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其他茶六堡茶窖藏是什么？
在今天人们普遍认为，一款好的六堡茶的形成，原料是基础，工艺是保证，陈化是升华。陈化的关键在于仓储，上一期我们说了六堡茶的的木板仓，这期我们就来聊聊梧州茶厂除了木板仓之外的另一特色：窖藏。
说起“茶窖藏茶”的起始，即便是梧州茶厂的掌门人也说不准，因为最初六堡茶窖藏的形成完全是 “无意识”的行为，只是在物资短缺的年代，就地取材（防空洞）、物尽其用的一种无奈之举。这种类似红酒窖藏的利用防空洞藏茶的方式，最初并没有科学的依据，只是时代条件的局限下的一个偶然的做法，但无意间，“窖藏”也开逐渐成为左右六堡茶口感滋味的因素之一。
早在上世纪五十年代初之时，六堡茶的制作，并没有太过关注良好的仓储可能给六堡茶转化带来的品质提升。什么样的茶适合放置在什么样的仓库？可以放置多少时间？都还并没有形成一个有意识的规范。但随着后期市场需求和反馈，茶厂开始研究不同仓储对茶叶转化所带来的微妙改变，并慢慢开始有经验总结。
现在的茶窖已不再是当初简单的防空洞，而是几经扩建改造实用面积达4000平方米的标准化场所，其内部通风良好，冬暖夏凉，常年温度保持在22℃—26℃，相对湿度保持在75%—85%，适宜有益菌类的生长繁殖。这些有益菌生生不息，与窖藏的六堡茶形成完整的生物链，促进了茶叶内含物质的转化，又使六堡茶香气纯正，滋味醇厚，具有独特的“六堡茶韵”。值得注意的是，尽管茶窖内部湿度较大，但窖藏不是湿仓，与人为加湿做仓的做法是不一样的。
在梧州茶厂，窖藏与木板仓通常是搭配使用的，即六堡茶在茶窖存放一段时间之后，再转移到木板干仓。六堡茶在茶窖中存放时短期内就能得到快速转化，在经过开汤审评后，在适合的条件下，将茶叶转移到木板仓进行长期陈化，使茶叶逐渐形成独特的香气、口感、滋味，之后再次开汤审评，达到标准，便可包装上市销售了。
当然并不是所有的六堡茶都需要窖藏，也不是所有的茶都适合窖藏的，这些都需要多年的经验和技术积累并通过茶叶本身特性去判断。比如发酵程度过轻的、过深的都不太适合窖藏，原料茶、内含物不丰富的也不适合窖藏。
窖藏原本是历史时期的特殊产物，在数十年的历史沉淀和经验总结下已经逐步形成一个稳定的行为规范，喜欢六堡茶的茶友，下次再喝六堡茶，大可在茶汤中仔细体味窖藏给六堡茶风味带来的神奇变化。
六堡茶农家茶（生茶）该如何品鉴？如何喝？
导读：爱茶之人，或许爱其风韵雅致，或许爱其浩然博大，或者爱其间数千年传承的茶文化，或者爱其独一无二的滋味，无论何种，都让人想把六堡茶喝“懂”，但这又是个庞然博大的工程，许多新茶友闭目摸索而不得其中要领。最近又有茶友在我微信(189*****441)咨询要如何品饮？
品六堡茶生茶，首先要了解生茶有哪些特点和品饮要素，然后在品饮过程中循序渐进的去感受茶所展现出来的每一个滋味特点，这是一个必须宁心静气才能逐步体会的过程，它需要身体的很多感知部位进行协调，品六堡茶，是一个非常静谧的过程，六堡茶外形粗犷，实则细腻，若是像喝酒那样大口灌下去，十年也未必能体会其中的奇妙之处，当然你也可以说茶嘛，怎么喝不是喝，何必认真？这也对，但正如人生，你不认真对它，得到的当然不会太多，差别不过须臾。
生茶主要品饮它的香、甜、回甘生津、喉韵、润、苦涩度。
①.香气
香气往往是最吸引人的，香气在品饮过程中的展现形式有这几种：干茶香、杯底香、茶汤香、回韵香。
干茶香很好理解，茶饼自然散发出来的香味，常见的新茶是清甜香，湿仓茶会有霉味，没存好的茶可能吸收了其它异味；
杯底香在洗茶第一道之后展现的最为明显，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷却的时候，凑到鼻下，茶香会扑鼻而至，新茶经常出现的冷杯香是花果香，非常鲜甜馥郁，冷杯香是一款茶的香气表现最直接的形式。
