放的环境四季分明，立体式气候，湿度低的地方，转化较慢，气足韵厚保持相对较好。
既然普洱茶是越陈越好，那当年的普洱茶能喝吗？
普洱茶
新制生茶或熟茶都可以随时喝，当然加些处理手法能更好喝些。
——对于新压制的生茶而言，如果能接受其口感，或者采用缓解生涩的泡茶手法，是可以随时饮用的。由于原料或制作上的一些原因或不规范，一些生茶的口感甜淡，类似于烘青或蒸青绿茶，这样的生饼最好马上喝掉，不必存放。如果上口感觉滚味很猛烈，这样的生茶会有很好的转化空间，还是存起来较好。
——对于新制熟茶而言，一般都有燥火味和一股“堆味”，马上拿来饮用口感不会很好，也不能很好地体现该茶的本味特点。不如把茶饼或沱、砖拆散，放在干净、通风的环境中醒茶。一般醒上几星期，取少量试泡，如果堆味不减仍需再醒。醒茶时间可以几个星期至几个月，醒好之茶再来饮用，味道就不错了。
——总之，新制的生茶或熟茶都是随时可以喝的茶，如果能做一些处理，会变得更好喝些。
云南茶企的微营销破局——我们怎么来卖普洱茶？
原题：破局茶企微博营销
策划人语：请迎接微博2.0时代的第一缕曙光
在互联网深度改变世界的今天，我们所习惯的传统边界被一而再改变，跨界营销变得越来越频繁，不同行业、不同领域的樊篱被一再打破，时代越来越表现出大融合趋势。从宏大叙事的角度来审视微博，其就是一个深受跨界竞争之害的事物，同时也在享受因传统边界消失而带来的全新机会，这就是新媒体向商业化延伸的机会。首先看危机，这是腾讯推出微信来跟新浪微博展开跨界竞争造成的。其次看机会，这是新浪微博展开自救，推出微博的商业化——微博2.0时代，以及马云入股新浪微博带来的。
微博与微信在跨界厮杀，微博与淘宝在跨界热恋，这时的微博还是以前的微博吗？面对曾经的熟人，一夜之间变得陌生起来，茶企又该如何应对呢？
截至目前，茶企的微博营销乏善可陈，微博对于茶企而言就像一块鸡肋，食之无味，弃之可惜。这一方面要怪茶企本身玩微博一向玩得比较业余，在微博推广日渐变成一门技术活的时候，不能老用草台班子去干专业人士的活。另一方面也要怪新浪微博本身，一直缺乏合适的商业模式让企业去充分表演。微博1.0是个人的自媒体时代，而不是企业的自媒体时代。这些年，我们看过了太多的类似郭美美的表演，而能让我们记住的企业微博推广案例少之又少。微博不只是企业的痛，也是新浪的痛。痛定思痛，加上受到新近崛起的微信空前狙击，新浪微博自去年开始大动作频现，先是推出微博2.0版，以作为企业微博推广的落地之举；然后是靠上阿里巴巴这棵大树好乘凉，马云入股新浪微博，让人们纷纷猜想微博的第二个春天是否就要到了。
一言以蔽之，时代已经变了，茶企不能老是站在原地，而是要放出眼光，积极应对全新的微博生态系统。这里充满微信带来的暴风雪，也有马云这个“大太阳”、“大救星”，也有微博的商业化这个充满诱惑的绣球，在向茶企招手。我们站在黎明的街道上，请睁开你的双眼，伸出你的双手，去迎接微博2.0时代的第一缕曙光，去拥抱一个属于企业的自媒体时代吧。
微博2.0时代的猜想
2012年4月，伴随着新浪启动微博商业化运用，微博营销进入2.0时代。这是新浪微博的自我救赎，其未来的商业化目标能否实现，留给了人们无限的猜想空间。对于茶企而言，不同的预设结果，会在深层次影响其做微博营销的决策。我们深入梳理微博过去发生，现在发生，并猜想将要发生的，以期能给茶企的微博营销做点锦上添花的参考。
从微博1.0时代到2.0时代
微博1.0时代是偏向于个人的自媒体时代，它是众多草根自娱自乐的工具，也成就了少数微博大号。这个时代最显著的特征是，它是自然人的表演舞台，而不是企业推广的极佳平台。据悉，1.0时代的微博营销，基本上企业是通过140字的微博，整合传统媒介和活动开展社会化营销。在新浪微博刚刚上线时，市场营销人士便敏锐地察觉到其中的商机，出现了一批所谓的“草根大号”和第三方微博营销公司。在微博营销1.0时代，这些“草根大号”和微博营销公司成为最大的获利者。可以说，1.0时代的微博营销是粗放式的，基本是以吸引粉丝、赚取评论、转发为主，不注重与消费者互动交流，其转化率很低，未形成有效的营销模式。
之所以新浪推出微博2.0时代的概念，乃是为了优化企业微博用户推广体验。其表现在两个方面，一是针对企业用户的需要推出强大的推广升级版本；二是尝试新浪微博从媒体向电子商务延伸，即微博本身也可打造成淘宝那样的购物平台。
据新浪方面介绍，进入2.0时代，企业微博2.0和微博广告成为主流工具。企业微博2.0版的账户运营以应用页面（Page）为核心，企业官方微博不再只是一个“橱窗”，而是利用开放应用接口(Open API)让企业与外部商户进行商业合作。新浪微博广告（Ads）属于典型的社交精准广告，根据社交兴趣图谱(Social InterestGraph SIG)购买流量，把广告推荐给粉丝并确定到达，放大口碑效应。总体来说，在微博营销2.0时代，新浪从Social Ads、Social CRM、Social Commerce三个方面为企业提供完善的整合营销解决方案，让企业通过新浪微博平台，整合资源进行品牌管理及客户关系管理，进行差异化营销。
与此同时，新浪微博试图构建一个更加规范和完善的微博营销生态系统。以新浪微博平台为核心，一方面通过微博开发者基金，在资本层面扶植一些有潜力的第三方营销公司，以及与平台生产系统相匹配的应用和项目；另一方面，通过2012年年底上线的服务商平台fuwu.weibo.com，面向所有产业推荐基于产业链的服务商，包括运营、数据、应用、策略和广告服务商等。
对于跟第三方的合作，新浪商业运营策略总经理艾勇表示：“希望与第三方共同把整个产业链做起来。因为整个市场很大，企业需要很多好的第三方与他们合作，一起探索社会化商业背后的价值。”
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