铁观音茶的功效与作用有哪几种？-茶礼仪网

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喝铁观音茶具有相当多的好处，它不只是能够提升大家的思思维和记忆能力，还可以非常好的抵抗新陈代谢，强身健体，此种对身心非常有利的茶。

一、铁观音茶能使人心潮澎湃，提高思维和记忆能力。

二、铁观音茶能缓解眼睛疲劳，推进脂肪代谢，并有保证肝脏、毛细血管、肝胆等正常情况下用处的功能。

三、喝铁观音茶对避免虫牙有挺大好处。据法国的屡次调查说明，少年儿童时常喝茶虫牙可减低69%。

四、铁观音茶含有的氢酸能去除多种多样病菌，故以防控口疮、慢性咽炎，及其夏天很容易出现的胃肠炎、病毒性肠炎等。

五、铁观音茶能激励神经中枢，提升运动工作能力。

六、铁观音茶能抑止老化细纹，使人让人更精神。铁观音茶的抗晒功能是维他命的17倍差不多。

七、铁观音茶有降低和减低毛细血管内壁鞘磷脂软斑出现的功能，促使减低心肌梗塞、心脑血管病和心脏病。

八、铁观音茶拥有抑止肿瘤的功效，喝茶能明显地抑止肿瘤细胞的发育。

九、铁观音茶有非凡的减肥瘦身和美容美体效果，对粉刺还有一些作用。

十、铁观音茶中带有相当多对身心有利的微元素。

以上就是说喝铁观音茶的功效与作用，一些小心的是，在喝铁观音茶的那时候一些要小心茶的浓度值，太浓的茶对身心是危害的。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-11-08

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传统铁观音与现代铁观音有什么区别

传统铁观音和现代铁观音的的可以从两点来区别，即外观和做工。

1、外观上的区别:传统铁观音表现为:颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“)，梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮，红点明显;香气浓郁，音韵明显，带兰花香;口味醇厚，回甘持久;汤色呈橙黄色，有的偏深;叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。

现代铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强;色泽鲜绿，砂绿明显;香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。

2、做工上的区别:之所以形成两者的感官上的差别，那是主要因为在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序:

传统铁观音表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作)，形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。

注：炒青温度受生产力水平限制，包揉力道由于受手工力道的限制。

现代铁观音:由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿，口味清爽)。

大家都知道，铁观音在加工过程中需要摇青，而且摇青是铁观音加工工序中的最核心一道的工序，摇青的技术直接影响铁观音的品质，可以说摇青是铁观音独特的工艺。在品尝铁观音时都说铁观音有香气，其实这个香气就是靠要青这道工序要出来的，并不是某些人说的是铁观在加工过程中添加了香精之类的。下面，茶叶基地的小编就给大家详细介绍铁观音这个独特的摇青工艺。摇青一般分为人工手动摇青和机器摇青。在以前没有机器摇青时，都是采用人工手动摇青，随着机器化和规模化，现在大部分都已经采用机器摇青，除了一些极品茶和一些农家作坊还在使用人工手动要青，当然，机器摇青效率是非常高的。1、走水——“走水”获高香，“保青”是关键
摇青是制好铁观音的关键，而“走水”又是摇青的主要目的之一。所谓“走水”，即通过摇青，使“嫩梗中所含有的相当数量的芳香物质”和含量比芽叶高出l—2 倍的氨基酸和非酯型儿茶素随水分扩散到叶片，使之与叶子里面的有效物质结合，一道转化成更高更浓的香味物质，这也是乌龙茶高香的一个重要原因。而“走水” 的进行，除了要求叶子要处于运动状态，还要求梗叶有一定的水分含量差和保持叶肉细胞的生理机能(亲水能力)，也就是茶农所说的“保青”。相反，若过早丧失叶肉细胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶来，因其“走水”无法进行，叶子在摇青过程中得不到水分的补充，叶子失水过多，制成茶外形干枯、内质香味较低淡。2、摇青关键步骤
采摘、晒青之后，就要摇青了，又称“做青”。让晒青萎凋后“半死”状态的鲜叶重新慢慢活过来，这需要有妙手回春的技艺——摇青。铁观音摇青操作上素有“三守一攻一补充”之说法，即第一、二次摇青宜轻，转数不宜过多，停青的间宜短。到第三、四次摇青则要摇得重，摇得足够，使叶缘有一定的损伤，有青、臭气散发上来。摇青一般采用循序渐进之法，一般为四个步骤。
（1）摇醒
第一次摇青轻摇时间要短，为的是保青保水，科学原理太复杂，可理解成为了“唤醒“晒青后即将失去生命力的茶叶。适当的摇青，可以保证鲜叶保持活力，正常呼吸，以达到“走水”的目的。时间太短很难有变化，太长可能导致鲜叶承受不住而“死亡”。通常3分钟左右即可，这就是“摇醒”。
（2）摇活
第二次摇青，时间可略微增强，这时观其色，闻其香的“功力”就开始发挥作用，这道工序主要是使鲜叶变得更为鲜活。时间太长，会因为碰撞太严重，生物化学反应太强烈，而导致叶片“死亡”（坏死）。通常5分钟左右即可，这就是“摇活”。
（3）重摇
第三次摇青，则要摇得重些，摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡，通常不低于10分钟。使鲜叶中的青味散尽，更好地增强鲜叶芳香类物质的形成，重摇青没有固定摇多久，有经验的茶师会采用边摇边闻、闻之青味淡，来判断该摇多久。观之叶绿中显淡黄、叶片边缘有红边（俗称银珠边）为准则。摇青力度要根据气候转化等因素而定，要求有一定的散水和红变程度，过多则青力不足，太少则发酵不足。
（4）补摇
第四次摇青，是起到补充的作用，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。通常看红点度，如何红度尚缺，就重一些，如果红度适中，可摇也可以不摇。如果第四次摇青之后，还不能达到预期，还可继续进行第五次摇青，知道满意为止。3、摇青的间隔时长
每次摇青的时间间隔：这需要看鲜叶的“消水”情况，即茶青的水分丧失情况。“消水”适度的掌握，是摇青的技术所在。在摇青摊凉过程中，若摊凉太久，不及时摇“活”，致使摇青叶失水过度，手握叶子有沙沙响声，并有枯燥感，就叫“尽水”。
若摇青过程中停青不足，水分散发不够，摇青叶还有“假活”现象，芽仍挺立饱水，手握有梗断之觉，这样就行杀青，就叫“大水”。“尽水”叶制出的成茶，外形松懈，色泽枯黄。“大水”叶制出的成茶，外形也不够紧结，色泽青灰。二者的品质都比较差。具体和室内的温度、湿度有关，需要用心观察。过程虽然复杂，但是兰香铁韵只能靠功夫摇出来，没有别的捷径。
按照茶农的制作经验，间隔时长跟天气直接关系，如果是晴朗的北风天气，口气湿度较低其消青来得快，间隔时长可以短一些。如果遇上潮湿的阴天，或者空气湿度低，那么间隔时长就需要长一些。4、杀青
当以上部分都做好之后，当做青到茶叶青味消失，香气初露要及时，即应抓紧进行炒青。批次较大数量较多者，一般都会把要杀青的茶叶倒在一起，以此固定住其香气、消水程度，然后在慢慢杀青。
以上就是关于铁观音的摇青过程，从理论讲究上可能这样子的说法有点抽象，不是很好理解。其实，通俗简单点说，摇青就是在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏叶面边沿、表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶促氧化作用，促使芳香类物质的形成——产生香气。