茶汤香气则没有冷杯香这么容易感受到，通常茶汤含在口中时，舌尖轻轻搅动，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶汤中的香味，这种香味非常丰富，层次明显，比如收藏十二年陈期的“绿大树”会展现出鲜木香和野菌香，而且随着冲泡次数增加这两种香气会互相交叠变化，强弱起伏。
茶汤咽下后喉咙微微有香气上浮，呈现的比较慢，此为回韵香，一般喝过三四泡茶汤之后，停顿几分钟，细细感受口腔和气韵变化，可以感受到茶的回味和韵味。
有的茶汤香气比较漂浮，多见于刚制作好的新茶，茶汤含在口中时，香气在鼻息间乱窜，时隐时现，香气沉稳的茶则能够感受到香气如同一段连绵不绝的丝绸滑过呼吸间，仿若有形状一般，对于香气非常强烈的茶，极为明显。
②.甜味
如何去六堡茶仓味？洗茶两次以上可以减少仓味
跟着黑茶的盛行，同为黑茶类的六堡茶也愈来愈受人们的存眷。六堡茶作为陈茶可久储，但贮藏六堡茶也有考究。中华古鼎喷鼻六堡茶研院院长梁志海提醒花费者，贮藏六堡茶透气、散仓味很紧张。那要若何去六堡茶仓味呢？
六堡茶仓味
品茗以后喉部假如是枯燥、安慰、没有适，口腔也有燥、苦的感触感染，便是仓比拟重的茶。储存妥当的茶，喝后口腔以及喉部都该当是滋养、清新、生津的。并且两种茶正在出口的时分，其喷鼻气以及味道也是完整差别的。你假如找的到的话，两种茶同时比照着喝，你本人就顿时清楚了。
六堡茶的仓味与霉味有所差别，仓味闻起来便是一股子霉味。其差别的地方带仓味前面带着茶的真味，且仓味是能够退的，是所谓“退仓”；而陈喷鼻味是好六堡茶的共有滋味，不管生、熟、干、湿，均可出陈喷鼻，这只是工夫与放仓技能的成绩。
若何退仓，假如是想完整不仓味是不成能的。先把包装翻开，让茶叶跟氛围氧化一段工夫，放之处没有要湿润，要透风、无异味。并且沏茶时侯也有考究，把茶壶盖翻开仓味就轻点，喝起来滋味会愈加好。
若何去六堡茶仓味？
（1）干仓贮存的散茶以及年夜箩茶出仓后要痛风寄存半个月以上，乃至更长的工夫，仓味会逐步加重以及转化。假如茶汤呈现“紧”或许“涩”的状况，是茶叶颠末长期干仓贮存，非常枯燥，喝起来能够有“锁喉”之感，处理方法是将茶片剥散或者放开，置于透风处，待其天然“回润”，也添加其味道之丰厚及喷鼻气。
（2）冲泡最佳用紫沙壶，或者坭兴壶泡，能够汲取局部的仓味。
（3）洗茶（醒茶）两次以上，能够增加仓味。
六堡茶储藏以及回润的办法
一、没有宜密闭，应略透气，用棉纸、宣纸或者牛皮纸包裹便可，剥开后存入瓷瓮或者陶瓮内，瓮不用密盖，能够稍微透气。
二、若茶有仓味，可置于氛围中，待其仓味散尽再贮存。
三、若茶汤口感“紧”或者“涩”，可将茶叶剥散或者放开，待其天然“回润”，益增其味道之丰厚及喷鼻气。
四、应阔别厨房及有怪味处。
五、散仓味以每一年十、11月吹冬风时，让天然风吹最好，因冬风枯燥，湿度正在五十度高低，平常枯燥地利可开窗透气，雨地利要留意密闭窗户避免受潮，留意勿受太阳光直射。
六、有气之茶（以50年月占多数）如没有立刻品饮时，应保存其外包装，以护其气。品饮前再将外纸去除了，剥开“回润”，常常品饮，便可急转直下，“回润”至得当时，便可用纸包裹贮存。
七、无气或者略有仓味的茶，宜将外纸撕去，清算洁净，过度透气后再贮存。
八、以寒气送风会过于枯燥，想去除了仓味时可用此法，但仓味去除了后，仍需以天然氛围，得当的湿度来“回润”。
总的来讲，六堡茶是工夫的艺术，最佳的办法仍是让工夫来渐渐变化，当仓味去尽，陈韵增厚，你会爱好上它的！
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