真空包装的铁观音能常温储存吗铁观音的保存方法技巧步骤

真空包装的铁观音能常温储存吗铁观音的保存方法技巧步骤

上新世纪50时代刚开始，华安县就营销推广茉莉花茶制茶新技术新工艺，改进茶树种类。1958年，仙都培养的茶苗被还送到漳州地域"发展趋势多种多样经济发展展会"上强烈推荐展览，并做为典型性。

下面来介绍一下铁观音的储存方法技巧：

1、清香型白酒、鲜浓香型（轻发酵）铁观音详尽的存储方法：铁观音的储存忌荼叶水分含量较多；禁止荼叶与臭味触碰（留意铁观音荼叶密封性储存）；避免荼叶挤压成型。荼叶后发酵化学作用随之溫度提高而加快造成质量劣变，因而要维持荼叶质量，特别是在是颜色以超低温储存比较合理。尽管超低温储存的成本费较高，但安溪县铁观音、龙井茶或碧螺春茶等不管保质期长或短，仍应开展超低温储存以维持颜色和新鲜味。超低温储存是将茶叶保存室内空间的溫度常常维持在5℃下列，应用冷藏库或速冻冷库储存荼叶，小量储存或一般顾客可应用家用冰箱。

2、家中真藏安溪县铁观音的保存;一般来说，人们买的安溪县铁观音荼叶大部分是每泡7克的包裝，这类茶包装方式选用了真空泵缩小包装法，真是如此的话的包裝，并附带外罐包裝的，假如最近(20天以内)就会喝了的，一般只需置放在阴凉的地方，遮光保存，假如想超过保存铁观音荼叶的最好实际效果和最多期限得话，提议在冷冻箱里零下5度冷藏，那样可提高实际效果。

铁观音的益处怎么样？

1、疲劳过度泡新式茶一杯食用，能迅速地缓解疲劳，修复活力。

2、铁观音即是一种宝贵的纯天然饮品，又有非常好的养生美容作用。经理性分析和实践经验，铁观音带有较高的碳水化合物，维他命，矿物，茶氨酸和生物碱，有多种营养和药力成份，具备净心清目，除菌消肿，美容护肤和防衰老，防癌证、消血糖、降胆固醇，降低心脑血管疾病及尿毒症等作用，举世闻名，热销港、澳、台、东南亚地区、日本国、殴美等地，备受顾客钟爱。综合性看来，有五大作用成效显著：

铁观音的禁忌与忌讳有哪些？

禁忌一、喝醉酒不适合：有许多人觉得喝了酒，喝点浓茶可以解酒，事实上它是一种不正确的见解，喝浓茶也是不正确，由于自身茶叶可以激动人的中枢神经，喝醉酒喝浓茶会加剧对人心血管承担。次之，尽管茶叶具备非常好的有利排尿功效，可是喝醉酒喝茶会使乙醇中有害的化学物质醛并未全方位分解掉就从肾脏功能排出来，对肾脏功能具备挺大的刺激。因而，以便维护心肾，不适合在喝醉酒喝茶，特别是在不可以饮浓茶，要喝得话口味淡一点不错。

禁忌二、精神衰弱少喝茶：茶叶，咖啡因有激动醒神的作用，精神衰弱者不适合喝浓茶水，或不喝茶，夜里更不可以喝，夜里喝茶会造成你激动更为睡不着觉。

真空包装的铁观音能常温储存吗铁观音的保存方法技巧步骤

下面来介绍一下铁观音的储存方法技巧：

铁观音的益处怎么样？

1、疲劳过度泡新式茶一杯食用，能迅速地缓解疲劳，修复活力。

铁观音的禁忌与忌讳有哪些？

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